Russula bjørk (Russula betularum)
- Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Underklasse: Incertae sedis (av usikker posisjon)
- Rekkefølge: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Slekt: Russula (Russula)
- Type: Russula betularum (Russula bjørk)
- Emetisk russula
Bjørk Russula (Russula emetica) er en sopp som tilhører familien Russula og Russula-slekten.
Bjørkerussula (Russula emetica) er en kjøttfull fruktkropp, bestående av en hette og en stilk, hvis kjøtt er preget av hvit farge og stor skjørhet. Ved høy luftfuktighet endrer den fargen til gråaktig, har en lett lukt og en skarp smak.
Sopphetten i diameter når 2-5 cm, er preget av en stor tykkelse, men samtidig er den veldig sprø. I umodne fruktkropper er den flatet, har bølgete kanter. Når soppen modnes, blir den litt deprimert. Fargen kan være veldig variert, fra rik rød til kobber. Riktignok er hatten til bjørkerussula oftere lilla-rosa, med et gulaktig skjær i midten. Ved høy luftfuktighet kan den bli flekkete, og endre fargen til krem. Toppskinnet er veldig enkelt å fjerne fra hetten.
Benet til bjørkerussula er i utgangspunktet preget av høy tetthet, men i vått vær blir det veldig sprøtt og veldig vått. Tykkelsen langs hele lengden er omtrent den samme, men noen ganger er den tynnere i den øvre delen. Benet til bjørkerussula er gulaktig eller hvit, rynket, ofte tom innvendig (spesielt i modne fruktkropper).
Soppens hymenofor er lamellær, består av tynne, sjeldne og sprø plater, litt smeltet sammen med overflaten av stilken. De er hvite og har taggete kanter. Sporepulveret har også en hvit farge, består av små eggformede partikler som danner et ufullstendig nettverk.
Den beskrevne arten er vidt utbredt i Nord-Europa. Bjørkerussula har fått navnet sitt for dyrking i bjørkeskog. I tillegg kan sopp av denne arten også finnes i blandede bar-løvskoger, hvor det vokser mange bjørker. Russula bjørk elsker å vokse på våte steder, noen ganger funnet i sumpete områder, på spagnum. Russula bjørkesopp er vanlig i vårt land, Hviterussland, Storbritannia, europeiske land, Ukraina, Skandinavia. Aktiv frukting begynner midt på sommeren, og fortsetter til slutten av første halvdel av høsten.
Bjørkerussula (Russula betularum) tilhører antallet betinget spiselige sopp, men noen mykologer klassifiserer den som uspiselig. Bruk av fersk sopp av denne arten kan føre til mild gastrointestinal forgiftning. Det er sant at bruken av soppens fruktlegemer sammen med den øvre filmen, som inneholder giftige stoffer, fører til en slik effekt. Hvis den fjernes før du spiser sopp, vil det ikke være noen forgiftning av dem.