Palmeolje, helsemessige fordeler og skader, enn farlig

Nei, det kan du ikke si. Uraffinert palmeolje er ganske nyttig: den er rik på karotenoider, vitamin E (og her er den mye mer enn i solsikke), vitamin A, K, B4. Den inneholder mettede og umettede syrer som har en gunstig effekt på metabolismen. Dessuten er den velsmakende, litt søtlig - fra den i de arabiske landene lager de “Dessert of Bedouin”, noe som ligner en tyktflytende iskrem. Men ganske dyrt, som enhver Extra Virgin.

Raffinert olje er en annen sak. Alt, ikke bare håndflaten. Men selv her trenger du bare å vite når du skal stoppe. Forresten, palm brukes til produksjon av morsmelkerstatning, som snakker mye om dets nytte og skadelighet.

Men det som brukes i næringsmiddelindustrien er det tredje spørsmålet. Palmeolje fikk et dårlig rykte for 20 år siden, da hydrogenerte oljer - transfett ble brukt i jakten på billighet. De kan også være forskjellige, men for det meste blir de anerkjent som helsefarlige og til og med provoserer kreft. Som imidlertid, og all mat stekt i olje.

En av de mest verdifulle vegetabilske oljene er olivenolje; ernæringseksperter elsker det for den store mengden sunt umettet fett. Palm, derimot, inneholder mye skadelig mettet fett, som ikke er elsket av leger. Og fortjent, fordi det er disse fettene som akkumuleres i karene i form av plaketter, endrer lipidsammensetningen i kroppen.

Men palmeolje, som kokosnøttolje, brenner ikke, gir ikke sot og skum ved steking, for det er absolutt ingen væske i den - bare vegetabilsk fett. Og dette er en av de gode egenskapene til palmetreet, fordi mat tilberedt i røykolje blir kreftfremkallende og helsefarlig.

En tvetydig konklusjon. Palmeolje fikk en slik berømmelse for omtrent 15 år siden, da matprodusenter kjøpte den billigste hydrogenerte oljen med et smeltepunkt på 40-42 grader. Et slikt produkt er virkelig ikke et faktum at det vil forlate kroppen uten å etterlate ubehagelige spor. Imidlertid smelter de fleste av animalsk fetterstatning som brukes for tiden ved temperaturer mellom 20 og 35 grader. Og kroppen vår kan gi en temperatur på omtrent 37 grader, her snakker vi ikke om noen "plasticine".

Både kjøtt og smør inneholder forresten ildfaste stoffer, men vi har spist dem i århundrer. En annen ting er at en person har sitt eget interne program for den vanlige maten: kjøtt er lett fordøyelig her, mens malayserne har palmeolje. Derfor anbefales det ofte å spise regionale produkter.

Dette produktet er så demonisert at produsenter skjuler bruken. "Flerumettet margarin", "delvis hydrogenert", "herdet vegetabilsk fett", "elaidinsyre" - alt dette maskerer tilstedeværelsen av palmeolje i produktet.

Transfett finnes forresten oftest i produkter som er skadelige per definisjon – supper, grøt og instantnudler, yoghurt med lang holdbarhet, chips, kjeks, kjeks, billig kondensert melk og cottage cheese, billig ost, meieri og ostemasseprodukter, majones, sauser … Vi vet at det er usunt å spise dem, men vi kjøper – noen ganger er det ikke tid til å lage mat, noen ganger “tar pengene opp”, og noen ganger vil vi bare ha litt ærlig søppel.

Snart er det helt sant. Allerede er landene i EU alvorlig bekymret for den allestedsnærværende tilstedeværelsen av palmeolje i produkter. I nær fremtid ønsker de å skjerpe loven mot "palmetreet" og fjerne produkter som inneholder den fra butikkhyllene.

I Russland, sommeren i fjor, trådte en ny forskrift "Om sikkerheten til melk og meieriprodukter" i kraft. Nå er produsentene av "melk" forpliktet til å merke ost, cottage cheese, smør osv. tilsvarende, hvor melkefett erstattes med vegetabilsk (palmeolje). Overtredere som ikke skriver "melkeholdig produkt med melkefetterstatning" får bøter på opptil en million rubler. Men i praksis blir dette forbudet ofte ignorert den dag i dag.

"Vi vet alle at jo mindre et produkt har blitt behandlet, jo mer nyttig er det for oss. Minimer eksponeringen for unaturlige produkter. Kroppen din vil ikke lide hvis du av og til skjemmer den bort med én kake eller godteri, selv med palmeolje. Det er en annen sak om du koser deg med kaker, vafler og søtsaker: da vil transfett virkelig drepe kroppen din. Alle vet at i stedet for godteri er det bedre å spise honning, ha en matbit med nøtter i stedet for muffins, fisk er sunnere enn kjøtt, og salat bør krydres med olivenolje, ikke majones. Vet du også? Så gjør det – og du blir frisk!