Soppsaus: oppskrift. Video
Sopp er en av matvarene som finnes på både magre og raske bord. I seg selv har de praktisk talt ingen smak, men når de kombineres med andre produkter, lager de en deilig rett. Soppsaus har blitt brukt som et supplement til enkel hverdagsmat i århundrer. Avhengig av tilleggsingrediensene kan den dekorere kjøtt-, fisk-, grønnsaks- eller frokostblandinger.
Ingredienser:
- sopp - 500 g
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk.
- mel - 2 ss
- tomatpuré eller Krasnodar -saus
- vegetabilsk olje
- Vann
- salt
- malt svart pepper og allehånde
- laurbærblad
Å lage denne sausen er veldig enkelt. Skjær de ferdigvaske soppene i små biter. Du kan bruke frosne sopp, så det er ikke nødvendig å vaske dem. Legg deretter soppen i en dyp stekepanne og la det småkoke i vegetabilsk olje i 10 minutter. Frosne kan settes sammen med isbiter, men da vil det være nødvendig å småkoke til det meste av vannet har fordampet. På dette tidspunktet skreller du gulrøtter og løk. Riv gulrøtter, finhakk løken. Bland grønnsakene med sopp og la det småkoke i ca 5 minutter.
Hvis du bruker ferske innkjøpte eller skogssopp, må de først kokes i vann. OBS: ukjente sopp kan være helsefarlig!
Forbered sausen. For å gjøre dette, stek melet i en separat bolle i vegetabilsk olje. Fyll den deretter med vann og slip den godt for å få en homogen konsistens. Tilsett mel saus til sopp med grønnsaker, tilsett litt kokende vann og bland. Mengden vann avhenger av den forventede saustettheten. Deretter må du legge tomatpuré i pannen, slik at sausen får en behagelig oransje. Tilsett krydder, kok i ca 6 minutter på svak varme, og det er det, tomatsopp er klar.
Soppsaus med rømme
Ingredienser:
- sopp - 500 g
- rømme - 1 ss
- løk - 2-3 stk.
- hvitløk-2-3 tenner
- mel - 2 ss. l.
- Vann
- vegetabilsk olje
- salt
- pepper
Denne hjemmelagde sausen laget av ferske eller frosne sopp er god ikke bare til sideretter, men også til kjøtt, for eksempel kebab. Forbered sopp og skjær i små biter. Honningssopp kan stå som den er. Stek den skrellede og finhakkede løken i vegetabilsk olje til den er gyllenbrun. Tilsett soppen og la det småkoke i ca 10-15 minutter, til vannet fordamper og soppen begynner å bli brun. Ha rømme i en stekepanne, salt og pepper retten og kok opp. For å gi sausen den nødvendige tykkelsen, kan du bruke en liten sil til å fordele litt mel jevnt og blande grundig. Fortynn sausen med vann om nødvendig. Tilsett hakket hvitløk i 5 minutter til det er mørt, bland alle ingrediensene godt og slå av varmen. La sausen trekke litt og suge i aromaer av krydder.
Denne sausen vil være spesielt velsmakende med aromatiske skogssopp. Tomatpuré kan tilsettes etter ønske, men pass på at sausen ikke blir for sur
Tilsetning av riktig krydder er en forutsetning for å lage en deilig saus. Ikke bruk stikkende eller skarp luktende urter for å unngå å tette den delikate sopparomaen.