Familien min elsker pannekaker! Det er "pannekaker" ikke "pannekaker". Tynn, og så mye, og slik at det kan være med rømme, og med cottage cheese, og med syltetøy!
Men mest av alt elsker vi pannekaker med kjøtt. Dette er min signaturrett, nyter samme suksess i ethvert selskap.
Og hvis du ikke bare bruker kjøtt som fyll, men kjøtt med sopp, så generelt – super.
Jeg deler oppskriften.
Først må du bake pannekaker. Oppskriften kan være hvilken som helst, det viktigste er at de er tynne og elastiske. Jeg gjør mye, hundre og et halvt, hvorav femti av mine tar, som de sier, "rett fra pannen" (arrangementet er i flere timer, jeg steker i to panner).
Så lager vi fyllet. Du trenger kokt biff. Jeg koker kjøttet på forhånd, i en liten mengde vann (vi bare drikker buljongen, selv om du kan koke suppe på den), sørg for å legge til en løk, et par gulrøtter, laurbærblader og allehånde-erter.
Vi forbereder sopp på forhånd. I mitt tilfelle var det en svovelgul tindersopp, et par små små "pannekaker": kokte og kuttet i små "sugerør". Jeg prøvde å gjøre med honningsopp, boletus, med skjellende tindersopp og med levermose. Alle alternativer er veldig velsmakende, hver på sin måte. Det er kjøtt med sopp. Du kan lage pannekaker ganske enkelt med soppfyll, men vi liker dette alternativet mindre.
Vi vrir det kokte og avkjølte biffkjøttet i en kjøttkvern sammen med kokte gulrøtter (den som ble tilberedt med biff).
Finhakk et par løk og stek i en liten mengde vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig. Så snart løken er stekt litt, tilsett soppen, salt og fortsett å steke på svak varme, det er viktig at løken ikke brenner seg.
Etter 10 minutter, tilsett vridd kjøtt i pannen og bland veldig grundig med løk og sopp. Tilsett smør, litt, 50-70 gram, tilsett salt om nødvendig og fortsett å blande til smøret er helt smeltet.
En viktig hemmelighet: slik stekt kjøttdeig viser seg å være noe tørr. Så, når det er på tide å pakke den inn i pannekaker, vil den smuldre. Derfor, helt på slutten av tilberedningen av fyllingen, tilsetter jeg buljong i pannen.
Slik blir fyllet til pannekaker, ikke tørt og ikke for "vått", her kan du se løk og biter av sopp.
Videre ville jeg bare skrive, pakket inn fyllet i pannekaker og nyte retten, men det viste seg at ikke alle vennene mine vet hvordan de skal pakke pannekaker i tubuli "med lukkede kanter" - jeg ble overrasket.
Så her er en detaljert instruksjon, trinn for trinn, alt er på bildet.
Og nå - en annen "merkevare"-hemmelighet. Ikke varm pannekaker i mikrobølgeovnen. Varm tradisjonelt, i en panne. Hvis du smelter litt smør og varmer opp pannekakene under lokk, slik at det blir en sprø skorpe (jeg snur dem, steker dem på begge sider) – blir det rett og slett ubeskrivelig deilig!
Jeg vil sitere min yngste: «Veldig feit. Veldig skadelig. Svært velsmakende!"