Sopp: verdikategorier og bruksområder

Til tross for at mykologi som en gren av biologi som studerer sopp oppsto i midten av XNUMXth århundre, er det fortsatt mange ubesvarte spørsmål. Så det er fortsatt ikke klart om studieobjektet tilhører plante- eller dyreverdenen. Det er ikke bevist om fruktlegemene, som anses som giftige, er så farlige. Det er ikke helt klart hvordan betinget spiselig sopp kan brukes. Det er mange andre uutforskede punkter om opprinnelsen til sopp og deres bruk av mennesker.

Tidligere ble det antatt at historien til studiet av sopp har sin opprinnelse i Kina og har mer enn to tusen år. Nylig har imidlertid en begivenhet som har blitt en sensasjon blitt kjent i europeiske land. I de tyrolske alpene ble det funnet en frossen mann i en isbre, som fikk navnet Otsi. Det var mulig å fastslå med radiokarbonmetoden at denne primitive innbyggeren på planeten vår falt i isfangenskap for 5300 år siden. Det mest overraskende med dette funnet er at det ble funnet sopp med denne primitive mannen. En av dem var en hvit fluesopp, som kunne tjene som en amulett for en person. Tre andre tørkede og frosne sopp inneholdt en syre som liknet et antibiotikum i sin terapeutiske effekt.

Kategoriene av sopp og hvordan du bruker dem riktig er beskrevet i detalj i denne artikkelen.

Hvilke kategorier er villsopp

Først ble sopp klassifisert som planter, men på 1990- og begynnelsen av 2000-tallet ble det skrevet mye om at sopp tilhører dyreverdenen. Dette er ikke overraskende, siden mange egenskaper kombinerer dem med dyr. For eksempel kan kjønnsceller av sopp i form av plasmodium i hekkesesongen bevege seg med en hastighet på 5 mm i timen.

Sopp er delt inn i 4 kategorier etter næringsverdi:

• 1. kategori - den mest verdifulle og deilige skogsarten, som gir soppprodukter av utmerket kvalitet (hvit, melkesopp, sopp, Caesar-sopp).
• 2. kategori – god og ganske verdifull sopp av høy, men ikke utmerket kvalitet (boletus, boletus, boletus, kantareller, champignon, volnushki, honningsopp).
• 3. kategori - spiselig sopp av middels kvalitet og smak (mosesopp, russula, svart sopp, kantareller, valui),
• Fjerde kategori - lavverdi skogsopp (rader, spindelvev og andre).

Det skal bemerkes at kategoriene for hovedtypene sopp er definert og godkjent i "Sanitære regler for høsting, bearbeiding og salg av sopp SP 2.3.4.009-93". Når du vet hvilken kategori sopp tilhører, kan du planlegge hvordan du skal bruke dem.

Den neste delen av artikkelen fokuserer på hvordan en person bruker sopp.

Kulinarisk og medisinsk bruk av sopp

Det er også overraskende at bruk av fersk skogssopp er mulig hele året, også vinterperioden.

Sopp er et fantastisk naturfenomen, deres hovedformål i menneskelivet er som følger:

• Den kulinariske bruken av sopp for tilberedning av smakfulle, sunne og rimelige retter (i lang tid i vårt land, under faste, spiste de melkesopp, kantareller, honningsopp, sopp og sopp).
• Matlaging og delikatesser av gourmetretter brukt i festmåltider og på høytstående møter.
• Produksjon av helbredende og medisinske folkemedisiner, for eksempel fra regnfrakker (for hemostatiske formål), etc.
• Bruk av sopp i medisin for fremstilling av legemidler og legemidler i industriell skala, for eksempel dannelse av flammulin fra vintersopp, som har anti-inflammatoriske og antitumoreffekter.
• Sopp er unike i mangfoldet av egenskapene deres. Disse egenskapene må studeres grundig. Det er en oppfatning av forskere at sopp inneholder alle nødvendige nyttige og medisinske stoffer for mennesker, men bare noen av dem er fullstendig studert. De siste årene har interessen for sopps medisinske egenskaper økt mange ganger. Årsaken til dette ligger i oppdagelsen av en rekke nye egenskaper og sopp som har anti-kreft og anti-infeksiøse egenskaper som kan brukes til fremstilling av legemidler som hjelper på alle stadier av sykdommen, for eksempel medisiner basert på bjørk chaga. Det er imidlertid en annen side. Bruken av all sopp førte tilfeldig til forgiftning, hallusinogene manifestasjoner og til og med død.
• Å få glede av "soppjakt". I dag er mer enn en million sopparter kjent, hvorav bare 100 er studert. Naturen, som det var, forteller oss: studer og bruk sopp omfattende, men dyktig! Japanerne tror at hvis du spiser 100 gram sopp hver dag, vil en person aldri ha noen onkologiske sykdommer. Sopp kan helbrede, mange nyttige medisiner har blitt hentet fra dem, og enda flere er ennå ikke utforsket. De kan bli forgiftet, men de kan også kureres. Sopp er så forskjellige i egenskapene at det ser ut til at man kan finne medisiner for behandling av enhver sykdom i dem, men for dette er det nødvendig å fortsette omfattende forskning. Man kan argumentere eller være enig i forskernes mening om egenskapene til mange arter, men én ting er klart: det nyttige potensialet til sopp er enormt. Dette området har en stor fremtid!

Hvordan kan en person bruke skogssopp riktig

Når det gjelder næringsverdi og næringsverdi, er sopp ikke dårligere enn kjøtt, men proteinet deres er vanskelig å fordøye og krever langvarig varmebehandling og maling. Dette gjelder de fleste arter, men ikke alle sopp. Men assimileringen av makro- og mikroelementer i dem gir utvilsomme fordeler, spesielt om vinteren. Tilstedeværelsen av vitaminer og essensielle aminosyrer, hvis mangel alvorlig påvirker kroppens funksjon, generelt, gjør bruken av sopp ikke bare hyggelig, men også nyttig.

Restriksjoner kan være med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen, ekstern galleblæren, kronisk pankreatitt og kolecystitt. Du bør alltid sammenligne følelsene fra maten du spiser med tilstanden til ditt indre miljø og rasjonelt nærme deg gastronomiske hobbyer. Da vil soppdelikatesser gi stor glede og nytte.

Temperaturbehandling på noen måte sopp brukes i matlaging gjør ikke alltid sopp trygg å spise. Så tynne griser akkumulerer giftige stoffer. Selvfølgelig, fra en enkelt bruk, observeres ikke en negativ effekt, men en langsiktig en fører til en endring i sammensetningen av blodet og skade på leverceller. Derfor er tynne griser klassifisert som giftig sopp.

Situasjonen er lik med vanlige linjer. Den vanlige kokingen i 15-20 minutter og tømming av vannet lar deg bruke dem en gang i en liten mengde. Imidlertid fører deres gjentatte bruk til en negativ effekt på magen og utseendet av smerte, så de er også giftige.

Folk er oppfinnsomme i matlaging. Oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon blant landsbyboere. Byboere legger til tradisjonelle oppskrifter restaurantopplevelsen fra utenlandsk mat, spesielt italiensk og japansk.