Morgenhavregrøt har blitt en forkynner for Groundhog Day, ris er kjedelig, og bokhvete er på kanten? Fullkornsbulgur og couscous til unnsetning! Hvis disse navnene fortsatt er nye for deg, bli bedre kjent med dem og … la oss lage dette rotet sammen!
Nytte
Bulgur, som en samlerpedant, samlet nøye alle B-vitaminene, bortsett fra "dyret" B12 (jeg ville egentlig ikke det). Andre nyttige sporstoffer av dette fullkornsproduktet inkluderer sink, natrium, jern, kalsium, betakaroten, selen, kalium, fosfor, samt vitamin K og E (disse små spesialmidlene sikrer hudens skjønnhet og silkemykhet, alt som vokser på den, og er ansvarlig for å vokse i prinsippet).
Ris- og bokhvetebulgur taper nesten 1,5 ganger i kalorier (trist eller glad – alle bestemmer selv). Men i kokt form er den nøyaktig lik foran bokhvete når det gjelder fiberinnhold og er 11 (!) ganger overlegen ris.
I følge Ayurveda er bulgur spesielt nyttig om vinteren, i lavsesongen og i vindsesongen. Begrense denne frokostblandingen i kosten er i varmen og de som lider av gastritt. Bulgur er kontraindisert for deg hvis du er allergisk mot gluten (spesielt hvis du tror på det).
Couscous kan ikke skryte av samme bredde av vitamin B-spekteret som bulgur, men for å garantere fraværet av et kreftfremkallende stoff, vil det gi opp en tomme (gryn behandles med damp).
I noen kulturer tilberedes couscous tradisjonelt for høytidelige familiebegivenheter: dette produktet symboliserer lykke. Men selv om du ikke tror på magi, vil hverdagslige ritualer og tegn "til lykke", egenskapene til den magiske "grøt-malashi" få deg til å gjøre det. Couscous inneholder aminosyren tryptofan: det er den som hjelper kroppen med å produsere serotonin, lindrer depresjon, normaliserer søvn, øker vitalitet og konsentrasjon og eliminerer permanent tretthet. Generelt, spis en skje!
Så er det en forskjell?
Både bulgur og couscous er laget av hvete, så disse hele kornene blir ofte forvekslet. Couscous oppnås fra sine durum-varianter, fra semulegryn, drysset med vann, hvoretter de dannede partiklene gjennomgår varmebehandling. Deretter tørkes frokostblandingen. Teknologien minner litt om produksjon av pasta.
Bulgur i produksjonen ligner et halvfabrikat. Hvetekorn bringes praktisk talt til beredskap med den bevarte kimen og skallet. Deretter tørkes kornene, ofte i solen. Bulgur males ofte, men du kan finne både grov og middels sliping. Ofte blir denne frokostblandingen renset for kli.
Bulgur har flere kalorier enn couscous. I tillegg overgår den couscous i egenskaper (for eksempel er mengden fiber i bulgur 4 ganger høyere enn i couscous).
Skal vi brygge grøt?
Ved matlaging trenger ikke begge frokostblandingene å vaskes verken før eller etter, fordi de allerede er dampet. Tiden brukt på matlaging er forresten minimal. Ofte selges frokostblandinger allerede i halvferdig form, og vi trenger bare å helle kokende vann over det i 5 minutter og la det brygge for samme mengde.
Couscous har en delikat konsistens og behagelig smak, og den kan serveres både kald og varm: som tilbehør, basis i en rett, ingrediens i saus eller grønnsakssuppe. Couscous er mindre intens i smaken enn bulgur. Men takket være denne kvaliteten oppnås magiske desserter fra denne frokostblandingen.
Bulgur har en karakteristisk nøtteaktig smak. I tillegg er produktet veldig økonomisk: ved matlaging øker kornprodukter merkbart i volum, og dette bør tas i betraktning.
Couscous dessert
4 ss couscous
2 kiwi
2 eple
1 sitron
100 г клубники
100 g frøfrie druer
1 ss melis (kan erstattes med honning)
Hell kokende vann over couscousen og la stå i 3 minutter. Bland med melis. Finhakk den skrellede kiwien, og press deretter saften fra sitronen. Skjær eplene i biter etter at du har fjernet frøene fra dem. Hell sitronsaft over terninger av epler og rør for å kombinere. Skjær druer og jordbær i flere biter. Kast deretter couscousen med frukten. Om ønskelig kan du dekorere desserten med mandelblader.
Bulgur og avokadosalat
150 g frosne grønne erter
150 g bulgur
1 avocado
1 sitron
1 rødløk
0,5 ts flytende honning
5 ss olivenolje
Salt og pepper etter smak
Slipp ertene i det kokende vannet i et par minutter, og la dem renne av i et dørslag. Tilbered bulgur i henhold til instruksjonene på pakken. Finhakk løken, hell over sitronsaft, la den trekke. Skjær den skrellede avokadoen i tynne skiver. Bland alle emnene med den ferdige bulguren, tilsett honning, salt og pepper.