Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 549 kCal | 1684 kCal | 32.6% | 5.9% | 307 g |
| Proteiner | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 1.1% | 1689 g |
| Fett | 35.4 g | 56 g | 63.2% | 11.5% | 158 g |
| karbohydrater | 52.5 g | 219 g | 24% | 4.4% | 417 g |
| organiske syrer | 0.7 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 5.2 g | 20 g | 26% | 4.7% | 385 g |
| Vann | 0.7 g | 2273 g | 324714 g | ||
| Aske | 1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.4% | 4500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1% | 1875 g |
| Vitamin PP, NO | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| niacin | 0.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 2.3% | 801 g |
| Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 0.6% | 3226 g |
| Magnesium, mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 4.4% | 412 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Fosfor, P | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 4.7% | 390 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.5% | 333 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 50.4 g | maks 100 г | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 20.8 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 549 kcal.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.