Innhold
Høstsopp har alltid vært populær blant soppplukkere. Tross alt vokser disse fruktlegemene i store kolonier, og en betydelig avling av sopp kan høstes fra en stubbe eller en falt trestamme. I tillegg anses sopp som svært nyttig på grunn av innholdet av fosfor, jern, kalsium, samt ulike vitaminer og sporstoffer. Det finnes også høstsopp, som kalles kongesopp.
De kongelige soppene rettferdiggjør fullt ut navnet sitt, utbredt blant folket. Hatter av denne arten når opptil 20 cm i diameter, og vokser mer enn 20 cm i høyden. I den vitenskapelige verden kalles kongelige sopp gyldne flak.
Disse høstsoppene vokser ikke i så store klynger som andre arter. Honning agaric royal eller golden flake foretrekker "ensomhet" eller vokse i små grupper. Denne arten er sjelden, men soppplukkere, selv i disse tilfellene, samler dem ikke alltid, med tanke på at de er uspiselige. Men jeg må si at smaken av skjellende kongesopp praktisk talt ikke skiller seg fra alles favoritt og populære høstarter.
Nybegynnere soppplukkere spør: er kongesoppen spiselig eller ikke? For å finne ut svaret på dette spørsmålet, la oss se på et bilde og en beskrivelse av kongelige sopp.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Hvordan kongelige sopp ser ut: bilder og beskrivelser av sopp
Latinsk navn: Pholiota aurivella.
Familie: strophariaceae.
Sorter etter: folie eller flak.
Synonymer: kongelig honning agaric, golden flake, svovel-gul flake, willow.
Spisbarhet: spiselig sopp.
Hatt: diameteren på hetten er stor, i ung alder fra 5 til 10 cm; hos voksne eksemplarer, fra 10 til 20 cm. Hetten er bredt klokkeformet i formen, men endres med alderen til en flat-rund form. Fargen på hetten varierer fra rustgul til skittent gull. Hele overflaten av hetten er prikket med flassende skalaer med en rødlig nyanse.
Bein: lengde fra 6 til 12 cm, diameter fra 1 til 2 cm. Tett, gulbrun nyanse med brunaktige skjell plassert på den. Stengelen er innrammet av en fibrøs ring, men etter hvert som soppen vokser, forsvinner ringen.
Oppføringer: bred og adnate til benet med denticles. Fargen på platene i ung alder av soppen er lys halm. Når de modnes, blir fargen oliven eller brun.
Masse: har en behagelig lukt, hvitaktig-gul i fargen.
Påføring: sopp er veldig nyttig for personer som lider av anemi. De inneholder mye magnesium og jern - stoffer som er involvert i hematopoiesis. Å spise honning agaric av høst royal bidrar til å gjøre opp for mangelen på mineraler i menneskekroppen og øker hemoglobin. I tillegg regulerer denne typen sopp den riktige funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
Spre: ofte funnet i edelløvskoger, samt i barskoger i myrområder i hele Vårt Land.
Bilder av kongelige sopp vil hjelpe nybegynnere soppplukkere med å skille denne arten fra falske sopp:
[ »]
Hvor vokser høstens kongesopp?
[ »»]
Det er verdt å merke seg at spiselige arter av kongelig sopp vokser på skadede trestammer, gamle, langkuttede stubber. De kan også finnes på bakken ved siden av røttene til døde løvtre og bartrær. Fruktingen av de gyldne eller kongelige honningsoppene begynner i august og fortsetter til slutten av september. Innbyggere i Primorsky Krai kan plukke disse fantastiske soppene fra midten av mai til midten av september.
Hvor ellers vokser kongesopp, og hvilke trær foretrekker de mest? Vanligvis setter denne sopparten seg på stammene til løvtrær, spesielt på or eller selje, velger noen ganger bjørke- og bjørkestubber, sjeldnere - bartrær i våtmarker. Se på bildene nedenfor som viser hvordan kongelige sopp ser ut på trær i skogen:
Noen ganger til og med erfarne soppplukkere, på grunn av det sjeldne utseendet til gyldne flak, forvirrer dem med falske sopp som vokser i de samme territoriene. Derfor foreslår vi at du nøye leser bildene av spiselige og falske kongesopper:
Som allerede nevnt, er flak eller kongesopp spiselig sopp. Men før bruk må den kokes i saltet vann i 20-25 minutter. Siden kongelig sopp har utmerket smak, brukes de i forretter, salater, første og andre retter. Flak passer spesielt godt til stekte eller kokte poteter. I tillegg, fra disse soppene, gjør mange husmødre forberedelser til vinteren: syltet, saltet, fryst og tørket.
Noen ganger kan sopp finnes i furuskog og granskog. Hvordan ser kongesoppen ut hvis du fant den i en barskog? Vanligvis skiller skjell samlet i løvskog seg fra de som vokser i bartrær. Den første forskjellen mellom sopp som finnes i furuskog er den mørke fargen på hetten og skjellene, og den andre er en bitter smak. Imidlertid er det mye vitamin C, PP og E i kongesopp. I tillegg er det bare 100 kalorier per 22 g flak, så kaloriinnholdet til denne arten er veldig lavt. Det er derfor de er nyttige for vegetarianere og de som følger en diett med lavt kaloriinnhold. I henhold til innholdet av fosfor og kalsium konkurrerer kongesopp selv med fisk.
Eksperter rangerte de kongelige soppene i IV-kategorien for spiselighet. Derfor blir de ikke spist i andre land og ikke engang samlet, siden denne kategorien tilhører uspiselige arter i utlandet. Men i Vårt Land tilberedes de på samme måte som vanlig høstsopp. De er forkokt i saltet vann og først deretter stekt, stuet eller kokt førsteretter. I tillegg brukes kongelig høstsopp i andre kulinariske oppskrifter: de tilbereder soppstuing, julienne, lager kaviar, pastaer, sauser, hodgepodges og soppfyll til pizza og paier.
Hatter av kongesopp, som ligner stikkende kuler, er veldig gode å sylte eller salte. Imidlertid må hver sopp gjennomgå primær behandling: rengjøring fra skjell og skogrester. Hovedsmaken av det gylne flaket er skjult i hattene. Bena etter et langt oppkok blir harde og tørre.
Selv om gullflaket er utbredt i Vårt Land og godt gjenkjennelig, samles det ikke så ofte. Kanskje dette skyldes det faktum at få mennesker kjenner denne typen sopp. Imidlertid setter ekte kjennere av soppdelikatesser den på linje med høstsopp og til og med sopp. Vi tilbyr deg å se en video av innsamling av kongelige sopp i løvskoger av elskere av "stille jakt":
Hvordan skille kongelig sopp fra falsk sopp (med bilde)
[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]
Ofte kalles kongesopper selje, siden det er på vier de høstes. Disse soppene vokser nesten fra midten av sommeren til frost. Uerfarne soppplukkere kan forveksle en spiselig sopp med en uspiselig møll. Hvordan skille kongelig sopp fra falsk uspiselig sopp? Falsk honning agaric brann vokser bare på asken, så vel som gamle branner, overgrodd med gress og busker. Den har en lys farge, en bitter smak og en ubehagelig lukt. Selv om fruktkjøttet er saftig og tett, spises det ikke på grunn av lukten. Soppen kan utgjøre en alvorlig trussel mot menneskers helse. Derfor foreslår vi å sammenligne bilder av kongelig honning agaric og falsk:
Det er flere kongelige arter av sopp, som anses som betinget spiselige.
For eksempel er flaket slimete, som er veldig likt det kongelige gyldne flaket. Hettene til unge sopp er klokkeformede, som blir konkave når soppen vokser, og kantene på hetten stiger. Hvis været er regnfullt, blir kjøttet slimete og klissete, som var navnet på flaket – slimete. Stammen til denne soppen blir til slutt hul, og ringen på stilken forsvinner helt. Slimete flak vokser bare på råtnet treverk fra midten av august til begynnelsen av oktober.
Nok en falsk kongelig honningsopp – slaggflak, anses som uspiselig. Formen på hetten i ung alder av soppen er halvkuleformet, og i moden tilstand blir den helt nedbrutt. Fargen på hatten er veldig lys - oransje-brun, kantene er dekket med fragmenter av sengeteppet. Skalaens stilk, spesielt den nedre delen, er tett dekket med brune fibre. Ringen som er iboende i ekte sopp er ikke i det hele tatt synlig på benet.
Betinget spiselig er det vanlige flaket, som ligner på kongesoppene. Selv om det har helbredende egenskaper, har det fortsatt en ulempe - hallusinogenesitet. Du kan spise det, men bare etter en lang varmebehandling. Kok denne arten i minst 40 minutter og spis først deretter. Denne typen sopp samles svært sjelden, vanligvis bare av de som vet hvordan de skal tilberede den. Tross alt vet erfarne soppplukkere at det er strengt forbudt å bruke vanlige flak med alkohol. Opium inneholdt i denne formen, i samspill med alkohol, kan ha uforutsigbare konsekvenser for kroppen.For å vite hvordan man skiller kongelig sopp, foreslår vi at du ser på bilder som viser disse forskjellene:
Etter å ha blitt godt kjent med dem, kan du trygt gå til skogen for kongelig sopp. Imidlertid, hvis du fortsatt ikke er sikker på kunnskapen din, er det bedre å ikke ta risiko, men å samle bare de fruktlegemene som er kjent for deg.