For å frata melk alle dens mangler, nemlig å gjøre den allergivenlig, laktosefri og ikke krenke selvbevisstheten til kyr og andre “melkedyr”, må den helt endre essensen. Fra et animalsk produkt til et vegetabilsk produkt. Ja, det blir en helt annen drink, men hvem sa at det ville være ille? Over hele verden har de drukket vegetabilsk melk i tusenvis av år.
Soyamelk
Dette er selvfølgelig ikke melk, men en drink laget av soyabønner. De blir gjennomvåt, knust, oppvarmet og føres deretter gjennom et filter. Billig, rimelig og mest populær erstatning for tradisjonell melk. Smaken er selvfølgelig spesifikk, men ernæringsegenskapene er veldig like. Protein, selv om det er vegetabilsk, og jern - mer enn hos ku, mindre fett, ingen kolesterol og laktose i det hele tatt. Av manglene - lite kalsium og B -vitaminer, spesielt B12. Soyamelk selges i pakker eller i pulverform, ofte forsterket med vitaminer og mineraler. Det er "forbedrede versjoner" - med sjokolade, vanilje, sirup eller krydder. Lagret i glassflasker i en uke, i plastflasker - 2 dager. Se etter emballasje merket "Ikke-GMO".
Hvorfor drikke. Anbefales for allergi, laktoseintoleranse og jernmangelanemi. I tillegg inneholder soya fytoøstrogener som senker nivået av "dårlig" kolesterol i blodet, så produktet kan være nyttig for problemer med hjerte og blodårer. Når det gjelder bruk, erstatt gjerne melk med den i tradisjonelle oppskrifter. Hell i enten potetmos eller pastasaus. Ferdige måltider vil ha en diskret nøtteaktig smak.
Tidligere ble soyamelk laget lenge og for hånd måtte bønner males, mel tilberedes og filtreres ... Spesielle hogstmaskiner - soyakyr - forenkler og fremskynder prosessen. Enheten ser ut som en vannkoker, hovedfunksjonene er å male og varme. Det tar 100 g soyabønner å lage en liter melk. Tid - 20 minutter. I land der soyamelk tradisjonelt brukes i matlaging, først og fremst i Kina, finnes soyakyr i nesten alle hjem. Noen modeller kan brukes til å tilberede nøttemelk og rismelk.
Ris melk
Melk fra korn er også en suksess. Havre, rug, hvete - det de bare ikke lager. Den mest populære versjonen av kornmelk er laget av ris; det er tradisjonelt full i asiatiske land, primært i Kina og Japan.
Rismelk er vanligvis laget av brun ris, sjeldnere av hvit, raffinert ris. Smaken er delikat, søtaktig - naturlig sødme vises under gjæring, når karbohydrater brytes ned til enkle sukkerarter.
Sammenlignet med kumelk inneholder rismelk mye karbohydrater, B-vitaminer og en viss mengde fiber. Det er lite fett, det mest allergivennlige av alle melkerstatninger. Det er også ulemper - mangel på protein og kalsium. Hvorfor drikke. Ifølge tradisjonen har kineserne og japanerne drukket rismelk i tusenvis av år. Europeere drikker det av nysgjerrighet, i kjølvannet av interessen for orientalsk mat, pluss i tilfeller av reaksjon på kumelk. På grunn av innholdet av fiber og karbohydrater metter denne drikken godt og forbedrer fordøyelsen. Det er drukket både av seg selv og lagt til desserter.
Melk: fordeler og ulemper
Per. En utmerket kilde til protein.
Per. Inneholder kalsium for sterke bein. Kalsium fra melk absorberes godt, fordi det kommer med vitamin D og laktose.
Per. Melk inneholder magnesium, fosfor, vitamin A, D og B12.
Per. Det er et animalsk produkt og inneholder derfor kolesterol og mettet fett.
Vs. Forårsaker ofte allergi.
Vs. Mange voksne utvikler ikke enzymene som trengs for å metabolisere melkesukkeret laktose. Laktoseintoleranse forårsaker fordøyelsesproblemer.
Vs. Kan inneholde antibiotika og hormoner som brukes til å behandle kyr.
Mandel-melk
En annen kilde til melkeelver er nøtter: valnøtter, peanøtter, cashewnøtter og selvfølgelig mandler. Det generelle prinsippet for matlaging er det samme - slip, tilsett vann, la det brygge, sil. Mandelmelk var spesielt populær i middelalderen. For det første var det hovedproduktet for faste, og for det andre ble det lagret lenger enn en ku.
Hovedtrekk ved mandelmelk er at den inneholder mye protein og kalsium. Fra dette synspunktet er det nesten som en ku! Den inneholder også magnesium, kalium, vitamin A, E, B6. Hvorfor drikke. Kombinasjonen av magnesium + kalsium + vitamin B6 er den ideelle formelen for å styrke bein. Et glass mandelmelk dekker en tredjedel av en persons daglige kalsiumbehov. Vitamin A og E beskytter huden mot ultrafiolett stråling, i tillegg er de velkjente antioksidanter som forynger kroppen som helhet. Kalium er nødvendig for at hjertet skal slå jevnt og nervene ikke er slemme.
Mandelmelk brukes til å tilberede smoothies, cocktailer, desserter, supper. Det er sant at oppskriften ofte krever bruk av stekte mandler. Så det smaker selvfølgelig bedre, men fordelene er dessverre mindre. Raw foodists, kanskje, har rett på noen måter.
Kokosnøttmelk
Væske spruter inne i hver kokosnøtt - men dette er ikke melk, men kokosnøttvann. Deilig, vitaminrik, egnet for matlaging og forfriskning i varmen. Kokosmelk er laget av kokosmasse - den knuses, for eksempel, raspes, blandes med vann og deretter presses. Konsistensen avhenger av proporsjonene - jo mindre vann, jo tykkere er drikken. Tykt brukes til å lage sauser og desserter, væske - til supper.
Hvorfor drikke. Kokosmelk inneholder ganske mange kalorier - opptil 17% fett, den inneholder mange B-vitaminer. Ayurvedisk tradisjon antyder at drikken hjelper med dehydrering, tap av styrke og hudsykdommer. Det kan drikkes for mageproblemer - nylige studier har vist at kokosnøtter også har en mild antibakteriell effekt.
Andre melkerstatninger
Generelt blir melk ikke drevet bortsett fra en avføring. Hamp, for eksempel, gjør en utmerket drink. Det har ingen narkotisk effekt, men det inneholder et overskudd av umega-3 og omega-6 umettede syrer, det er verdifulle sporelementer som magnesium, 10 essensielle aminosyrer og hampproteiner absorberes bedre enn soyaproteiner. Sesammelk er en utmerket kilde til kalsium. Valmue melk inneholder enda mer kalsium. Gresskarfrø blir lett omdannet til et næringsrikt stoff som forsyner kroppen med jern, kalsium, sink og magnesium, som har den mest fordelaktige effekten på evnen til å tenke og ikke bli syk selv under en influensaepidemi. Havremelk - laget av flak, eller bedre hele uraffinerte havrekorn - er en kilde til verdifulle kostfiber som fjerner "dårlig" kolesterol fra kroppen.
Det generelle prinsippet for tilberedning av vegetabilsk melk er enkelt. Nøtter og frø vaskes, dynkes i flere timer, knuses og blandes med vann i en blender i forholdet 1: 3. Deretter må massen presses ut. Du kan legge til noe interessant i drikken: krydder, frukt, søtningsmidler, sirup, valmuefrø, kokosflak, rosevann - kort sagt alt som passer din skjønnhetside.