Innhold
Som regel er det bare de som allerede er flinke til å avle andre, lettere å dyrke sopp, som prøver å dyrke sopp hjemme eller på landet. For nybegynnere foreslås det først å mestre metoden for å avle champignoner eller østerssopp. Hvis du i det minste har den minste erfaring med soppdyrking og nå har tenkt å mestre metoden for dyrking av sopp, må du først bestemme hvilken sort du skal velge for disse formålene.
Blant de spiselige og egnet for dyrking skilles to typer ut: sommer og vinter.
Du vil lære om de grunnleggende metodene for hvordan du dyrker sopp hjemme og i hagen ved å lese denne artikkelen.
Hvordan ser sommersopper ut
Denne soppen er ganske utbredt, og soppplukkere samler den i nesten alle skoger. Sopp vokser på død ved, som regel, i mange grupper. Når du går gjennom skogen, kan du ofte se en gulgylden hette dannet av mange individuelle sopp på fallne løvtrær eller stubber. Dette mønsteret er observert fra juni til september.
Det er en liten sopp i størrelse, hettens diameter varierer vanligvis fra 20-60 mm, formen er flat-konveks, kantene er utelatt. I midten av hetten er det en karakteristisk tuberkel. Fargen på overflaten av honningsoppen er gulbrun med spesifikke vannaktige lysere sirkler. Kjøttet er ganske tynt, mørt, hvitt i fargen. Benlengde – 35-50 mm, tykkelse – 4 mm. Stammen er forsynt med en ring i samme farge som hetten, som raskt kan forsvinne, selv om det fortsatt vil være et tydelig spor.
Det må tas nøye hensyn til platene, som i spiselige honningsopper er kremaktige i begynnelsen, og brune under modning, noe som skiller dem fra giftige falske honningsopper. Platene til sistnevnte er først grågule, og deretter mørke, grønnaktige eller olivenbrune.
Disse bildene viser hvordan sommersopp ser ut:
Smaken på soppen er veldig høy. Lukten er sterk og behagelig. Luer kan oppbevares etter tørking.
Ben blir som regel ikke spist på grunn av deres stivhet. I industriell skala avles ikke sopp, fordi soppen er bedervelig, krever rask behandling, og dessuten kan den ikke transporteres. Men ensomme soppdyrkere setter pris på honningsopper i Vårt Land, Tsjekkia, Slovakia, Tyskland osv. og dyrker den villig.
Følgende beskriver hvordan sopp kan dyrkes i bakgården.
Hvordan kan du dyrke sommersopp på en tomt på stubber
Død ved brukes som substrat for dyrking av sommersopp, og mycel kjøpes vanligvis som pasta i rør. Selv om du også kan bruke ditt eget plantemateriale - en infusjon av modne sopphetter eller trebiter infisert med en sopp.
Før du dyrker sopp i landet, må du forberede myceliet. Infusjonen er laget av hatter med mørkebrune plater, som må knuses og legges i en beholder med vann (det anbefales å bruke regnvann) i 12-24 timer. Deretter filtreres den resulterende blandingen gjennom gasbind, og treet er rikelig fuktet med det, etter å ha gjort kutt på endene og sidene.
I tillegg til infusjonen på tre, kan modne hetter legges ut med plater nede, og fjerne dem etter en dag eller to. Med denne metoden for dyrking av sopp vokser mycelet i lang tid, og den første innhøstingen kan forventes først på slutten av neste sesong.
For å få prosessen til å gå raskere bør du bruke trebiter med spiret mycel, som kan finnes i skogen fra og med juni. Se opp for stubber eller falne trestammer. Biter bør tas fra områder med intensiv vekst av mycelet, dvs. hvor det er mest hvite og kremtråder (hyfer), og utstråler også en karakteristisk sterk sopparoma.
Trestykker infisert med sopp av forskjellige størrelser settes inn i hull kuttet på det forberedte trestykket. Deretter er disse stedene dekket med mose, bark, etc. Slik at når du dyrker sommersopp, beveger myceliet mer pålitelig til hovedveden, bitene kan spikres og dekkes med en film. Da dannes de første soppene allerede i begynnelsen av neste sommer.
Uavhengig av infeksjonsmetoden, er tre av ethvert hardved egnet for dyrking av sopp på stubber. Lengden på segmentene er 300-350 mm, diameteren er også hvilken som helst. I denne egenskapen kan også stubbene til frukttrær virke, som ikke trenger å rives opp, for om 4-6 år vil de uansett falle fra hverandre og bli fullstendig ødelagt av soppen.
På nykuttet ved og stubber kan angrep utføres uten spesiell forberedelse. Hvis veden har vært lagret en stund og har hatt tid til å tørke, holdes stykkene i vann i 1-2 dager, og stubbene helles over med det. Infeksjon for dyrking av sopp i landet kan gjøres når som helst gjennom hele vekstsesongen. Den eneste hindringen for dette er for varmt tørt vær. Uansett hva som helst, det optimale tidspunktet for infeksjon er våren eller tidlig høst.
Det mest brukte trevirket for smitte med honningsopp i sentrum av Vårt Land er bjørk, der det blir mye fukt igjen etter hogst, og et pålitelig skall i form av bjørkebark beskytter treverket mot uttørking. I tillegg til bjørk brukes or, osp, poppel etc., men på bartre blir sommerhonningsoppen dårligere.
Før du dyrker sopp, se denne videoen:
Segmenter av infisert treverk installeres i vertikal stilling i forhåndsgravde hull med en avstand på 500 mm mellom dem. En del av veden fra bakken skal titte ut med ca 150 mm.
For å dyrke sopp på stubber riktig, må jorden vannes rikelig med vann og drysses med et lag sagflis for å forhindre at fuktighet fordamper. For slike områder er det nødvendig å velge skyggefulle steder under trær eller spesialdesignede tilfluktsrom.
Optimale resultater kan oppnås ved å plassere infisert trevirke i bakken i drivhus eller drivhus hvor fuktighetsnivået kan kontrolleres. Under slike forhold tar det 7 måneder for dannelsen av fruktlegemer igjen, men hvis været er ugunstig, kan de utvikle seg i det andre året.
Hvis du dyrket sopp i landet som riktig teknologi tilsier, vil sopp bære frukt to ganger i året (på begynnelsen av sommeren og høsten) i 5-7 år (hvis trestykker med en diameter på 200-300 mm ble brukt, hvis diameteren er større, kan fruktingen fortsette lenger).
Utbyttet av soppen bestemmes av kvaliteten på treet, værforholdene og graden av vekst av mycelet. Utbyttet kan variere mye. Så fra ett segment kan du få både 300 g per år og 6 kg per sommer. Som regel er den første fruktingen ikke for rik, men følgende avgifter er 3-4 ganger mer.
Det er mulig å dyrke sommersopp på stedet på skogbruksavfall (små stammer, greiner, etc.), hvorfra det dannes bunter med en diameter på 100-250 mm, infisert med mycel ved en av metodene beskrevet og begravet i slipt til en dybde på 200-250 mm, og dekker toppen med torv. Arbeidsområdet er beskyttet mot vind og sol.
Siden honningsopp ikke tilhører mykorrhizasopp og bare vokser på død ved, kan dyrkingen utføres uten frykt for å skade levende trær.
Detaljer om dyrking av honningsopp er beskrevet i denne videoen:
Honningsopp er en like velsmakende sopp som den ufortjent ignoreres av soppdyrkere. Dyrkingsteknologien beskrevet i generelle termer må foredles fra sak til sak, slik at amatørsoppdyrkere har store muligheter til å være kreative i eksperimentering.
Følgende beskriver teknologien for å dyrke sopp hjemme for nybegynnere.
Teknologi for dyrking av vintersopp hjemme
Hatten til vinterhonningsoppen (fløyelsmyk flammulina) er flat, dekket med slim, liten i størrelse - bare 20-50 mm i diameter, noen ganger vokser den opp til 100 mm. Fargen på hetten er gulaktig eller kremaktig, i midten kan den være brunaktig. De kremfargede tallerkenene er brede og få i antall. Kjøttet er gulaktig. Benet er 50-80 mm langt og 5-8 mm tykt, sterkt, fjærende, lys gulaktig over og brunt under, muligens svartbrunt (ved denne egenskapen er det lett å skille denne typen honningsopp fra andre). Basen av stilken er hårete fløyelsaktig.
Vintersoppen under naturlige forhold er vidt utbredt i Europa, Asia, Nord-Amerika, Australia og Afrika. Denne treødeleggende soppen vokser i store grupper, hovedsakelig på stubber og falne stammer av løvtrær eller på svekkede levende trær (som regel på osp, poppel, vier). Midt i Vårt Land er den mest sannsynlig å finne i september – november, og i de sørlige regionene til og med i desember.
Kunstig dyrking av denne varianten av sopp begynte i Japan for flere århundrer siden og ble kalt "endokitake". Både kvaliteten og volumet på innhøstingen ved dyrking av vintersopp på treklosser var imidlertid svært lav. På midten av 50-tallet. i Japan patenterte de dyrkingsmetoden med samme navn på trebearbeidingsavfall, hvoretter dyrking av flammulina ble mer og mer populært. Foreløpig er vinterhonningsopp på tredjeplass i verden når det gjelder produksjon. Over kun champignon (1. plass) og østerssopp (2. plass).
Vintersopp har ubestridelige fordeler (vinterhøst i fravær av ville konkurrenter på markedene, enkel produksjon og lave kostnader for substratet, en kort vekstsyklus (2,5 måneder), sykdomsresistens). Men det er også ulemper (høy følsomhet for klimatiske forhold, spesielt for temperatur og tilstedeværelse av frisk luft, et begrenset utvalg av dyrkingsmetoder og -teknikker, behovet for sterile forhold). Og alt dette må tas i betraktning før du dyrker soppmycelium.
Selv om honningsopp inntar tredjeplassen i industriell produksjon, er den relativt lite kjent blant amatørsoppdyrkere, så vel som blant soppplukkere.
Siden flammulina tilhører mykorrhizasopp, dvs. er i stand til å parasittere på levende trær, bør den dyrkes utelukkende innendørs.
Å dyrke vintersopp hjemme kan gjøres både ved den omfattende metoden (dvs. ved bruk av trestykker) og intensiv (avling i et næringsmedium, som er basert på sagflis av løvtre med en rekke tilsetningsstoffer: halm, solsikkeskall, bryggerkorn, mais, bokhveteskall, kli, kake). Hvilken type tilsetningsstoff som brukes avhenger av tilgjengeligheten av relevant avfall på gården.
Andelene av de nødvendige ingrediensene for dyrking av sopp hjemme kan være forskjellige, med tanke på spesifikasjonene til næringsmediet. Sagflis med kli, som er et rikt organisk tilsetningsstoff, blandes i forholdet 3:1, sagflis med bryggerkorn – 5:1, ved blanding av solsikkeskall og bokhveteskall brukes samme forhold. Halm, mais, solsikkeskall, bokhveteskall blandes med sagflis i forholdet 1:1.
Som praksis viser, er dette ganske effektive blandinger, som viste gode resultater i feltet. Hvis du ikke bruker tilsetningsstoffer, vil utbyttene på tom sagflis være små, og utviklingen av mycelium og frukting vil avta betydelig. I tillegg kan halm, mais, solsikkeskall, om ønskelig, også brukes som hovednæringsmedium, der sagflis eller andre substrater ikke er nødvendig.
Det anbefales å tilsette 1 % gips og 1 % superfosfat til næringsmediet for dyrking av tamsopp. Fuktigheten til den resulterende blandingen skal være 60-70%. Selvfølgelig skal du ikke bruke ingredienser hvis de er av tvilsom kvalitet eller med spor av mugg.
Etter at underlaget er klart, utsettes det for varmebehandling. Dette kan være sterilisering, damp- eller kokende vannbehandling, pasteurisering osv. For å dyrke sopp utføres sterilisering ved å legge et næringsmedium i plastposer eller glasskrukker med en kapasitet på 0,5-3 liter.
Prosessen med varmebehandling av bokser ligner på konvensjonell hjemmehermetikk. Noen ganger utføres varmebehandling før substratet legges i glassene, men i dette tilfellet må selve beholderne også varmebehandles, da er beskyttelsen av næringsmediet mot mugg mer pålitelig.
Hvis underlaget er planlagt plassert i bokser, utføres varmebehandling på forhånd. Komposten som legges i bokser er lett tampet.
Hvis vi snakker om nøkkelbetingelsene for dyrking av innenlands sopp (temperatur, fuktighet, stell), er det nødvendig å strengt overholde visse regler, som suksessen til hele arrangementet i stor grad vil avhenge av.
Termisk behandlede beholdere med et næringsmedium avkjøles til 24-25 ° C, hvoretter substratet blir sådd med kornmycelium, hvis vekt er 5-7% av kompostvekten. I midten av krukken eller posen lages hull på forhånd (selv før varmebehandling) gjennom hele tykkelsen av næringsmediet ved hjelp av en tre- eller jernpinne med en diameter på 15-20 mm. Da vil mycelet raskt spre seg i hele underlaget. Etter å ha laget mycelet, dekkes glassene eller posene med papir.
For å dyrke sopp må du skape optimale forhold. Myceliet spirer i underlaget ved en temperatur på 24-25 ° C og bruker 15-20 dager på dette (egenskapene til beholderen, underlaget og variasjonen av honningsopp er av avgjørende betydning for dette). På dette stadiet trenger ikke soppen lys, men det er nødvendig å sørge for at næringsmediet ikke tørker ut, dvs. luftfuktigheten i rommet bør være ca. 90%. Beholdere med et underlag er dekket med burlap eller papir, som regelmessig fuktes (det er imidlertid helt umulig å la dem bli rikelig våte).
Når myceliet spirer i underlaget, fjernes belegget fra beholderne og de flyttes til et opplyst rom med en temperatur på 10-15 ° C, hvor du kan få maksimalt utbytte. Etter 10-15 dager fra det øyeblikket boksene ble flyttet til et opplyst rom (25-35 dager fra det øyeblikket mycelet ble sådd), begynner en haug med tynne ben med små hetter å dukke opp fra beholderne - dette er begynnelsen på soppens fruktlegemer. Som regel fjernes høsten etter ytterligere 10 dager.
Soppklasene kuttes forsiktig av ved foten av bena, og stubben som er igjen i underlaget fjernes fra næringsmediet, best av alt, ved hjelp av en trepinsett. Da forstyrrer ikke overflaten av underlaget litt fuktighet fra sprøyten. Den neste avlingen kan høstes om to uker. Dermed vil øyeblikket for introduksjon av mycelet før den første høstingen ta 40-45 dager.
Intensiteten av utseendet til sopp og deres kvalitet avhenger av sammensetningen av næringsmediet, varmebehandlingsteknologien, typen beholder som brukes og andre vekstforhold. For 2-3 bølger av frukting (60-65 dager), kan 1 g sopp fås fra 500 kg substrat. Under gunstige forhold - 1,5 kg sopp fra en 3-liters krukke. Hvis du ikke er heldig i det hele tatt, samles 200 g sopp fra en tre-liters krukke.
Se en video om dyrking av sopp hjemme for bedre å forstå prosessteknologien:
