Ingredienser Pelmeni med svinekjøtt og fersk kål
| Dumplings dumplings | 450.0 (gram) |
| svinekjøtt, 1 kategori | 325.0 (gram) |
| hvit kål | 176.0 (gram) |
| løk | 50.0 (gram) |
| bordsalt | 9.0 (gram) |
| malt svart pepper | 0.3 (gram) |
| Vann | 50.0 (gram) |
| melange | 20.0 (gram) |
Metode for forberedelse
”Hvis fersk hvitkål er bitter, bør den blancheres før den blandes med svinekjøtt. For kjøttdeig, hakk kotelettkjøttet og løken i en kjøttkvern, tilsett salt, sukker, pepper og kaldt vann, og bland alt grundig. For dumplings med svinekjøtt og fersk kål til hakket svin finhakket hvitkål, salt, pepper, vann tilsettes med løk. Den ferdige deigen rulles til et lag 1,5-2 mm tykt. Kanten av det valsede laget med en bredde på 5 cm er smurt med egg. Midt i den smurte stripen, langs den, blir kjøttkuler som veier 7-8 g plassert i rader i en avstand på 3-4 cm fra hverandre. Deretter løftes kantene på den smurte deigstrimlen. De dekker kjøttdeig med det, hvorpå kleddene kuttes ut med en spesiell enhet eller en form med spisse kanter og en stump kant (for fastspenning). Massen på ett stykke skal være 12-13 g. De resterende deigskrapene uten kjøttdeig brukes til etterrulling. De støpte dumplingsene plasseres i en rad på trebrett drysset med mel og lagres ved temperaturer under 0 ° C før matlaging.
Du kan lage din egen oppskrift med tanke på tap av vitaminer og mineraler ved hjelp av oppskriftskalkulatoren i applikasjonen.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 g |
| Proteiner | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 5% | 745 g |
| Fett | 12.9 g | 56 g | 23% | 8.6% | 434 g |
| karbohydrater | 29.7 g | 219 g | 13.6% | 5.1% | 737 g |
| organiske syrer | 64.2 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 2.2 g | 20 g | 11% | 4.1% | 909 g |
| Vann | 51 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4457 g |
| Aske | 0.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.4% | 500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.1% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 57.6 mg | 500 mg | 11.5% | 4.3% | 868 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbisk | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 4% | 928 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 2.7% | 1364 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, NO | 3.2932 mg | 20 mg | 16.5% | 6.1% | 607 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 226.4 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.4% | 1104 g |
| Kalsium, Ca | 29.9 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3344 g |
| Silisium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 19.3 mg | 400 mg | 4.8% | 1.8% | 2073 g |
| Natrium, Na | 41.2 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.2% | 3155 g |
| Svovel, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 4.8% | 769 g |
| Fosfor, P | 111.4 mg | 800 mg | 13.9% | 5.2% | 718 g |
| Klor, Cl | 1030.4 mg | 2300 mg | 44.8% | 16.7% | 223 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 64.5 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Jod, jeg | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 g |
| Kobolt, Co | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 g |
| Mangan, Mn | 0.2793 mg | 2 mg | 14% | 5.2% | 716 g |
| Kobber, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 g |
| Molybden, Mo. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 g |
| Nikkel, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 14.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 g |
| Titan, du | 4.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 g |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 g |
| Sink, Zn | 1.2369 mg | 12 mg | 10.3% | 3.8% | 970 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 25.9 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 2 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 32.7 mg | maks 300 mg |
Energiverdien er 268,5 kcal.
Dumplings med svinekjøtt og fersk kål rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 20%, kolin - 11,5%, vitamin PP - 16,5%, fosfor - 13,9%, klor - 44,8%, kobolt - 51%, mangan - 14%, molybden - 19,6%, krom - 14,2%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Kaloriinnhold OG KJEMISK SAMMENSETNING AV OPPSKREDENE BESTANDDELER Pelmeni med svinekjøtt og fersk kål PER 100 g
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Hvordan lage mat, kaloriinnhold 268,5 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, hvilke vitaminer, mineraler, tilberedningsmetode Pelmeni med svinekjøtt og fersk kål, oppskrift, kalorier, næringsstoffer