Innhold
De vanligste typene østerssopp er vanlig, alm, dekket, lunge og høst. Alle disse formene har unike egenskaper, derfor er de mye brukt i matlaging og farmasøytisk industri. Gitt fordelene med østerssopp, brukes de aktivt til å tilberede en rekke retter, de brukes til å tilberede rettsmidler i henhold til tradisjonelle medisinoppskrifter for å helbrede sår og fjerne giftstoffer.
Om vinteren har disse soppene en tendens til å fryse og bli harde. Samtidig er de enkle å slå av med en pinne. Kvaliteten på vinterøsterssopp avhenger av stadiet der soppen var med et kraftig temperaturfall. Hvis frosten var tidlig, kan de fryse i en ung form. Ved flere vintertinninger kan disse soppene forsvinne. Nyttige egenskaper er bevart om vinteren.
Du lærer om hvordan østerssopp ser ut og hvilke egenskaper de har på denne siden.
Beskrivelse av østerssopp
Hetten til den vanlige østerssoppen (Pleurotus ostreatus) har en diameter på 4-12 cm. Et særtrekk ved arten er den østers, ovale eller runde formen på hetten, gråbrun, krembrun i fargen med en mørkere sentral del. Basene til fruktlegemene er smeltet sammen.
Hos denne arten østerssopp er stilken kort, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, den har en høyde på 2-7 cm og en tykkelse på 10-25 mm. Stammen har samme farge som hatten og er plassert på siden av hatten.
Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.
Platene er klebende, synkende langs stilken, hyppige, kremfargede eller lysegule i fargen.
Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra brun til brungrå.
Lignende typer. Utseendemessig ligner den vanlige østerssoppen lungeøsterssoppen (Pleurotus pulmonarius), som utmerker seg ved sin kremfarge og øreformede hette.
Akkumuleringsegenskapene til skadelige stoffer: denne arten har den positive egenskapen til lav akkumulering av tungmetaller.
Spisbarhet: vanlig østerssopp har høye ernæringsmessige egenskaper, kan kokes og stekes, hermetiseres.
Spiselig, 2. og 3. kategori – i høstperioden og 3. og 4. kategori – om vinteren.
Østerssopp i slutten av november og begynnelsen av desember har fortsatt sitt vanlige utseende. På slutten av vinteren og begynnelsen av våren endrer de seg, får en gulbrun farge.
Habitater: løvskog og blandingsskog, på råtnende hardved, vokser i lag og grupper.
Årstid: intensiv vekst – fra mai til september, og fra november og om vinteren stopper veksten. Om vinteren avhenger tilstanden til østerssopp på trær av på hvilket stadium frosten fanget dem og hvilket klima som gikk foran begynnelsen av negative temperaturer. Hvis polene ved froststart har nådd sin maksimale vekst og er litt tørre, tørker de litt mer om vinteren og henger på trær i frost i halvfast tilstand, når de kan kuttes.
Hvis det var vått vær på tidspunktet for frostens begynnelse, fryser soppen og blir hard, "glassaktig". I denne tilstanden kan de ikke kuttes av stammen, men de kan slås av med en pinne eller plukkes av med en kniv. Bruk av øks er ikke tillatt for å unngå skade på trærne.
Her kan du se et bilde av en østerssopp av en vanlig art, hvis beskrivelse er gitt ovenfor:
Hvordan ser alm østerssopp ut (med bilde)
Elm lyophyllum, eller alm østerssopp (Lyophyllum ulmarium) er ekstremt sjelden om vinteren. Faktisk er de spiselige på samme måte som vanlig østerssopp, men er vanskelig tilgjengelig på grunn av sin høye plassering på trestammer.
Om vinteren forblir de oftest i svingene av eik, ofte i en høyde på mer enn halvannen meter. Deres ytre tilstand avhenger av øyeblikket da frosten fanget dem. Hvis været ikke var vått ved utbruddet av negative temperaturer, og østerssoppene nådde sin maksimale vekst, vil de forbli det hele vinteren. I tiningen kan de falme, kantene kan bli enda mer bølgete, og individuelle sopper blir fra lysebrune til brunsvarte og blekner helt.
Disse soppene bør samles på begynnelsen av vinteren eller før slutten av vinteren, men ikke tillates å tine, når de kan visne, falle av som gamle blader.
Disse soppene er den største blant spiselige vintersopper, med en gjennomsnittlig hettediameter på 10-20 cm.
Habitater: løvskog, parker, på stubber og stammer av eik, alm, alm og andre løvtrær, enkeltvis eller i små grupper.
Hetten har en diameter på 5-15 cm, noen ganger opp til 20 cm, først konveks, senere nedbrutt.
Som du kan se på bildet, er et særtrekk ved denne typen østerssopp den uvanlig vakre fargen på hetten, som på en solsikke - solrik, gulbrun, overflaten på hetten er læraktig, fint ru med vann flekker:
Om vinteren blir overflaten på hetten strågul og flekkene er ikke lenger merkbare. Når soppen vokser på et tre, sjeldnere på en stubbe, kan den ha et asymmetrisk arrangement av bena. Kantene på hetten er bøyd ned, de er bølgete. Fargen i kantene er litt lysere enn i hoveddelen av hetten. Om vinteren endres fargen til strågul. Gamle eksemplarer blir mørkere, blir svartbrune eller brunbrune.
Ben 4-10 cm lang, 7-15 mm tykk, først hvitaktig, senere gulaktig og lysebrun. Basene på bena er ofte smeltet sammen.
Fruktkjøttet er mykt, grålilla, med en mild smak, nesten luktfri.
Platene er brede, festende, først hvite, senere brune og lysebrune.
Variasjon: fargen på hetten varierer fra gul-gylden til mørkebrun.
Lignende typer. Om høsten er alm lyophyllum vanskelig å forveksle med andre arter på grunn av sin store størrelse og solrike farge og vannaktige flekker. Om høsten kan denne soppen forveksles i utseende med en overfylt rad, som hovedsakelig skiller seg ut i sitt habitat - på bakken, men ikke på trær. Om vinteren har den ingen lignende arter.
Tilberedningsmetoder: kokt, stekt, saltet etter foreløpig koking i 15-20 minutter.
Spiselig, 4. kategori.
Se hvordan østerssopp ser ut på disse bildene:
Høst østerssopp: bilde og beskrivelse
Habitater for høstøsterssopp (Pleurotus salignus): poppel, lind; vokse i grupper.
Årstid: høst østerssopp vokser i september – november til den første snøen, og deretter fryser de til våren, i mangel av tiner om vinteren, er de godt bevart om våren.
Hatten til denne varianten av østerssopp har en diameter på 4-8 cm, noen ganger opptil 12 cm. Alle fruktlegemer vokser fra samme base.
Stilken er kort, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, den er 2-5 cm høy og 10-40 mm tykk, pubescent. Fargen på bena er kremfarget eller hvit-gulaktig.
Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.
Som vist på bildet, er platene til denne varianten av østerssopp vedheftende, synkende langs stilken, hyppige, kremaktige eller lysegule i fargen:
Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra gråbrun til mørkebrun.
Lignende typer. Høstøsterssopp ligner i formen østerssopp (Pleurotus ostreatus), men har en mye mørkere farge med overvekt av mørkebrun.
Tilberedningsmetoder: sopp kan kokes og stekes, hermetisert.
Spiselig, 4. kategori.
Deretter vil du finne ut hvilke andre varianter av østerssopp er.
Hvordan ser en østerssopp ut
Østerssopphabitater (Pleurotus calyptratus): råtnende løvtre – bjørk, osp, eik, sjeldnere – på stubber og døende bartre – gran og gran, vokser i grupper.
Årstid: april – september.
Hatten til denne varianten av østerssopp har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 12 cm. med radielle fibre.
Vær oppmerksom på bildet - beinet til denne varianten av østerssopp er enten veldig kort, asymmetrisk plassert, eller det er det ikke i det hele tatt:
Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.
Platene er hyppige, først hvite, hyppige, senere kremfargede eller lysegule.
Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra krem til lysebrun og grå.
Lignende typer. Den dekkede østerssoppen ligner i form på østerssoppen (Pleurotus pulmonarius), som utmerker seg ved sin brune hette og tilstedeværelsen av en stilk.
Tilberedningsmetoder: sopp kan kokes, stekes, hermetiseres.
Beskrivelse av østerssopp
Habitater for østerssopp (Pleurotus pulmonarius): råtnende løvtre – bjørk, osp, eik, sjeldnere – på stubber og døende bartre – gran og gran, vokser i grupper.
Årstid: April - september
Hatten har en diameter på 4-10 cm, noen ganger opptil 16 cm. Kantene på hetten er tynne, ofte sprukket. Fargen på den midtre delen av hetten har ofte en brun fargetone, mens kantene tvert imot er lysere, gulaktige.
Som du kan se på bildet, er kantene på hetten til østerssoppen til denne arten fibrøse og har en radiell kontur:
Stengelen er kort, asymmetrisk plassert, oftest på siden av hetten, den er 1-3 cm høy og 6-15 mm tykk. Benet har en sylindrisk form, hvit, solid, pubescent.
Masse: tynn, tett, hvit, med en behagelig smak og lukt.
Platene er festende, synkende langs stilken, først hvite, hyppige, senere kremfargede eller lysegule.
Variabilitet. Fargen på hetten varierer fra hvit og gulhvit til kremfarget og gulbrun.
Lignende typer. Lungeøsterssopp ligner den vanlige østerssoppen (Pleurotus ostreatus), som utmerker seg med en blågrå hette hos unge prøver og en gråblå hette hos modne sopp.
Akkumuleringsegenskapene til skadelige stoffer: denne arten har den positive egenskapen til lav akkumulering av tungmetaller.
Tilberedningsmetoder: hermetisert.
Tilberedningsmetoder: kok og stek, konserver.
Spiselig, 3. kategori
Disse bildene viser østerssopp av forskjellige typer, hvis beskrivelse er presentert på denne siden:
Hva er fordelene med østerssopp
Østerssopp har unike egenskaper - et unikt spiskammer med et sett med mineralsalter og andre essensielle stoffer som er nødvendige for en person.
De inneholder et kompleks av vitaminer: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, samt 18 aminosyrer som er nødvendige for mennesker.
Også de fordelaktige egenskapene til østerssopp skyldes det høye innholdet av amylase- og lipaseenzymer, som bidrar til nedbrytningen av fett, fiber og glykogen.
De inneholder også essensielle umettede essensielle syrer, og en rekke biologisk aktive stoffer som bidrar til å redusere kolesterol og har antisklerotiske effekter.
Østerssopp er veldig nyttig for menneskekroppen, da de er et utmerket effektivt middel for behandling av magesykdommer. For å gjøre dette, ta ferskpresset soppjuice på tom mage. Samtidig kan gastritt og magesår kureres. Andre nyttige egenskaper til østerssopp inkluderer følgende:
- de forbedrer tarmmotiliteten;
- brukes til å helbrede sår og behandle sår;
- har hemostatiske, mykgjørende og omsluttende egenskaper;
- fremme fjerning av giftstoffer, giftstoffer, giftstoffer;
- er et sorbent;
- er en viktig komponent i anti-kolesterol dietten, bidrar til å senke blodfett, som er svært viktig for hjertekar og blodsirkulasjon;
- østerssoppinfusjon brukes til nevrose, for dette helles finhakket fersk sopp i mengden 3 ss med en halv liter rødvin, for eksempel Cahors, og infunderes i en uke, den resulterende infusjonen drikkes 2 ss før sengetid;
- inneholder forbindelser med antioksidantaktivitet, som et resultat reduseres aldringsprosessen til kroppen; inneholder stoffer som fremmer utskillelsen av kolesterol fra kroppen, og reduserer risikoen for åreforkalkning;
- inkludering av østerssopp i kostholdet reduserer sannsynligheten for kreft betydelig;
- vise løfte i behandlingen av tropisk malaria.
- Fordelene med østerssopp for mennesker er også at de har høy antibakteriell aktivitet.
