Natriumdihydropyrofosfat tilhører kategorien uorganiske forbindelser. Dens molekylære formel vil ikke avklare mye for forbrukerne, men det å tilhøre mattilsetningsstoffer vil få mange til å tenke på om det er skadelig.
Funksjoner og spesifikasjoner
I stedet for det lange navnet som er oppført på ulike matetiketter, vil kundene se E450i, som er det offisielle korte navnet på kosttilskuddet.
De fysiske egenskapene til midlet er umerkelige, siden det er et pulver i form av små fargeløse krystaller. Stoffet er lett løselig i vann og danner krystallinske hydrater. Som de fleste andre kjemiske komponenter, har ikke emulgatoren som er populær i Europa en spesiell lukt. Pulveret kommer lett i kontakt med ulike kjemiske bestanddeler, mens slike forbindelser kjennetegnes ved økt styrke.
Få E450i i laboratoriet ved å utsette natriumkarbonat for fosforsyre. Videre sørger instruksjonen for oppvarming av det resulterende fosfatet til en temperatur på 220 grader.
Natriumdihydrogenpyrofosfat, i kontakt med huden, kan forårsake en alvorlig allergisk reaksjon. Men dette gjelder kun en viss gruppe mennesker som har svært sensitiv hud, eller ikke følger sikkerhetsreglene som er foreskrevet i stillingsbeskrivelsen.
Symptomer i dette scenariet inkluderer manifestasjon i løpet av de neste dagene. Hovedskiltene dekker det klassiske bildet som hevelse og kløe. I noen tilfeller er huden dekket med bittesmå blemmer, inne i hvilke væske dannes.
Disse manifestasjonene gjør seg noen ganger gjeldende hvis en forbruker med spesielt sensitiv hud bruker kosmetiske produkter som inneholder det spesifiserte stoffet.
På denne bakgrunn begynner kundene å tenke at når de bruker produkter som inneholder tilsetningsstoffet, setter de også helsen på en ekstra prøve. Men teknologer sier at dosen av E450i i mat er mye lavere, noe som ikke kan forårsake en kraftig forringelse av velvære, forutsatt at det ikke er individuell intoleranse eller allergi.
Leger anbefaler også å følge den maksimalt tillatte daglige dosen, som ikke overstiger 70 mg per kilogram. For å beskytte potensielle spisere, utfører matforedlingsanlegg regelmessig inspeksjoner. Dette lar deg fastslå om produsentene overskrider de etablerte standardene.
Omfang
Til tross for at den praktiske bruken bare gir en fordel for produsentene, er det i dag vanskelig å finne hermetisert sjømat som ikke inneholder en slik ingrediens. Det tilsettes der for å kontrollere fargeretensjon under steriliseringsprosessen.
Dessuten blir tilsetningen ofte en del av noen bakeriprodukter. Der er hovedoppgaven reaksjonen med brus, siden elementet gir et surt resultat, og blir en kilde til syre i tilstrekkelig mengde.
De klarer seg ikke uten dihydropyrofosforat i kjøttavdelingen i industrien, hvor det fungerer som en fuktighetsholder i det ferdige produktet. Noen bedrifter la til og med merke til funksjonene som en integrert del i produksjonen av halvfabrikata potetprodukter. Det beskytter massen mot bruning, som er en bivirkning når man starter potetoksidasjonsprosessen.
I løpet av en rekke eksperimenter har eksperter kommet til den konklusjon at E450i i moderate mengder ikke utgjør en spesiell fare i mat. På grunn av dette er det oppført som en godkjent emulgator i de fleste europeiske land.