Gulrøtter, løk og sopp er en lys kombinasjon av produkter som er vellykket i salater og varme retter. Det er derfor Ryzhik-salaten vil være en deilig dekorasjon for ethvert bord.
• 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og skjær i mellomstore terninger.
• 1 boks mais er lett å åpne og legge i et dørslag slik at all marinaden slipper ut.
• 300 g sopp vasket, tørket og kuttet som egg.
• Legg soppen i skiver i en varm stekepanne (i en minimumsmengde olje) og stek med lokket lukket i omtrent et kvarter. Stekt sopp skal vise seg saftig og velsmakende. Hvis soppen blir veldig fet etter steking, må den legges enten på servietter eller papirhåndklær i 5-7 minutter.
• Skjær 1 middels løk i små terninger og stek til den er gjennomsiktig i soppolje.
• Riv 2 store gulrøtter og ha på en gjennomsiktig løk.
• Bland gulrot-løkmassen og stek i 5-10 minutter, rør av og til.
• Etter de stekte gulrøttene med løk, legg i en salatskål og tilsett sopp, egg og mais.
• Bland alt sammen, smak til med salt og pepper og majones (klassisk yoghurt).
• Klar salat med sopp "Ryzhik", uten avkjøling, server til bordet.