Gjeddeøre hjemme: de beste oppskriftene, fordelene og kaloriene

Ukha er en fiskesuppe som regnes som den mest sunne og deilige retten, spesielt for de som ikke ønsker å gå opp i overvekt. Samtidig kan ikke alle typer fisk brukes til å tilberede fiskesuppe.

Faktisk antas det at den deiligste fiskesuppen er hentet fra rovfiskarter som sandart, abbor eller gjedde. Naturligvis er alt som tilberedes i naturen fra nyfanget fisk mye smakfullere enn en rett tilberedt i en leilighet. Og likevel, hvis du prøver hardt, kan hjemmelaget gjeddesuppe vise seg å være ganske velsmakende. Det viktigste er å kjenne til noen av finessene i å tilberede denne rike og veldig sunne suppen.

Hvordan lage gjeddeøre: funksjoner

Hvordan velge og tilberede fisk

Hvis du bruker noen anbefalinger og velger riktig fisk, vil retten definitivt vise seg velsmakende og næringsrik. For eksempel:

• For å tilberede denne retten må du bare ta fersk fisk, og enda bedre - live. Frossen fiskesuppe vil ikke ha en så lys smak.
• For å gjøre øret rikere, må du i tillegg til gjedde legge til fisk som steinbit, abbor, sterlet eller ruff. Faktisk antas det at den rikeste buljongen er hentet fra ruffs.
• Ved tilberedning av fiskesuppe bør småfisk foretrekkes og ikke tilberedes fiskesuppe fra stor gjedde. En stor gjedde kan gi en gjørmete smak.
• Før tilberedning må fisken kuttes forsiktig, med fjerning av innmaten. Samtidig bør det vaskes veldig grundig i rennende vann.
• Det er bedre å bruke små biter som tilsettes suppen 10-15 minutter før den er klar. Øret tilberedes på et lite bål.

I hvilke retter er det bedre å koke øret

En potte i lertøy anses som en ideell rett for å tilberede de fleste retter. Men hvis det ikke er der, kan øret kokes i emaljerte retter.

På et notat! Retter for matlaging av fiskesuppe bør ikke oksidere, ellers kan dette føre til tap av smak av denne fantastiske retten. Under matlaging anbefales det ikke å dekke øret med et lokk.

Hva mer tilføres øret, foruten fisk?

Noen kjennere av dette produktet hevder at bortsett fra vann, poteter og løk, bør ingenting annet legges til øret. Til tross for dette, for å mette smaken, bør noen flere ingredienser legges til suppen.

Noen oppskrifter krever ulike frokostblandinger i øret, som ris eller hirse, grønnsaker, hvitløk og urter som persille eller dill. I tillegg tilsettes laurbærblader i retten. Alt dette gjør fiskesuppen til en ganske smakfull rett, spesielt i naturen. I tillegg er persille i stand til å jevne ut den obsessive ettersmaken av fisk.

Spice Tips

Hovedoppgaven er å tilsette så mange krydder at de knapt kjennes og ikke kunne avbryte aromaen til fisken. Som regel tilsettes litt sorte pepperkorn, noe som gir øret en unik smak. Et annet tips: fiskesuppen saltes helt i begynnelsen av tilberedningen.

Hvordan lage gjeddeøre hjemme

Klassisk oppskrift

Det er nødvendig å forberede følgende komponenter:

• 1 kg gjedde;
• løk - 2 løk;
• 4 ting. poteter;
• en gulrot;
• sorte pepperkorn - 7 erter;
• persillerot - 2 stk;
• laurbærblad - 4 blader;
• 15 gram smør;
• 50-70 ml. vodka;
• salt tilsettes etter smak;
• greener (persille, dill) tilsettes også etter smak.

Metode for forberedelse

1. 2,5-3 liter vann tas og kokes opp, hvoretter poteter i terninger kastes i det kokende vannet. Dit sendes også hele, men skrellede pærer.
2. Gulrøtter og persille kuttes i små biter og sendes etter løken, hvoretter det hele kokes i 10 minutter.
3. Gjedden skjæres og kuttes i små biter, deretter faller den også ned i buljongen.
4. Krydder tilsettes buljongen med fisk og suppen kokes i 15 minutter.
5. Etter det legges vodka til øret, noe som vil gi øret en spesiell smak og fjerne lukten av gjørme.
6. Paprika og laurbærblad fjernes fra fiskesuppen, og smør tilsettes i stedet.
7. Serveres med hakkede urter. I tillegg kan du tilsette rømme eller koket melk.

Uha "etter keiseren"

En lignende rett tilberedt i kyllingbuljong vil ikke bare se bra ut på festbordet, men vil også vise seg å være utrolig velsmakende.

Hva trenger du:

• en kylling;
• 700-800 gram småfisk til buljong;
• 300-400 gram gjedde i biter;
• 400-500 gram gjedde i biter;
• 4 stykker poteter;
• 1 gulrot;
• 1 løk løk;
• 150-200 gram hirse;
• 1 Art. en skje smør;
• eggehvite fra 2 egg;
• salt etter smak;
• urter etter smak.

Forberedelsesteknologi

1. Buljongen tilberedes av en hel kylling, hvoretter kyllingen fjernes fra buljongen.
2. Småfisk legges i samme buljong og kokes i ytterligere 10-15 minutter. Fisken må renses på forhånd.
3. Fisken trekkes ut og buljongen filtreres.
4. Biter av gjedde og gjedde legges i fiske- og hønsebuljong.
5. Buljongen putres på lav varme, hvoretter buljongen filtreres igjen, og pisket hvite av to egg tilsettes.
6. Etter det helles hirse i buljongen og kokes.
7. Her tilsettes også poteter i terninger og kokes til de er halvkokte.
8. Løk og gulrøtter stekes til de er gyldenbrune og tilsettes buljongen.
9. Retten serveres i dype boller: grønnsaker, fiskebiter legges i dem og buljong helles over.
10. Serveres «kongelig» fiskesuppe med hvetepai.

Fiskehodeøre i saltlake

Ganske ofte brukes fiskehoder til å tilberede fiskesuppe. Dessuten trenger det ikke være gjeddehoder. De lager en fyldig buljong, og tilsetter du ingefær, safran eller anis får du en uovertruffen smak av fiskesuppe.

For å tilberede følgende ingredienser:

• 2 eller 3 gjeddehoder;
• en gulrot;
• 3 stykker poteter;
• en haug med dill;
• ett glass agurk (eller tomat) saltlake;
• Svart pepper;
• Laurbærblad;
• salt etter smak.

Hvordan lage mat

1. Skjær og vask fisken godt. Pass på å bli kvitt innmaten.
2. Legg fiskehodene i saltlakevannet og kok opp.
3. Tilsett løk, laurbærblad og la det småkoke uten lokk over svak varme i 1 time.
4. Sil av buljongen, og tilsett deretter hakkede grønnsaker og krydder. Kok til det er kokt, og tilsett hakket dill i øret i sluttfasen.
5. Fjern hodene fra fatet og skille kjøttet fra beina. Kast beinene og ha kjøttet tilbake i suppen.

Etter slike hendelser kan øret serveres ved bordet.

Øre i en slowcooker

Med bruken av multikokeren begynte mange husmødre å lage de fleste rettene i den. Det er praktisk, enkelt og tar ikke for mye tid.

Hva trengs for øret:

• 1 kg gjedde;
• en gulrot;
• tre poteter;
• 2 ss. skjeer hirse;
• 2 pærer;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• grøntområder;
• salt etter smak.

Forberedelsesteknologi

1. Kutt, skyll godt og skjær gjedde i biter. Fyll multikokeren med vann og legg gjeddebitene i den. Velg "Damp"-modus og kok til kokepunktet.
2. Åpne saktekokeren, fjern skummet, tilsett løk og krydder. Velg "stewing"-modus og la retten småkoke i 1 time.
3. Etter en time fjernes fisken fra buljongen og kjøttet skilles fra beina.
4. Tilsett grønnsaker i terninger og kok igjen i "stuing"-modus i en time til.
5. 15 minutter før beredskap, tilsett hirse i retten, og 5 minutter før, tilsett fiskekjøtt.
6. Etter det slår multikokeren seg av, og retten skal infunderes i ytterligere 30 minutter.

Hvor nyttig er gjeddeøre

Ukha er en diettrett som lett fordøyes av menneskekroppen. Koker du fisken ordentlig, så beholder buljongen alle næringsstoffene som er i fisken. Og i fisk er det slike sporstoffer som:

• Jod;
• Jern;
• Svovel;
• Sink;
• klor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalsium;
• Molybden;
• kobolt.

I tillegg er det mange nyttige vitaminer i gjeddekjøtt, som A, B, C, PP. Til tross for dette er øret supplert med tilstedeværelsen av vitaminer og næringsstoffer, grønnsaker.

Derfor er øret virkelig en "kongelig" rett, som du bare kan få fordeler for menneskekroppen fra, for ikke å nevne hvor velsmakende denne retten er.

Gjedde fiskesuppe kalorier

Gjedde, som fisk flest, er et lavkaloriprodukt, og kan derfor anbefales av ernæringsfysiologer. 100 gram kjøtt av denne fisken inneholder bare 90 kcal, og en rik fiskesuppe tilberedt etter vanlig oppskrift kan inneholde litt mer enn 50 kcal per 100 g produkt. Derfor kan øret inkluderes i det daglige kostholdet til enhver person, uten frykt for å gå opp i vekt. Men for folk som allerede har overvekt, vil det være veldig nyttig å bruke fiskesuppe, da dette vil føre til vekttap.