Har du noen gang tenkt på hvilke oljer som er mest foretrukket med tanke på helse? Og hva slags olje er bedre å bruke avhengig av formålet? Vegetabilske oljer er som et glatt minefelt. Ekstrahert eller kaldpresset olje? Raffinert eller uraffinert? Mange finesser der det er lett å bli forvirret, foreslår vi å vurdere mer detaljert. Litt generell informasjon Det anses som høyere kvalitet, fordi det ikke utsettes for høye temperaturer under bearbeiding, og beholder også smaken og originale egenskapene til oljen. . De fleste mais- og rapsoljer er genmodifiserte. Økologisk sertifisering sikrer imidlertid at den ikke er GMO. Peanøtter er en av avlingene som er mest utsatt for sprøyting av sprøytemidler, og derfor er økologisk sertifisering veldig viktig her. . Raffinerte oljer er blottet for en uttalt aroma, de er designet for bruk ved steking ved høye temperaturer. Samtidig er uraffinert olje mindre bearbeidet, har en rikere smak og er ofte av høyere kvalitet. Vær imidlertid forsiktig når du bruker denne oljen ved høye temperaturer, siden den har en tendens til å harske raskere. . Alle vegetabilske oljer kombinerer mono- og flerumettet fett. Ifølge en fagperson fra en gastroenterologisk ressurs er et høyt innhold av monomettet fett bedre. Enomettet fett er faktisk overlegen når det gjelder å forebygge hjerte- og karsykdommer, til tross for at begge typer fett øker det gode kolesterolnivået i blodet. Kokosolje De fleste ernæringsfysiologer vil si at kokosolje ikke er bra for mennesker. Noen studier viser imidlertid at det senker dårlige kolesterolnivåer. Helst uraffinert. Olivenolje Hvis du bare kunne ha én olje på kjøkkenet, ville det vært olivenolje. Den er imidlertid ikke helt egnet for høy varmebehandling, og ikke alle liker smaken. Olje av valnøtt Mørt, smakfullt, næringsrikt, men veldig lett forgjengelig. Oppbevar den i kjøleskapet og bruk den til salater, men til steking. Avokado olje Næringsrik og full av godt fett, egnet til steking. Ulemper: det er veldig dyrt, og derfor er det dyrt å bruke det til steking. I tillegg er den ekstremt forgjengelig. Kjøp oljer i ugjennomsiktige beholdere og oppbevar i kjøleskapet. Hvis oljen ikke er bedervelig, er et vanlig skap egnet for oppbevaring. Oppbevar aldri en mala i direkte sollys.
2022-11-11