Innhold
Soulful fest: syv populære retter fra georgisk mat
Det nasjonale georgiske kjøkkenet er et lyst kalejdoskop av farger, aromaer og smaker, som vekker varme glede følelser, og med dem - en enestående appetitt. Vi foreslår at du husker våre favoritt-georgiske retter.
Vegetabilsk palett
En av egenskapene til matlaging og oppskrifter på nasjonal georgisk mat er overflod av grønnsaker, urter og krydder. Den fargerike ajapsandali -snacken bekrefter dette nok en gang. Skjær i terninger 3-4 auberginer med skall, salt og la stå i 20 minutter. Stek 3-4 løk i terninger i en stor stekepanne. Vi sprer eggplanter til dem og steker i 7-8 minutter til. Tilsett 5-6 hakkede tomater uten skall, 4-5 søt paprika i strimler, 4 hakkede hvitløksfedd. Dryss grønnsakene liberalt med koriander, persille, salt og humle-suneli etter smak, bland og la det småkoke under lokk i 10 minutter. Det er umulig å motstå en så berusende duft.
Fløyelsbønner
Red bean lobio er en favorittoppskrift på det nasjonale georgiske kjøkkenet. For å forberede lobio, bløtlegg 400 g bønner over natten og kok dem i saltvann. I en stekepanne med olje, passeruem til den er gyllenbrun 2 hakkede løk og bland dem med bønnene. Ha 4-5 tomater i kokende vann i et par minutter, fjern skallet, mos fruktkjøttet i potetmos og bland med bønnene. Tilsett 100 g knuste valnøtter, 1/2 haug koriander og oregano, salt, tilsett koriander og suneli humle. La bønnene småkoke på svak varme i 20 minutter, rør ofte. Den luksuriøse lobioen passer perfekt til svinestek eller maisgrøt.
Firebird i tomater
Chakhokhbili fra kylling er en hit av georgisk mat. Skjær kyllingkroppen i biter og stek i en støpejernspanne under lokket i 30 minutter. Deretter introduserer vi en stek med 3-4 løk. I en annen panne, la det småkoke 3-4 tomater uten skall med tilsetning av 2 ss. l. tomatpuré. Hell denne sausen på kyllingen, tilsett eventuelt litt vann. Her legger vi også ½ haug koriander, 1 ts adzhiki og varme pepperringer. La kyllingen småkoke i ytterligere 30 minutter, til slutt lå den resterende halve haugen med koriander, 3-4 fedd hvitløk, ½ ts hver utsho-suneli og koriander. La chakhokhbili brygge i 15 minutter - kyllingen blir mettet med smaker og blir fantastisk deilig.
Kjøtt perfeksjon
Kharchosuppe er en nasjonalrett av georgisk mat, som vil dekorere bordet på hverdager og helligdager. Først og fremst suger vi 150 g ris i vann. Stek 500 g storfekjøtt i store terninger i 40 minutter under lokk. Passeruem i oljeblandingen av 2 løk, 3 tomater og søt pepper. Sammen med hoven ris legger vi steken i en panne med kjøtt og steker i ytterligere 20 minutter på høy varme uten lokk. 5-7 minutter før slutt, tilsett 2 ss. L. tkemali saus, ½ ts. suneli humle, en klype salt og svart pepper til suppen. Legg deretter 3-4 knuste hvitløksfedd og en haug med selleri. Krydret solid kharcho vil erobre selv de som er likegyldige til supper.
En sau i krattet
Lam chacapouli er også en tidløs klassiker. Hakk 2 bunter estragon, en haug koriander og ½ haug med grønn løk. Finhakk løk, grønn paprika og 500 g unge plommer. I stedet kan du ta 300-400 g tkemalisaus. Kombiner alle ingrediensene sammen. Hakk biter på 1.5-2 kg lam og stek i smør i en dyp stekepanne. Vi legger her et grønt utvalg, hell 250 ml hvitvin, tilsett 2 fedd hvitløk, 1 ts. suneli humle, salt og svart pepper. Reduser varmen til et minimum og kok kjøttet i en time under lokk. Å smake på den velduftende chakapulien er som å besøke Georgia selv.
Båter med gull
Khachapuri i adjarisk stil er kjennetegnet på georgisk mat. Elt deigen fra 150 ml kefir, 150 ml vann, 1 kg mel, 6 ss smør, 10 g gjær, 3 ts sukker og 1 ts salt. La ham hvile i en time. Bland 200 g revet suluguni og ost med 3 smuldrede egg og del dem i 4 deler. Fra deigen ruller vi også ut 4 lag, skulpturerer båter og fyller med ostefyll. Lag en fordypning i midten, smør khachapuri med eggeplomme og melk og sett den i ovnen i 20 minutter ved 220 ° C. Bryt deretter inn i fordypningen på egget og stek i ytterligere 7 minutter. Den siste berøringen av denne prakten er innredningen av frisk grønt.
Nøtte glede
Søt-tannet georgisk mat vil glede deg med deilige shakarlam-kaker. Varm opp 100 g mandler og valnøtter i en tørr stekepanne og mal dem til smuler med en blender. Pisk 3 egg med en mikser med 350 g sukker i en skummende masse, tilsett 300 g mel, nøtter, 200 g smeltet smør, 200 g rømme og ¼ ts kardemomme. Tilsett gradvis ytterligere 500 g mel, elt en tett, myk deig. Vi ruller det til et lag og skjærer ut et glass roundels. Dekorer hver med hele mandler, legg den på en stekeplate med pergament og send den til en forvarmet ovn på 180 ° C i 30 minutter. En inderlig teselskap med en så fantastisk informasjonskapsel tilbys.
Krydder fra den merkede nettbutikken ”Eat at Home»
Flere oppskrifter på georgisk mat, bilder og trinnvise beskrivelser finner du på nettstedet "Sunn mat i nærheten!". Her finner du definitivt retter som vil glede hele familien. Og hvis du vil dele dine favorittoppskrifter, fortell oss om dem i kommentarene. Vel, krydder fra firmabutikken “Eat At Home” vil gi smaken på rettene dine lysstyrke!