Pepperkorn (Lactarius piperatus)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (av usikker posisjon)
- Rekkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Lactarius (melkeaktig)
- Type: Lactarius piperatus (Pepperbryst)
- Melkeaktig pepperaktig
Pepper (Lat. Peppermelk) er en soppslekt av familien Lactarius (lat. Lactarius).
Lue ∅ 6-18 cm, litt konveks først, deretter mer og mer traktformet, i unge eksemplarer med brettede kanter, som deretter retter seg og blir bølgete. Huden er kremhvit, matt, ofte dekket med rødlige flekker og sprekker i den sentrale delen av hetten, glatt eller lett fløyelsaktig.
Massen er hvit, tett, sprø, veldig krydret på smak. Når den kuttes, avgir den en kaustisk hvit melkeaktig juice, svakt gulnende eller endrer ikke farge når den tørkes. En løsning av FeSO4 farger kjøttet i en kremaktig rosa farge, under påvirkning av alkalier (KOH) endrer den ikke farge.
Ben 4-8 cm i høyden, ∅ 1,2-3 cm, hvit, solid, veldig tett og avsmalnende ved bunnen, overflaten er glatt, lett rynket.
Platene er smale, hyppige, synkende langs stilken, noen ganger gaffelformede, det er mange korte plater.
Sporepulver er hvitt, sporene er 8,5 × 6,5 µm, ornamenterte, nesten runde, amyloid.
Fargen på hatten er helt hvit eller kremaktig. Platene er først hvite, deretter kremfløte. Stengelen er hvit, ofte dekket med okerflekker over tid.
Peppersopp er en mykorrhiza-former med mange trær. Vanlig sopp. Den vokser i rader eller sirkler i fuktige og skyggefulle løvskoger og blandede skoger, mye sjeldnere i bartrær. Foretrekker godt drenert leirjord. Forekommer i midtbanen, sjelden mot nord.
Sesong sommer-høst.
- Fiolin (Lactarius vellereus) og ospsopp (Lactarius controversus) er betinget spiselige sopp med okerfargede plater.
- blåaktig melkesopp (Lactarius glaucescens) med hvit melkeaktig juice, blir grågrønnaktig når den er tørr. Den melkeaktige saften av L. glaucescens blir gul fra en dråpe KOH.
Det er ofte ansett som uspiselig på grunn av sin veldig krydrede smak, selv om det kan konsumeres som en betinget spiselig etter nøye bearbeiding for å fjerne bitterhet, går det bare i sylting. Sopp kan spises 1 måned etter salting. Det er også noen ganger tørket, malt til pulver og brukt som et varmt krydder i stedet for pepper.
Pepperkorn har en deprimerende effekt på tuberkelbasillen. I folkemedisin ble denne soppen i en lett stekt form brukt til å behandle nyrestein. Peppersopp brukes også til behandling av kolelithiasis, blennoré, akutt purulent konjunktivitt.