Innhold
Det er mange måter å få soppmycel på, og mange av dem har blitt verifisert til minste detalj gjennom årene med møysommelige eksperimenter. Men det finnes også metoder for å tilberede mycel, som fortsatt er ufullkomne og krever ytterligere forskning. Dette er hva mykologer-utøvere gjør i laboratoriet og amatørsoppdyrkere som dyrker mycel med egne hender hjemme.
I naturen formerer sopp seg hovedsakelig av sporer, men denne prosessen kan også utføres ved hjelp av biter av soppvev, som soppdyrkere lenge har etablert ved bruk av viltvoksende mycel som plantemateriale.
Hvordan lage mycel hjemme er beskrevet i detalj på denne siden.
Hvordan folk pleide å dyrke mycel selv
Tidligere, for å dyrke visse typer sopp, for eksempel champignon, så folk etter møkkbakker og tok mycel derfra. Hvis været var ugunstig, og det ikke var mycel i deponiene, ble det forplantet i spesielle utforskende drivhus. For dette ble gjødseljord (substrat) forberedt og mycel ble plantet der, uten å fylle det med jord, slik at frukting ikke skjedde. Etter å ha ventet på nesten fullstendig spiring av mycelet i underlaget, tok soppdyrkerne ut mycelet og brukte det som plantemateriale. Et slikt litt tørket næringsmedium kunne bevares i lang tid.
I Vårt Land ble det skaffet champignonplantemateriale på lignende måte tilbake på 30-tallet. århundre Men når man dyrket mycel ved å bruke denne metoden, var utbyttene dårlige, myceliet degenererte raskt, og under planting ble det ofte introdusert fremmede mikroorganismer, noe som forhindret normal utvikling av soppen og reduserte fruktdannelsen, og derfor fortsatte forskerne å lete etter nye måter å dyrke på.
På slutten av XIX århundre. i Frankrike oppnådde de produksjon av en steril champignon-soppkultur dyrket i et spesielt næringsmedium fra sporer. Ved tilberedning av mycel under rene forhold økte potensialet til mycelet betydelig, det slo raskt rot, vokste intensivt i et næringsmedium og bar frukt mye tidligere enn ved bruk av "ville" hyfer.
Siden midten av 20-tallet. 30. århundres laboratorier fungerte i mange soppproduserende land, de visste ikke bare hvordan de skulle tilberede mycel, men også hvordan de skulle oppnå utmerket frukting. På 1932-tallet. i USSR, i tillegg til å skaffe mycel på sterilisert kompost, ble det også aktivt søkt etter andre næringsmedier. I XNUMX ble en metode for å dyrke mycel på hvetekorn patentert. For øyeblikket er de fleste soppdyrkere rundt om i verden engasjert i dyrking av kornmycel.
Ulemper med å dyrke kornmycel
Som praksis viser, for å få mycel, brukes korn av hirse, bygg, havre, hvete, mais, rug og andre frokostblandinger oftest. Ved avl av østerssopp og andre avlinger som utvikler seg i naturen på tre, tilberedes såmycelet på korn, solsikkeskall, drueavfall, sagflis m.m.
Avhengig av hvilken type næringsmedium mycelet vokser på, er det korn, substrat, flytende mycel, etc.
Alle disse typene mycel er vist på bildet:
Flytende mycel er praktisk talt ikke vanlig, substratmycel brukes litt oftere, men korn brukes hovedsakelig. På grunn av det faktum at kornmycelet, på grunn av næringsstoffene i kornet, gir akselerert vekst av mycelet, brukes det i industriell soppdyrking.
Imidlertid har fremstillingen av slikt mycel under industrielle eller huslige forhold sine ulemper. For det første er dette økte krav til kvaliteten på kornsterilisering. Hvis denne prosedyren var mislykket, vil mugg dukke opp, noe som forhindrer normal utvikling av myceliet, noe som nødvendigvis vil påvirke volumet av avlingen.
Den korte holdbarheten til kornmycelium (2-3 måneder) er også en betydelig ulempe. I tillegg må det oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på + 2-5 ° C, da dette vil bremse utviklingen av myceliet. Hvis temperaturen er høyere, vil dette føre til at veksten av mycelet vil fortsette, som et resultat av at det raskt vil konsumere mat og dø.
Ved utseendet til myceliet er det umulig å bestemme datoen for produksjonen. Det eneste som kan anbefales i dette tilfellet er å være årvåken når du kjøper den på siden, fordi lagringsforholdene ikke kunne overholdes. Nybegynneren av soppdyrkeren vil finne ut at myceliet er av dårlig kvalitet mange måneder senere, når det vil være forgjeves å vente på innhøstingen.
Ulempen kan også tilskrives det faktum at myceliet, vant til korn, ikke vil "ønske" å flytte til tre.
Med substratmycel er situasjonen annerledes, og dens eneste ulempe anses å være en litt langsommere vekst, men det er flere fordeler: sterilitet, evnen til å lagre ved romtemperatur i et år.
Amatørsoppdyrkere har en tendens til å foretrekke substratmycel når de dyrker sopp på trestykker, siden spirehastigheten ikke spiller noen rolle her. Denne prosessen fortsetter i flere måneder på grunn av treets høye tetthet.
Det er viktig å vite at mycel av noe slag dør hvis det varmes opp over 30°C.
Hele organisasjoner er engasjert i produksjon av mycel, hvor optimale forhold for dyrking skapes. Noen får mycel hjemme i håp om å tjene litt penger. Kvaliteten oppfyller ikke alltid de nødvendige kravene, men i rettferdighet er det verdt å merke seg at noen ganger er det veldig gode spesialister.
Sopp kan selvsagt formeres med sporer, men mycelformering er mye mer å foretrekke for en nybegynner soppdyrker, da det gir større sjanse for å lykkes.
Videre vurderes prosessen med å oppnå mycel i detalj, siden det noen ganger ganske enkelt er nødvendig å dyrke det selv, for eksempel hvis mycelet oppnådd under naturlige forhold av en eller annen grunn (for eksempel trestykker eller jord penetrert av mycel) er ikke nok.
Nøkkelpunktene for å tilberede soppmycel med egne hender er som følger. Først fjernes et sterilt fragment av soppvev og overføres til et næringsmedium (dette skjer i flere stadier, som vil bli diskutert nedenfor). Deretter dannes det flere prøver fra hovedkulturen, og man bør passe på spesielt for å forhindre infeksjon av kulturen. Deretter skaper du et miljø og forhold som er mest gunstig for soppens frukting.
I prosessen gjennomgår kulturen følgende endringer: steril kultur på agarmedium, steril kultur på korn (kornmycel) og til slutt fruktsetting i et pasteurisert næringsmedium.
Ordet "sterilitet" kan være litt skremmende for nybegynnere, men det er helt avgjørende å beskytte soppkulturen din mot de mange forurensningskildene som finnes i miljøet, uansett hvor rent miljøet er. Det er veldig viktig å forhindre at de kommer inn i den dyrkede kulturen, for ellers vil det bli en "kamp" om næringsmediet, og bare soppkulturen skal bruke det.
Med en viss nøyaktighet og øvelse i å utføre ganske enkle teknikker, kan steriliseringsprosessen utføres av hvem som helst.
Følgende beskriver hvordan du tilbereder soppmyceliumagar.
Hvordan få agar for mycel hjemme
Før du tilbereder mycel hjemme, bør du forberede et agarnæringsmedium. Agar laget av tang, sammen med tilleggskomponenter, brukes ofte til primærdyrking og etterfølgende isolering av en soppkultur.
Spesialister tilfører agar en rekke næringsstoffer, for eksempel mineraler, antibiotika osv. Verdien av agarmediet ligger også i at mikroorganismer som forårsaker infeksjon lett kan oppdages på overflaten av mediet og dermed er det mulig å eliminere dem på tidlige stadier av dyrking.
Som praksis viser, kan du lage mycel selv i forskjellige typer agarmedier. De mest brukte er potet- og malto-dekstrinagar. Du kan lage dem selv eller kjøpe ferdige blandinger av industriell produksjon i butikken.
Når du kjøper agar i en butikk, må du bruke litt mer penger, men tilleggsutgiftene kompenseres av brukervennlighet, og hvis du har økonomi og mangel på fritid, vil ferdige blandinger være det beste valget.
Hvis du er vant til å gjøre alt med egne hender, kan potetagar for soppmycel hjemme, ifølge eksperter, tilberedes på to måter. Begge metodene skiller seg lite fra hverandre. I tillegg, etter å ha blitt kjent med dem, kan hver soppdyrker godt komme opp med sin egen måte.
I alle fall, for å lage soppmycel slik den riktige teknologien foreslår, må du forberede: målebeger, bomullsbandasje, aluminiumsfolie, trykkoker, reagensrør med skrukork for autoklavering (finnes i butikker med medisinsk utstyr) , en liten trakt for å fylle reagensrør , 2 flasker med et volum på 1 l, kolber med smal hals.
Deretter vil du lære hvordan du lager potetmyceliumagar på den første måten.
Den første måten å tilberede potetagar på
Estimert utbytte av stoffet er 1 liter.
Ingredienser: 300 g poteter, 20 g agar (tilgjengelig fra passende medisinske laboratorieartikler, helsekostbutikker eller asiatiske matmarkeder), 10 g druesukker eller annet sukker, 2 g ølgjær (kan unnværes) ).
Arbeidsprosessen.
Trinn 1. Før du lager agar for mycelet til groven, må du koke potetene med 1 liter vann i 1 time. Fjern deretter potetene, og la bare buljongen stå igjen.
Trinn 2. Buljong, agar, sukker og gjær (hvis du bruker dem) bland grundig, for eksempel ved å bruke en visp for å piske, du kan ikke slå denne blandingen.
Trinn 3. Hell den resulterende blandingen i flasker eller kolber med halvparten eller tre fjerdedeler av volumet.
Lukk halsene med bomullspinner og pakk inn med aluminiumsfolie. Hell vann i trykkokeren slik at laget fra bunnen av fatet er 150 mm, og installer et gitter for å plassere flasker eller kolber. Dekk fatet med et lokk og klikk på låsene.
Trinn 4. Sett damperen på bålet og vent til dampen kommer ut. Etter ventilasjon i noen minutter (avhengig av spesifikk modell og i henhold til instruksjonene), steng ventilen. Flaskene kokes ved 121°C (1 atm.) i 15 minutter. Samtidig er det nødvendig å sikre at temperaturen ikke overstiger dette nivået, fordi i dette tilfellet vil det oppstå karamellisering av mediet, noe som vil ødelegge det fullstendig.
Trinn 5. Etter 15 minutter, slå av komfyren og la oppvasken avkjøles (ca. 45 minutter). Deretter, uten å kaste bort tid, ta gratis reagensglass, fjern korkene og plasser beholderne på et stativ eller i rene bokser, og plasser dem deretter på en overflate som tidligere er renset for støv og skitt.
Trinn 6. Når kulturmediumflaskene er avkjølt, fjern dem fra trykkokeren med et håndkle eller kjøkkenvotter. Bland lett, fjern folien og vattpinnene, bruk en trakt, hell innholdet i reagensrørene med omtrent en tredjedel.
Trinn 7. Lukk reagensrørene med korker, men mindre tett enn før, legg dem i en trykkoker, hell ut overflødig vann om nødvendig. Etter å ha nådd en temperatur på 121 ° C, la oppvasken stå i brann i 30 minutter, og la den deretter avkjøles sakte igjen til trykket når et normalt nivå.
Trinn 8. Ta ut rørene og skru korkene fast. Fest rørene i en skrå stilling. Som et resultat bør overflaten av agarmediet være i en vinkel i forhold til kolben, og dermed skape så mye areal som mulig for den påfølgende utviklingen av mycelium (slike rør kalles noen ganger "skråagar").
Etterhvert som mediet avkjøles, blir det mer og mer geléaktig i konsistensen og stivner til slutt i en slik grad at rørene kan plasseres vertikalt og agarmediet forblir i sin opprinnelige posisjon.
Denne videoen beskriver forberedelsen av myceliumagar:
Rørene kan brukes umiddelbart eller etter uker eller måneder. I sistnevnte tilfelle må de settes i kjøleskapet, og før bruk må du forsikre deg om at det ikke er tegn til mugg- eller bakterieforurensning på mediet.
Den neste delen av artikkelen er viet til hvordan du får potetmyceliumagar hjemme på en annen måte.
Hvordan lage agar for mycel hjemme på en annen måte
Estimert utbytte av stoffet er 1 liter.
Ingredienser:
- 284 g poteter,
- 21,3 g (3/4 oz) agar
- 8 g dekstrose (du kan bruke bordsukker i stedet).
Arbeidsprosessen.
Trinn 1. For å lage agar for mycel med egne hender, må du vaske potetene og kutte dem i små biter, la skallene være igjen, og deretter koke dem i 0,5 liter vann til de er gjennomkokte. Fjern poteter og deres rester. Hell 1 liter vann i en jern- eller glassform og tilsett dekstrose (sukker), avkok og agar.
Trinn 2. Løs opp agar. For å gjøre dette, legg den resulterende agarblandingen i en bolle dekket med aluminiumsfolie i en trykkoker. Varm trykkokeren til 121°C (1 atm) og la den stå. Etter 20 minutter vil agaren oppløses fullstendig. Slå deretter av komfyren og la trykkokeren avkjøles sakte.
Trinn 3. Bruk kjøkkenvotter eller håndklær, hell blandingen med oppløst agar i reagensglass (eller små flasker) til en tredjedel av volumet. Plasser reagensglassene på et stativ eller i bokser. Hell restene av agar i en flaske, lukk den med en bomulls- eller polstringstampong og steriliser senere sammen med resten av reagensrørene.
Hetter på reagensglass eller lokk skal ikke være tett lukket. I dette tilfellet vil trykket utjevnes under sterilisering. Hvis det brukes bomulls- eller polstringstamponger til lukking, kan du ikke bry deg om trykkutjevning, men i tillegg bør reagensrørene dekkes med aluminiumsfolie, ellers vil kondensatet fra kjøletrykkkokeren falle på proppene.
Trinn 4. Steriliser agar, for hvilke reagensglass (flasker) med det skal plasseres i en trykkoker og holdes ved en temperatur på 121 °C (1 atm.) i 25 minutter, ikke inkludert tiden som brukes for å oppnå det nødvendige trykket. Slå deretter av komfyren og la oppvasken avkjøles sakte. En rask reduksjon i trykk bør ikke tillates, fordi dette kan føre til at agaren i rørene koker, spruter ut gjennom vattpinnene og propphettene, noe som sannsynligvis vil føre til infeksjon.
Trinn 5. På det siste stadiet får blandingen i reagensrørene en skråstilling. For å gjøre dette, tørk overflaten som reagensrørene skal plasseres på med en 10 % blekeløsning som inneholder klor. Det skal ikke være trekk i rommet.
Ved hjelp av kjøkkenvotter eller et håndkle fra trykkokeren, ta ut varme reagensrør og plasser dem på bordet i en skrå stilling, len beholderen med den ene enden mot en gjenstand. Før det er det tilrådelig å velge riktig helningsvinkel ved å bruke noen fremmedlegemer (stenger, en stabel med magasiner, etc.)
Når agaren begynner å stivne og blir til gelé, lukker du korkene (pluggene) i reagensrørene tettere.
Oppbevar potetagar i reagensglass på et kjølig, støvfritt sted.
Se en video om hvordan du lager agar for mycel med egne hender:
Den siste delen av artikkelen er viet til hvordan man dyrker soppmycel på riktig måte.
Hvordan lage soppmycel hjemme
Før du dyrker mycel hjemme, tilbered: en skalpell (en skarp kniv med et tynt blad), en spritlampe (en propanfakkel med en beholder, en lighter eller fyrstikker), jernbokser eller stativer for reagensrør med skråagar og forberedt test rør, en skalpellholder eller kniv, mikroporøs bandasje (standard bandasje er bra), sprayflaske med en blanding av 1 del blekemiddel med klor og 9 deler vann (valgfritt), frisk ren soppfruktkropp (hvis du er nybegynner, er det best å bruke østerssopp).
Arbeidsprosessen.
Trinn 1. Før du dyrker mycel, må du forberede en stabil overflate (bord, disk) ved å vaske den med varmt såpevann og tørke den tørr. For å gi ytterligere desinfeksjon, behandle overflaten med en aerosol med en 10 % blekeløsning, tørk grundig med en ren klut eller papirhåndkle. Lukk vinduene for å hindre luftsirkulasjon så mye som mulig. Det er bedre å utføre arbeid i morgentimene, når det er lite støv i luften.
Trinn 2. For å dyrke mycel hjemme, må du organisere arbeidsområdet: legg ut verktøy og materialer innen rekkevidde og i en praktisk rekkefølge, klar for arbeid.
Ta agarrør og legg dem i jernbokser eller på stativer. Slå på lyset og steriliser forsiktig bladet på kniven (skalpellen) i ilden, sett den på et stativ, for eksempel laget av ledning. Stativet er nødvendig slik at knivbladet alltid kan være i nærheten av ilden mens verktøyet ikke er i bruk.
Trinn 3. Ta en fersk ren sopp. Selv om dens ytre overflate godt kan inneholde mange patogener og muggsopp, er det vanligvis ingen organismer i det indre vevet som kan forårsake infeksjon, selvfølgelig, hvis det ikke er for mye vann i soppen.
Det er umulig å bryte av en del av soppen, fordi bladet infiserer innsiden av soppen med bakterier fra den ytre overflaten. Legg soppen på bordet med en skitten overflate (en ren skal ikke komme i kontakt med bordet).
Poenget er at du må danne en ren åpen overflate, og deretter ta et lite stykke soppvev fra den, som legges i et reagensrør.
Trinn 4. For å dyrke mycel selv, ordne verktøy og materialer på en slik måte at reagensrøret åpnes så lite som mulig før det fylles med soppvev. For å redusere sjansen for infeksjon, bør ikke reagensrøret (eller proppen, hetten) plasseres på arbeidsflaten, noe som er ganske vanskelig, så det er fornuftig å øve med et tomt reagensrør på forhånd.
Trinn 5. Den videre sekvensen bestemmes i stor grad av om den høyrehendte eller venstrehendte utfører dette arbeidet, handlingene til den høyrehendte er beskrevet nedenfor.
Tommelen på venstre hånd er nede, mens de andre er horisontale. Plasser reagensrøret mellom lang- og ringfingeren. I dette tilfellet er ringfingeren på toppen, langfingeren er på bunnen av kolben, og korken (lokket) er rettet bort fra hånden. Det er ikke nødvendig å vippe reagensrøret, her kreves kun en horisontal posisjon, ellers vil partiklene som flyr i luften ha større sjanse for å trenge inn i beholderens hals. Orienteringen av røret er slik at den skrå overflaten av agaren er rettet oppover. Det er på den soppvev vil bli plantet.
Trinn 6. Fjern proppen (lokket) forsiktig fra reagensrøret og ta sistnevnte på angitt måte.
Bruk den frie pekefingeren og tommelen på venstre hånd, ta et stykke sopp med en ren overflate. Med høyre hånd tar du raskt skalpellen på en slik måte som om det var en blyant eller en penn. Bruk tuppen av et blad, løsne forsiktig et lite stykke av en trekantet sopp fra en ren soppvev og legg den umiddelbart i en kolbe på kanten av halsen, om nødvendig, rist den av tuppen av skalpellen med banking bevegelser. Sett skalpellen tilbake og lukk røret raskt med en propp.
Trinn 7. Bank røret lett på hånden for å flytte soppstykket på agaroverflaten. Plasser røret i en annen boks designet for oppbevaring av inokulerte rør.
Hvis anbefalingene følges nøyaktig, er det en god sjanse for at den transplanterte soppkulturen var ren.
En lignende sekvens av handlinger utføres med andre kolber og soppmateriale. Det er viktig å forberede flere prøverør fra en sopp, for uansett hvor nøye og rent arbeidet er utført, oppstår ofte infeksjoner.
Etter at soppmaterialet er introdusert i reagensrøret (denne prosessen kalles inokulering), må skalpellen steriliseres igjen ved brann.
Når du er ferdig med reagensrørene, må du lukke proppen så tett som mulig og pakke stedet med mikroporøst tape, som ikke forhindrer soppen i å "puste" og samtidig ikke lar bakterier komme inn i reagensrøret. halsen.
Det anbefales å sette klistremerker på hver kolbe eller lage inskripsjoner med en markør som angir dato og informasjon om innholdet.
Ferdige reagensglass oppbevares på et mørkt og kjølig sted ved en optimal temperatur på 13-21 °C. Etter en viss tid (flere dager eller en uke) vil soppvevet bli overgrodd med lo, noe som indikerer begynnelsen av mycelutviklingen. Etter noen flere uker vil mycelet oversvømme hele overflaten av agaren.
I nærvær av mugg, som er lett gjenkjennelig av grønne eller svarte sporer, eller bakteriell forurensning (som regel ser det ut som en farget blank substans), bør innholdet i reagensrøret kastes umiddelbart og vaskes med varmt såpevann sammen med korken. Hvis det er mulig, fjernes infiserte prøverør i et annet rom der det ikke finnes sunne kulturer.
Detaljer om hvordan du dyrker mycel er beskrevet i denne videoen:
