For det første er det viktigste plusset som skiller havets innbyggere fra sine elve slektninger høyt innhold av komplett protein. Fiskeprotein, som kjøtt, inneholder alle de essensielle aminosyrene, og det absorberes mye raskere og enklere. Avhengig av typen marin fisk, varierer proteinprosenten fra 20 til 26 prosent. Til sammenligning - i elven når den sjelden 20 prosent.
Det er ikke så mye fett i fisk, og derfor er kaloriinnholdet mye lavere enn kjøtt. Men fiskeolje er en unik kilde til flerumettede fettsyrer, spesielt linolsyre og arhidonsyre, som er en del av cellene i hjernen og cellemembraner. Fettet i leveren av torsk, tunfisk, conger ål er veldig rik på vitamin A og D (0,5-0,9 mg /%).
Også i sjøfisk inneholder et helt kompleks av vitaminer B1, B2, B6, B12 og PP, samt vitamin C, men i mindre mengder.
Havfisk skjemmer bort kroppen vår jod, fosfor, kalium, magnesium, natrium, svovel. Andre mikronæringsstoffer som bidrar til å opprettholde velvære inkluderer brom, fluor, kobber, jern, sink, mangan og andre. Forresten, det er bevist at det i ferskvannsfisk, i motsetning til sjøfisk, ikke er jod og brom.
Metodene for matlaging av havfisk er forskjellige fra elvefisk. Hvis du vil mate familien din eller gjestene med en virkelig velsmakende og sunn havfiskrett, så skader det ikke å huske noen regler:
1) Når du tilbereder eller steker i lang tid, sjøfisk mister sin struktur fullstendig, blir til smakløs grøt. I tillegg bidrar lang matlaging til tap av vitaminer. Kontroller tiden for ikke å ødelegge retten!