Jordsmonn: hvordan steke deilig? Video

For denne oppskriften ta:

• 0,6 kg såle (avhengig av størrelsen på lagene, kan det være enten en stor filet eller 2-3 små)
• 1 kyllingegg
• 1 ss. en skje mineralvann med gass
• 2-3 st. l. mel
• salt og pepper etter smak
• Vegetabilsk olje til steking

Tine sålefilet hvis den ikke ble kjøpt kjølt. Skyll hvert skrott og tørk med et papirhåndkle. Skjær i porsjoner av ønsket størrelse. Pisk egg, salt, pepper og mineralvannsdeig. Tilstedeværelsen av gass i den vil bidra til å gjøre den mer luftig. Ta en slik mengde mel slik at røren ikke blir for tykk, men samtidig renner den ikke ut av fisken. Rull hvert stykke i røre på alle sider og legg det i en stekepanne med varm vegetabilsk olje. Stek fisken på den ene siden til den er sprø, og snu den deretter til den andre siden. Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 5 minutter, da eneste fileten stekes veldig raskt.

Det er nødvendig å spre fisken i røren i varm olje, ellers rører røren raskere enn den rekker å steke, og beholder formen på fisken

For å steke sålen i brødsmuler, ta:

• 1-2 lag fileter
• 50 g brødsmuler
• vegetabilsk olje
• salt og pepper etter smak

Forbered filetene ved å vaske, tørke og skjære i porsjoner, salt deretter hver av dem, dryss med pepper og rull i brødsmuler. I tillegg til pepper kan du legge til tørkede dillurter eller andre krydder beregnet på matlaging av fisk til fisken. Legg filetene i en skillet med varm olje og stek på den ene siden til de er sprø, og vend deretter over til den andre siden. Når du steker sålen, må du ikke dekke pannen med lokk, ellers blir skorpen som følge av kjeksen våt og beholder ikke filetformen.