Råmat borsch
400 g rødbeter
280 g agurker
200 g tomater
200 g søt pepper
120 g kål
100 g selleri stilk
1 fedd hvitløk
2 kvister persille og dill
30 ml sitronsaft
30 ml olivenolje
en håndfull persilleblader for is
salt og ferskt svart pepper
1. Legg persillebladene i isterningbrett og dekk til med drikkevann. Frys helt. 2. Skjær tomater, paprika, selleri, kål og halvparten av agurkene i tynne strimler. Riv halvparten av rødbeter og gulrøtter på et fint rivjern. 3. Press saften ut av de resterende grønnsakene. Bland det med tilberedte grønnsaker, hakkede urter, sitronsaft, olivenolje og 400 ml drikkevann, gjerne artesisk vann. Smak til med salt og pepper. Server over is.
Rå lasagne
600 g rødbeter
80 g persilleblader
60 ml olivenolje
20 ml sitronsaft
1-2 hvitløksfedd
100 g skrelte solsikkefrø
200 g søt pepper
120 g skrelles gresskarfrø pluss til pynt
120 ml olivenolje
120 g gulrøtter
1-2 kvist dill og persille
salt og ferskt svart pepper
1. Pisk alle pestoingrediensene i en blender til de er glatte. Krydre med salt og pepper. 2. Pisk alle ingrediensene i paprika saus i en blender til de er glatte. Krydre med salt og pepper. 3. Skrell og skjær rødbetene i tynne store skiver. Legg skivene oppå hverandre, og smør dem vekselvis med sauser. Pynt med gresskarfrø.
Råmat pizza
100 g linfrø
50 g ubrente mandler
50 g løk
1 klype hver tørr timian og rosmarin
20 g olivenolje
50 ml drikkevann, bedre enn artesisk
50 g rå cashewnøtter
10 ml olivenolje
1 kvist persille
5 ml sitronsaft
20 ml drikkevann, bedre enn artesisk
Xnumx g pitted oliven
1 fedd hvitløk
10 g skrelte solsikkefrø
2-3 knopper kapers
5 g løk
10 ml olivenolje
30 g bulgur
10 g soltørkede tomater
1 klype hver tørr timian og rosmarin
10 ml sitronsaft
30 g skrelte tomater
10 g granateplefrø
noen koriander- og dragonblader
10 g tom-yan pasta
rucola, brønnkarse og mangold til pynt
1. Legg linfrø og mandler i bløt i 24 timer. 2. Bløtlegg cashewnøtter i 24 timer. 3. Bløtlegg Bulgur i 24 timer. 4. Tilsett basilikum finhakket løk, timian, rosmarin og olivenolje til mandlene og lin. Mal blandingen i en blender til den er jevn. Smak til med salt og pepper. Legg "deigen" på pergamentet, form et tynt rundt lag og tørk det i ovnen ved 45 ° C, 1 time. 2. Forbered fyllstoffene i løpet av denne tiden. 5. Til mutterost, tilsett olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i cashewnøttene. Visp i en blender til det er glatt. 5. Til olivenpasta, slå alle ingrediensene i en blender til det er jevnt. Smak til med salt og pepper. 6. Til bulgurfylling, visp bulgur, tomater, timian, rosmarin, sitronsaft, koriander, estragon og tomatpasta i en blender til det er glatt. Tilsett granateple og rør. 7. Legg fyllene på en skorpe og pynt med urter.
Råmatburger
200 g linfrø
100 g ubrente mandler
100 g løk
1 klype hver av timian og rosmarin
40 g olivenolje
100 ml drikkevann, bedre enn artesisk
100 g søt pepper
50 g valnøtter
100 g avokadomasse
20 g løk
80 ml kokosmelk
160 g tomater
40 g salat
120 g agurker
120g Rå Cashewost
120 g søt pepper
salt og ferskt svart pepper
1. Soak linfrø og mandler i 24 timer. 2. Tilsett finhakket løk, timian og rosmarin, olivenolje til mandlene og linen. Krydre med salt og pepper. Visp inn en blender til den er jevn. Sett “deigen” på bakepapir, form 4-6 runde kaker og tørk i ovnen ved 45 ° C, 1 time. 3. På denne tiden, for den søte ostesausen, slå alle ingrediensene i en blender til de er glatte. Krydre med salt og pepper. 4. For fyllingen, skjær tomater, agurker i tynne sirkler, pepper i tynne strimler. Del grønnsakene i halve løk, pensle med peppersausen, tilsett nøtteosten og dekk med de resterende tortillaene.
Rå ostekake
400 g ikke-ristede mandler
70 g kakaobønner.
200 g dadler
1 vaniljestang
2 g havsalt, bedre enn Himalaya
100 ml drikkevann, bedre enn artesisk
200 g rå cashewnøtter
20 ml sitronsaft
70 g vanilje
40 ml olivenolje
250 g granateplefrø
100 ml ferskpresset granateplejuice
Xnumx rekkefølge i rekkefølge
mynteblader til pynt
1. Bløtlegg mandlene og cashewnøttene separat i 24 timer. 2. Til skorpen, visp mandlene med vaniljefrøene og resten av ingrediensene i en blender til de er glatte. Legg den resulterende “deigen” i en rund avtakbar form i et jevnt lag, foret med bakepapir. 3. Sug agar-agar i 15 minutter. Pisk sammen med resten av ingrediensene unntatt granateplet i en blender til det er glatt. Tilsett halvparten av granateplefrøene, rør og legg på skorpen. Chill i kjøleskapet i minst 1 time. Pynt med granatepelfrø og mynteblader.