Sauene ser så fornøyde ut mens de beiter rundt i landsbyene, de små muntre lammene deres løper og hopper rundt. Men ikke la deg lure, for i Storbritannia alene dør 4 millioner lam i løpet av sine første levedager. I Australia, verdens sauehovedstad, med 135 millioner dyr, anses det som "normalt" at 20 til 40 % av lammene dør, vanligvis av kulde eller sult.
В UK og Vesten, folk spiser i utgangspunktet ikke lam, de spiser kjøtt av unge lam. Sauer føder vanligvis om våren, men konkurransen blant bøndene har gjort at sauene må føde tidligere, på slutten eller til og med midt på vinteren. Hvis bøndene er blant de første til å selge «lammekjøtt», vil de få mer penger. Villsauene har etter mange tusen år utviklet seg slik at de har eggløsning og krysser hverandre om høsten, og de gir avkom om våren, når vinterfrosten allerede har passert og gress har begynt å gro. Det er det samme med gårdssau. Imidlertid gir mange bønder sauer hormoner, slik at sauene kan bli drektige om sommeren, og ikke om høsten. Sauer blander seg mye tidligere, og gir avkom i den mest frostige perioden om vinteren. Lam blir født i fjøs, men veldig snart, tross været, slippes de ut på åkeren. Bønder gir også sauer et spesielt medisinsk preparat slik at sauen føder to eller tre lam, mens en sau under naturlige forhold føder ett. En sau har bare to spener, så det tredje ekstra lammet blir umiddelbart tatt fra moren og sendt på markedet. Skremte, fratatt mors kjærlighet og omsorg, venter nyfødte lam på sin skjebne, skjelvende av kulde. Bønder dytter og sparker lam for å se hvor fete de er, og de selges for bare noen få pund hver. Noen er kjøpt av gourmetrestauranteiere, men hvis du forstår, vennligst forklar meg hvordan noen kan se på disse bråtende, redde skapningene og se i dem "Dagens spesialrett er et ungt lam stekt med hvitløk og rosmarin." Nå er bøndene bekymret for bare ett spørsmål – hvordan sikre at en sau føder tre lam hvert annet år. For å gjøre dette, må bøndene forvrenge de naturlige instinktene til dyret og kontrollere dem med hormonelle medisiner. Dette vil markere starten på husdyroppdrett med industrielle metoder, og i lang tid vil vi ikke se så mange husdyr i åkrene som før. Dyrene vil gjøre sitt hjem i en stor, overfylt, ekkel låve. Sauer som lever i høylandet, som Penninene eller de walisiske fjellene, lever friere og mer naturlige liv. De blir behandlet forskjellig, men konkurranse vil bringe endring også her. Bøndene kjører stadig mer storfe inn i fjellet, og det er ikke mye plass til beite. For å spare penger reduserer bøndene antall gjetere som stelle flokkene sine og bruker mindre på fôr om vinteren. På grunn av det faktum at fett kjøtt ikke lenger er like etterspurt som før, prøver bøndene gjennom selektiv avl å hindre sauer i å utvikle underhudsfett. Sammen med dette, om vinteren, får ikke sauene maten de trenger for å generere varme og holde varmen når de iskalde vintervindene blåser. Selv om flere og flere sauer blir drept av denne typen intervensjon, oppdretter bønder flere og flere av dem, og det er nå rundt 45 millioner sauer i Storbritannia alene. Dessverre har de en ulykkelig fremtid. «Jeg kom på besøk til foreldrene mine og hjalp dem med å ta vare på sauene under fødselen. Det nyfødte lammet var veldig vakkert. Dagen etter kom bonden med et lammelår til oss, det var på en måte unaturlig, feil. Hele dagen klarte jeg ikke å komme til fornuft og forsone meg med dette – først for å hjelpe en ny skapning til å komme inn i denne verden, og så hjerteløst ta livet fra ham. Jeg ble vegetarianer." Jackie Brambles, den første kvinnen som dukket opp på en sending på dagtid på BBC-radio.