Innhold
En gang var hirsgrøt en hyppig gjest på bordene til våre forfedre, men i dag er det ikke en obligatorisk rett i det menneskelige kostholdet. Eksperter argumenterer enstemmig om fordelene med hirsegrøt. Vi tilbyr en nærmere titt på denne retten, dens historie, sammensetning og verdi for menneskers helse.
Historien om hirsegrøt
Hirse er den skrellede frukten av en frokostblanding kalt hirse. Å dyrke og spise hirse begynte i det XNUMXth århundre f.Kr. i Mongolia og Kina. Den gamle kineseren tilberedte ikke bare grøt av det, men også søte retter, kvass, mel og supper.
Gradvis spredte planten seg over hele verden, og hirse ble grunnlaget for ernæring i Asia, Sør-Europa og Nord-Afrika, og fra det XNUMXrd århundre f.Kr. hirse begynte å bli dyrket i territoriene til det moderne vårt land. Før utseendet til poteter var den mest populære retten i alle familier, uavhengig av inntektsnivået, hirsegrøt.
Grøt laget av "gullkorn" ble ansett som en obligatorisk rett under viktige hendelser i familiens liv - den ble servert på bordet både ved gledelige og triste anledninger. Sørg for å spise hirsegrøt under viktige faster, fyll kroppen med vitaminer og utfør en viktig rituell rolle.
Da prinsene inngikk en fredsavtale, kokte de nødvendigvis hirsgrøt sammen og spiste den foran troppene og folket, og bekreftet dermed fred og vennskap. Uten denne ritualen ble ikke kontrakten ansett som gyldig.
Sammensetning og kaloriinnhold
Nå er ikke hirsegryn så populær som før. Men hvis du ser på dens kjemiske sammensetning, vil du ufrivillig tenke på å introdusere dette produktet i kostholdet.
Sammensetningen av hirsegryn er mangfoldig: proteiner, karbohydrater, fett, fiber, stivelse, pektin. Mikro- og makroelementer presenteres i store mengder: magnesium, jern, fluor, kalsium. Vitaminer A, PP, E og gruppe B er tilstede.
| Kaloriinnhold per 100 g (grøt på vann) | Kcal 90 |
| Proteiner | 3,5 g |
| Fett | 0,4 g |
| karbohydrater | 21,4 g |
Fordelene med hirsegrøt
– Hirsegrøt er et ekstremt nyttig produkt for folk i alle aldre, – sier gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Hirsegrøt er en kilde til «langsomme» karbohydrater og er rik på fiber. Hirse har også en lipotropisk effekt - den forhindrer avleiring av fett og absorberer giftstoffer i kroppen.
Vitaminene og mineralene som utgjør hirse normaliserer blodtrykket, styrker blodårene, reduserer risikoen for hjerneslag, normaliserer leveren og fordøyelsessystemet, forbedrer hudtonen og jevner ut rynker.
De gunstige egenskapene til fosfor i hirse bidrar til å styrke bein og redusere deres skjørhet, noe som er spesielt viktig for barn og eldre.
Det høye innholdet av silisium og fluor er uunnværlig for helsen til negler, hår og tenner, og gjør dem sterkere. Og B-vitaminer styrker nervesystemet og øker kroppens motstand mot stress og depresjon.
Skade av hirsegrøt
– Med et stort antall nyttige egenskaper til hirsegrøt bør du heller ikke lene deg tungt på den – dette kan føre til forstoppelse. Det er derfor det anbefales å bli ekskludert fra menyen for personer som lider av fordøyelsesproblemer. I sjeldne tilfeller er det en allergisk reaksjon på hirsegrøt, bemerker Olga Arisheva.
Bruken av hirsegrøt bør også begrenses til personer med skjoldbruskkjertelsykdommer, siden hirse inneholder en liten mengde forbindelser som forhindrer jodmetabolisme.
Bruken av hirsegrøt i medisin
Ifølge Olga Arisheva, hirse retter er nyttige for diabetes, åreforkalkning, sykdommer i leveren, bukspyttkjertelen, kardiovaskulære og nervesystemer.
Eksperter anbefaler å bruke hirsegrøt under antibiotikabehandling, da det hjelper å rense kroppen for kjemikalier.
Bruk i matlaging
Hirsegrøt med gresskar i kjele
En enkel oppskrift på en lys, solid og sunn rett. Grøt kokt i gryte i ovnen er mør, lett og velduftende
| Hirse | 150 g |
| Gresskar | 250 g |
| Melk | 500 ml |
| Sukker eller honning | 3 århundre. l. |
| Salt | 1 klype |
| Smør | 30 g |
Fjern skinnet og frøene fra gresskaret, skjær det i terninger. Skyll hirsen i kaldt vann og hell over med kokende vann for å bli kvitt dens iboende bitterhet. Hell melk i en kjele og kok opp. Tilsett gresskar i kokende melk og kok i ca 5 minutter.
Tilsett deretter salt og hirse. Kok tildekket over lav varme i 10 minutter, rør av og til. Tilsett sukker eller honning.
Fyll grytene med grøt og tilsett et stykke smør til hver. Dekk grytene med lokk og stek i ovn forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter.
Send inn din signaturrettoppskrift på e-post. [Email protected]. Sunn mat i nærheten av meg vil publisere de mest interessante og uvanlige ideene
Hirsegrøtpannekaker
Hirsegrøtpannekaker er en rimelig og smakfull rett. De er raske og enkle å lage og er luftige og deilige.
| Melk | 300 ml |
| Hirse | 100 g |
| Kyllingegg | 2 stk. |
| Mel | 50 g |
| Sukker | 1 århundre. l. |
| Bakepulver | 1 ts. |
| Vegetabilsk olje | 2 århundre. l. |
Hell forvasket hirse med melk og sett på brann. Etter koking, tilsett salt og kok på lav varme i 20-25 minutter. Avkjøl grøten til romtemperatur. Pisk inn egg og sukker, bland. Tilsett mel og bakepulver, bland til en jevn masse.
Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og legg pannekakene med en skje. Stek på moderat varme i 3-4 minutter til de er gyldenbrune.
Hvordan velge og lagre
Hirse anbefales å kjøpe i fabrikkemballasje, ikke etter vekt, for å minimere kornforurensning. Det skal være en rik gul farge. Sløvhet indikerer ofte uriktige lagringsforhold eller utløpt holdbarhet for korn.
Oppbevar hirse i en glasskrukke eller keramisk form med lufttett lokk, på et tørt sted, unngå direkte sollys.
Ferdig hirsgrøt tilberedt i vann kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager, holdbarheten til grøt kokt i melk er kortere - maksimalt en dag.
Populære spørsmål og svar
Vi snakket om hirsegrøt med gastroenterolog-hepatolog, Ph.D. Olga Arisheva.
Er det mulig å spise hirsgrøt til frokost?
Hva er forskjellen mellom hirsgrøt og hvetegrøt?
Er det mulig å gå ned i vekt med hirsgrøt?
Imidlertid er det verdt å huske at hvis målet ditt er å gå ned i vekt, bør du ikke legge et stort antall tilsetningsstoffer i grøt, dette vil øke kaloriinnholdet.