Den moderne næringsmiddelindustrien produserer et stort antall produkter, og nesten alle av dem inneholder mattilsetningsstoffer som spiller rollen som fargestoffer, fortykningsmidler, hevemidler, smaksforsterkere, konserveringsmidler, etc. De kan, som allerede nevnt, produseres både fra plante materialer og fra dyr. Hvilken av dem som skal brukes bestemmes av produsenten, og samtidig er kilden til råvarer dessverre ikke angitt på emballasjen. I tillegg har noen produsenter innsett at kjøpere er skremt av bokstavene E i sammensetningen av produktene, så de ty til et triks og begynte å skrive navn på tilsetningsstoffer i stedet for bokstaver. For eksempel, i stedet for "E120" skriver de "karmin". For ikke å bli lurt vil begge navnene angis her.
E120 - Carmine og cochenille (kvinnelige cochenille-insekter)
E 252 – Kaliumnitrat (meieriavfall)
E473 – Sukrosefettsyreestere (animalsk fett)
E626-629 – Guanylsyre og guanylater (gjær, sardiner eller kjøtt)
E630-635 – Inosinsyre og inosinater (kjøtt og fisk fra dyr)
E901 – Bivoks (avfallsprodukt fra bier)
E904 – Shellac (insekter)
E913 - Lanolin (saueull)
E920 og E921 – Cystein og cystin (proteiner og dyrehår)
E966 – Lactitol (kumelk)
E1000 - Cholinsyre (biff)
E1105 – Lysozym (kyllingeegg)
Kasein og kaseinater (kumelk)
E441 – Gelatin (bein fra dyr, oftest griser)
Laktose (melkesukker)
Det finnes også tilsetningsstoffer som er kombinert under ett navn og er laget av både animalske og vegetabilske råvarer. Foreløpig er det ingen informasjon om dette på produktemballasjen, og produsenten er ikke pålagt å oppgi denne informasjonen, selv om du ber om det. Fremover må veganersamfunnet ta opp spørsmålet om hvordan de skal fikse dette og sørge for at full informasjon om råvarene er angitt på pakkene. I mellomtiden kan følgende tilsetningsstoffer bare unngås.
E161b – Lutein (bær eller egg)
E322 – Lecitin (soya, kyllingegg eller animalsk fett)
E422 – Glyserin (animalsk eller vegetabilsk fett og oljer)
E430-E436 – Polyoksyetylenstearat og polyoksyetylen (8) stearat (ulike grønnsaker eller animalsk fett)
E470 a og b – Natrium-, kalsium-, magnesium- og kaliumsalter av fettsyrer og (de neste ni kosttilskuddene er laget av plante- eller animalsk fett)
E472 af – Estere av mono- og diglyserider av fettsyrer
E473 – Estere av sukrose og fettsyrer
E474 – Sakkaroglyserider
E475 – Estere av polyglyserider og fettsyrer
E477 – Propan-1,2-diol-estere av fettsyrer
E478 – Laktylerte fettsyreestere av glyserol og propylenglykol
E479 – Termisk oksidert soyaolje med mono- og diglyserider av fettsyrer (plante- eller animalsk fett)
E479b – Termisk oksidert soya- og bønneolje med mono- og diglyserider av fettsyrer
E570,572 – Stearinsyre og magnesiumstearat
E636-637 Maltol og isomaltol (malt eller oppvarmet laktose)
E910 – Voksestere (plante- eller animalsk fett)
Omega-3 fettsyrer (fiske- og selolje eller soya)
Dessuten kan disse tilsetningsstoffene være en del av kosmetikk, medisiner og kosttilskudd.
Generelt blir det hvert år vanskeligere for en veganer å spise produkter som er produsert av næringsmiddelindustrien. Nye kosttilskudd dukker opp hele tiden, så listen er ikke endelig. Hvis du er seriøs med ernæringen din, må du avklare hvilke råvarer det er laget av når du ser et nytt tilsetningsstoff i sammensetningen av produktet.
For enkelhets skyld kan du skrive ut denne listen over tillegg som du kan referere til i butikken. Eller installer på telefonen din: Vegang, Animal-Free, etc. Alle er gratis. Hver av dem inneholder informasjon om ikke-veganske ingredienser i mat.