Saltet omul: hvordan lage mat? Video
Omul er en av de mest verdifulle kommersielle fiskene, kjøttet er rikt på B -vitaminer, essensielle fettsyrer og mineraler. Omul -retter har en høy smak. Denne fisken er stekt, røkt, tørket, men den mest delikate er saltet omul. Det er enkelt å forberede det hjemme.
Den originale måten å salte omul på, fisken er mør, smakfull og aromatisk på grunn av den store mengden krydder. Til denne retten trenger du følgende produkter: – 10 kadaver omul; - 1 hode hvitløk; - 0,5 ts malt svart pepper; - malt koriander; - tørket dill etter smak; - 1 spiseskje sitronsaft; - 3 ss salt; – 1 ss sukker.
Skrell omulskrottene, fjern skinnet fra dem, skjær av hodene og fjern beinene. Fordel matfilmen, legg fileten av en fisk på den, pensle den med noen dråper sitronsaft, dryss den lett med krydder og en blanding av salt og sukker. Rull omulen til en stram rull ved hjelp av filmen. Form ruller av resten av skrottene på samme måte, og legg dem deretter i fryseren. Når rundstykkene er frosne, kutt hver i flere biter og legg på et fat. Server smeltet lettsaltet fisk med sitronskiver og persille.
Når du velger omul fra markedet, trykker du ned skrotten med fingeren. Hvis utskriften forsvinner raskt, er produktet ferskt.
Saltet omul passer godt til bakte eller kokte poteter. For å salte fisk på denne måten trenger du: – 0,5 kg fersk omul; - 2 løk; - 1 glass grovt salt; - 5 sorte pepperkorn; - vegetabilsk olje etter smak.
Fjern beinene fra skjellene og sløyd fisk, dryss deretter over salt, tilsett sorte pepperkorn. Legg omul i en emaljebolle, dekk til og trykk ned med trykk. Etter 5 timer, skyll filetene med kaldt vann, tørk med et papirhåndkle. Skjær den saltede fisken i biter, drypp med vegetabilsk olje og dryss med løkringer.
Gjellene til en fersk omul skal være røde eller rosa, øynene skal være gjennomsiktige og stikke ut
Omul saltet med hele kadaver
Omulen tilberedt i henhold til denne oppskriften har en spesiell fordel - den viser seg å være mer fet og velsmakende enn sløyd. Følgende komponenter kreves for salting av rå fisk: - 1 kg omul; - 4 ss salt.
Legg et lag fiskemage i en emalje- eller glasskopp, dryss med halvparten av saltet, legg resten av omulet på toppen og dryss det med resten av saltet. Dekk koppen med et lokk og trykk ned med undertrykkelse, sett i kjøleskapet. Hvis alt er gjort riktig, kan fisken spises på en dag.