Syv myter om sukker

Når det gjelder energi, er brunt og hvitt sukker ikke annerledes. Nærmere bestemt har brunt sukker litt færre kalorier enn hvitt sukker, men forskjellen er så liten at det ikke spiller noen rolle i totalforbruket. Hvitt sukker produseres i prosessen med den såkalte rasjonen der uønskede tilsetningsstoffer fjernes fra sukker, men dessverre også vitaminer og mineraler. Uferdig brunt sukker inneholder en del vitaminer og mineraler, men igjen er dette så minimalt at forskjellen mellom brunt og hvitt er ubetydelig.

Ja, sukker inntatt i store mengder bidrar til dannelsen av tannkaries. Sukker er imidlertid ikke den eneste faktoren her. Karies er forårsaket av virkningen av bakterier som dekker emaljeoverflaten. Disse bakteriene bryter ned sakkarider (alle - ikke bare sukrose) til organiske syrer som avkalker emaljen og reduserer dens tetthet. I de fleste tilfeller skyldes dette dårlig munnhygiene kombinert med utilstrekkelig ernæring. Tennene våre kan ødelegges ikke bare ved å spise sukker, søtsaker og søte drikker, men også fra grapefrukt, sitron, sure agurker, potetgull, te, kaffe eller rød- og hvitvin.

Visse matvarer, hvis de konsumeres i overkant, kan faktisk bidra til visse typer kreft. Forskningsresultater tyder på at overdreven inntak av sukker kan føre til kreftsykdommer i bukspyttkjertelen, tykktarmen og anus. Disse resultatene er imidlertid ikke avgjørende, så videre studier pågår.

Navnet "diabetes" fører til feilen at sukkerforbruk kan føre til utvikling av diabetes mellitus. I mellomtiden er dette ikke sant. Vitenskapelig forskning har ikke bekreftet noen sammenheng mellom å spise sukker og utviklingen av sykdommen. Type 1 diabetes er en genetisk sykdom forårsaket av ulike miljøfaktorer. Utseendet til diabetes type II favoriseres av overvekt og fedme, samt av overspising generelt, og ikke bare med søtsaker.

Å spise søtsaker fremkaller en følelse av nytelse og tilfredshet. Dette gjør at vi ønsker å spise dem mer og mer. Det handler imidlertid ikke om sukkeravhengighet. Sukker, søtsaker eller andre slike retter, for å si det enkelt, oppfyller ikke betingelsene som fører til avhengighet av stoffer, hvis mangel forårsaker abstinenssymptomer. Derfor er ikke sukker et vanedannende stoff.

Sukker er absolutt ikke den eneste skyldige i overvekt og fedme, men det kan bidra til dem. Årsaken til overvekt og fedme er ikke komplisert: langvarig inntak av for store mengder energi, ubalansert energiforbruk. Inntak av for mye sukker betyr høyt energiforbruk, men fett er mye mer skadelig for oss.

Påstanden om at inntak av sukker og søtsaker gjør barn hyperaktive er veldig populær blant foreldre som tror bestemt på denne myten. Denne troen er imidlertid feil. Sammenhengen mellom overdreven sukkerforbruk og hyperaktivitet eller andre atferdsforstyrrelser hos barn har aldri blitt endelig bekreftet av vitenskapelige studier.