Mold
Ordet "mugg" er kjent for hver av oss, og alle vet hvordan denne tingen ser ut. Men ikke alle tenkte på hva det egentlig er og hvor det kommer fra i hjemmene våre. Nå skal vi snakke om akkurat det.
Mugg kalles mikroskopiske sopp som danner karakteristiske raid på overflaten av organiske kropper, og forårsaker matødeleggelse.
Landet vårt har alltid vært kjent for kvaliteten på maten, så for de fleste av oss er det fortsatt stort sett uklart – hvordan er det mulig å inkludere mugne produkter i kostholdet? Men mugg er også annerledes! Husk for eksempel en så betydelig oppdagelse som penicillin!
Mugg begynner umiddelbart etter døden til plante- og dyreorganismen. Det dannes først mugg, deretter bakterier. Mugg dukker som regel opp der det er gunstige forhold for det - muggsporer begynner å spire, og de formerer seg veldig raskt! Hvis vi hadde et mikroskop for hånden og til og med et litt mugne produkt (for eksempel ost), ville vi blitt forferdet av å se på det med en flerfoldig økning - antallet muggsporer er rett og slett i milliarder!
- høy luftfuktighet
- temperaturen i rommet er 17 – 30 grader Celsius.
Mugg liker ikke renslighet og tørr luft veldig godt; du bør ikke ventilere rommet når det regner, er kaldt og fuktig ute. Det er også verdt å merke seg at mugg også kan påvirke frossen mat, dette skjer sjelden, men likevel – sjekk dem oftere. Ikke oppbevar frossen mat over lengre tid – ikke mer enn en måned. Prosessene med råtne og forringelse skjer sakte selv ved den laveste temperaturen.
Som vi sa ovenfor, er mugg en spesiell type sopp. For første gang i verden utførte forskere i Polen spesielle studier som beviste at mugg (ikke synlige sopp, men sporene) provoserer en så alvorlig blodsykdom som leukemi. Det er også funnet at peanøtter som er rammet av mugg har en så sterk konsentrasjon av giftstoffer at de kan forårsake kreft. Byboere tilbringer mesteparten av livet i boliger, og som regel er disse lokalene stengt (enten det er en bil, en leilighet eller et kontor). Det vil si at vi kun puster inn luften som er i rommet. Lungenisjer er i stand til å filtrere ut de fleste mikrober godt, men muggsporer har sine egne særegenheter – de passerer luftveiene uhindret, setter seg dypt ned i lungene og trenger til og med inn i selve lungevevet. Det ble også funnet at på stedene hvor allergikere og astmatikere bor, var muggsopp tilstede i 80 tilfeller av 100. Det finnes til og med muggsopptyper hvis sporer kan forårsake diatese hos barn, allergier (som over tid, hvis de ikke tas vare på , kan bli til astma). For å beskytte barnet ditt mot allergier, må du regelmessig våtrengjøre, holde maten i huset frisk og gi babyen hjemmelaget mat.
Mugg kan dukke opp hvor som helst, men de fleste husmødre møter det i sitt eget kjøleskap. Spørsmålet oppstår umiddelbart: hvordan håndtere mugne produkter? Oftere enn noe produkt lider brød av mugg. Han blir syk av denne soppen allerede andre eller tredje dag etter kjøpet. Mange husmødre, etter å ha oppdaget en så ubehagelig overraskelse, kuttet ganske enkelt av området som er berørt av mugg, og bruker resten av brødet til mat. Ingen av oss tenkte på hvor ufarlig denne metoden er for helsen vår og familiens helse.
Takket være vitenskapelig forskning har vi lært at muggpåvirkede melprodukter og meieriprodukter, som yoghurt, må kastes som en helhet (siden de har en porøs struktur, og muggsporer sprer seg ikke bare til overflaten, men også til selve dybden av meieriproduktet eller melproduktet).
Det er ett lite unntak fra denne regelen - hard ost. Hvis du finner ut at det har dannet seg mugg på slik ost, kan du kutte av det berørte området av u2bu4b produktet (XNUMX-XNUMX cm), og selv etter denne manipulasjonen, ikke spis den gjenværende osten (ideelt sett kan den brukes å lage pizza).
Sannsynligvis måtte hver av oss håndtere mugg på syltetøy. Noen husmødre synes synd på å kaste favorittproduktet tilberedt av egne hender, og de husker penicillin, eller eliteoster med mugg. Bare denne formen har ingenting med penicillin, eller dyre aromatiske oster å gjøre! Tross alt er muggsoppen som brukes i produkter spesielt dyrket og tilberedt, og mugne hjemmeprodukter inneholder rundt hundre forbindelser som er giftige for mennesker. Hjemmelagde og edelostformer har forskjellige navn og har forskjellige effekter på menneskekroppen.
Hvis en slik hendelse skjedde, bør du ikke behandle den likegyldig. Ja, du vil ikke dø av et så ubehagelig tillegg til kostholdet ditt, men det er fortsatt en alvorlig forgiftning. Leveren vil lide først, som med all matforgiftning, uavhengig av giften. Du bør umiddelbart drikke aktivt kull (1 tablett per 10 kilo av en persons vekt), hvis mye bortskjemt produkt spises, er det tilrådelig å drikke en løsning av kaliumpermanganat for å rense magen. Etter det bør du drikke mye rent vann, du kan med sitron, varm svak te, slik at kroppen renser raskere. For gjenforsikring kan du kjøpe et legemiddel som gjenoppretter leverceller.
Ikke tro at mugg er skadelig og dårlig. Det finnes mange typer mugg, så la oss ta en titt på dem.
edel mugg
I Vårt Land kalles denne soppen gråråte, faktisk ga mikrobiologer den navnet Botrytis cinerea (først dreper den selve kroppen, og lever deretter av det døde vevet). I vårt land lider folk sterkt av denne soppen, ettersom mange spiselige produkter (bær, frukt, grønnsaker) blir ubrukelige på grunn av den. Men, du kan bli overrasket, i Tyskland, Frankrike og Ungarn, takket være denne typen sopp, produseres de mest kjente og deilige vintypene. Derfor blir det klart hvorfor denne formen i disse landene kalles "edel".
blå mugg
Hvis den edle formen ble studert for ikke så lenge siden, har blåmuggen vært kjent siden uminnelige tider. Denne typen mugg er en uunnværlig komponent i marmoroster (Roquefort, Gorgonzola, Dor blå).
Hvit mugg
Denne typen mugg (Pinicillium camamberti og caseicolum) legges også til osten under tilberedning for å gi smakegenskapene en unik tone. Ved hjelp av hvit mugg blir slike kjente aromatiske oster som Camembert og Brie født. Dessuten anses Camembert som mer verdifull ved slutten av utløpsdatoen.
Husk at kun høykvalitets ost med edel mugg er virkelig ufarlig for kroppen, den inneholder mange sporstoffer. Men selv et produkt av høy kvalitet anbefales ikke for gravide kvinner og barn, og du bør heller ikke misbruke det.