Solyanka med sopp for vinteren: oppskrifter for hjemmebevaring

Hva kan være bedre enn smaken av ferske grønnsaker om vinteren? For å nyte dem selv i kulde, er det nok å korke hodgepodgen i krukker. Dette er ikke bare nyttig, men også veldig praktisk. Et slikt preparat kan brukes som dressing for supper og borscht, som et tillegg til enhver siderett, som en kald forrett eller til og med som en salat. Vegetabilsk hodgepodge med sopp for vinteren, korket i krukker, lagres i ikke mer enn 1 år på et mørkt, kjølig sted, med forbehold om høykvalitets sterilisering av beholdere og lokk. Den tilberedes raskt og enkelt, så enhver husmor kan gjøre det.

Før du ruller opp en grønnsakshodgepodge med sopp i glass for vinteren, må du nøye forberede beholderen og lokkene. De må være sterile for å unngå utvikling av patogene mikroorganismer som kan være farlige for menneskekroppen.

Den enkleste og vanligste steriliseringsmetoden er dampdesinfeksjon av glass. For å gjøre dette, legg en sil i et vannbad, og glassene opp ned - oppå den. Og dermed vil varm damp behandle beholderen fra innsiden. Lokk kan enkelt kokes i vann. Prosessen varer 15-20 minutter, ikke mindre.

Men husk at for hermetisering er det nødvendig å velge bare hele bokser uten chips og sprekker, og produktene er lagt ut i dem utelukkende varme. For pålitelighet kan du pasteurisere krukker med ferdige produkter i kokende vann.

 Klassisk hodgepodge med sopp og gulrøtter for vinteren: en enkel oppskrift

Nødvendige ingredienser:

1. 1 kg rå sopp.
2. Xnumx gulrot.
3. 50 g tomatpuré.
4. 6 kvister dill.
5. 30 g salt.
6. 5 g kvernet rød pepper.
7. 60 ml eplecidereddik.
8. 100 ml solsikkeolje.
9. 5 hvite pepperkorn.

Denne enkle grønnsakshodgepodgen, konservert for vinteren med sopp, tilberedes i 3 trinn: steking, stuing og rulling i en beholder.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og friske tomater for vinteren

Solyanka med ferske tomater og sopp er perfekt for vinteren som en kald forrett eller andre rett.

For forberedelsen er det nødvendig:

1. 1,5 kg champignon.
2. 600 g tomater.
3. Xnumx g løk.
4. 0,5 kg gulrøtter.
5. 100 ml raffinert olivenolje.
6. 40 g salt.
7. 60 ml eddik.
8. 5 kvister dill.
9. 4 kvister basilikum
10. 2 g muskatnøtt.

Før du tilbereder en slik hodgepodge med sopp, hermetisert for vinteren, er det nødvendig å lage fruktdrikk fra tomater. For å gjøre dette, skold hver tomat med kokende vann og senk den ned i kaldt vann. Etter det vil skinnet bli godt fjernet, og alt som gjenstår er å hakke tomatene med en blender, salt og dryss med krydder. Deretter kan du starte hovedkokingen.

Vask sopp, løk og gulrøtter, skrell og skjær i strimler. Varm en kjele, smør med olje og stek først løken, og deretter soppen og gulrøttene. Pass til en knapt lysebrun skorpe, og hell deretter den kokte tomatjuicen, la det småkoke i en forseglet beholder i 20 minutter, dryss med urter, dryss med krydder og hell i eddik. Etter å ha blandet godt og fjernet skummet, rull inn i ferdiglagde hermetikkglass.

Oppskrift fra hodgepodge for vinteren med saltet og fersk sopp

For å gi dressingen en fyldig smak og lett syrlighet, tilsett litt saltede champignoner eller smør. En slik rett vil appellere til alle husholdninger og vil bli en hyppig gjest på spisebordet. For å forberede en hodgepodge til vinteren med tilsetning av saltet sopp, trenger du:

1. 600 g saltede champignoner.
2. Xnumx gulrot.
3. 500 g ferske champignoner.
4. 1 pære.
5. 1 glass Krasnodar saus.
6. 100 ml solsikkeolje.
7. 5 kvister grønn basilikum
8. 4 kvist persille.
9. 6 kvister dill.
10. 4 fedd hvitløk.
11. 40 g salt.
12. 50 ml eddik.
13. 5 g malt svart pepper.

En slik hodgepodge for vinteren med saltet og fersk sopp tilberedes veldig enkelt. For å gjøre dette er det nødvendig å rengjøre og kutte fersk sopp i skiver, og saltet - tørk fra saltlaken og kuttet i kvarte. Hakk hvitløk og gulrot i strimler. Dryss en varm stekepanne med olje og brun løken, tilsett deretter begge typer sopp og gulrøtter, surr i ytterligere 15-18 minutter. Etter hell et glass saus, dryss med salt, pepper, hakkede urter og revet hvitløk. La småkoke uten voldsom oppkok i 20 minutter, hell i eddik, rør, fordel deretter i desinfiserte glass og lukk godt med lokk. Sett på et mørkt sted med romtemperatur (som et pantry).

Oppskrift på en deilig hodgepodge til vinteren med ferske agurker og sopp

En veldig original versjon av slik grønnsakskonservering tilberedes med ferske agurker. For denne varianten av en hodgepodge for vinteren med sopp og ferske agurker, må du:

1. 1 kg eventuell fersk sopp.
2. 300 g ferske agurker.
3. 1 lilla løk.
4. Xnumx gulrot.
5. 40 g tomatpuré.
6. 30 g salt.
7. 5 g kvernet hvit pepper.
8. 70 ml solsikkeolje.
9. 50 ml eplecidereddik.

Takket være denne oppskriften på en deilig hodgepodge til vinteren med agurker og sopp, kan du enkelt tilberede en dressing for sylteagurk. For å gjøre dette, skyll soppen med rennende vann, rengjør og skjær i skiver. Ha i en oppvarmet gryte, drypp med olje, tilsett løk og gulrothalvringer. Sauter til lys gyldenbrun. Etter steking i ytterligere 20 minutter, legg pastaen, revet fersk agurk, salt og pepper. La småkoke i 20 minutter, bland med eddik. Kork i forberedte sterile krukker, pakket inn i et teppe eller tykt håndkle.

Oppskrift på hodgepodge til vinteren med steinsopp og løk

Solyanka for vinteren med steinsopp og løk kan brukes som salat eller tilbehør. For forberedelse vil det være nødvendig:

1. 900 g hvit sopp.
2. Xnumx g løk.
3. 100 ml solsikkeolje.
4. 30 g salt.
5. 3 stk laurbærblad.
6. 300 g fersk selleri.
7. 3 g malt svart pepper.
8. 4 kvister dill.
9. 7 kvister grønn løk.
10. 3 fedd hvitløk.
11. 50 ml eddik.
12. 20 g ingefærrot.

Oppskriften på denne vinterhodgepodge med steinsopp og løk er veldig enkel. Skyll og rengjør først sopphettene, kutt i skiver. Skjær løken i halve ringer og ha i en varm panne, drysset med olje, surr i 10 minutter og hell deretter soppen. Steg under lukket lokk i 15 minutter, legg revet ingefærrot på et fint rivjern, hakket selleri, salt, pepper, laurbærblad og hakkede grønnsaker. Kok i minst 15-18 minutter til. Etter ikke glem å helle i eddik. Bland og oppbevar i desinfiserte glass, pakk inn med en tykk klut og sett på et sted ved romtemperatur.

Hvordan rulle opp en hodgepodge med fersk sopp og aubergine til vinteren

Solyanka med tilsetning av fersk sopp og aubergine, forberedt for vinteren, vil hjelpe vertinnen i tilfelle en uventet ankomst av gjester. For matlaging er følgende ingredienser nødvendig:

1. 1 kg champignon.
2. 800 g aubergine.
3. 1 løk.
4. 200 g søt paprika.
5. 100 ml solsikkeolje.
6. 2 erter med allehånde.
7. 2 ss. spiseskjeer bordsalt.
8. 3 g malt svart pepper.
9. 300 ml glass tomatjuice.
10. 5 kvister basilikum
11. 50 ml eplecidereddik.

En slik hjemmelaget hermetisk hodgepodge til vinteren med sopp og aubergine vil være en utmerket kald matbit. Start matlagingen ved å bearbeide grønnsaker. Skrell og kutt sopp, løk, auberginer og paprika i mellomstore strå. Varm opp en stekepanne ved å helle olje, stek alle grønnsakene en og en til de er gjennomstekt. Legg dem i en tykkvegget kjele. Etter at de er klare, hell juice, salt, pepper, dryss med urter og bland med en trespatel. La småkoke i en halvtime uten kraftig oppkoking. Noen minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddik og bland. Nå gjenstår det bare å dekomponere til en steril beholder og rulle opp. Etter det, pakk glassene med et varmt teppe og legg dem i et mørkt, ventilert rom.

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp

Solyanka for vinteren, tilberedt med tørket sopp, har en veldig rik soppsmak og aroma. For matlaging er følgende ingredienser nødvendig:

1. 500 g tørr sopp.
2. 2 stykker løk.
3. 2 gulrøtter.
4. 100 ml solsikkeolje.
5. 30 g salt.
6. 3 g malt svart pepper.
7. 3 kvister dill.
8. 4 kvist persille.
9. 60 ml eddik.

Før du tilbereder en hermetisk hodgepodge med tørr sopp for vinteren, er det nødvendig å forberede den tørre ingrediensen ved å bløtlegge den i kaldt vann i 2 timer. Etter koking i 1-1,5 timer i saltvann, fjern med en hullsleiv til en tallerken eller tallerken, la avkjøles. Tørk deretter med et papirhåndkle, kutt i strimler og fres i olje i 20-25 minutter, etter 10-12 minutter tilsett tynne løk og gulrothalvringer. Salt, pepper, dryss med hakkede urter og hell med eddik. Stek i ytterligere 5 minutter, og kork deretter i desinfiserte glass, pakk inn med et tykt håndkle og sett på et mørkt sted opp ned.

Hvordan lage en hodgepodge med sopp og salatbønner til vinteren

En veldig tilfredsstillende versjon av en hodgepodge med sopp og salatbønner passer til vinteren som grønnsaksdressing eller salat.

For forberedelse er det nødvendig:

1. 1 kg vesenok.
2. 500 g hvite bønner.
3. 1 løk.
4. Xnumx gulrot.
5. 30 g salt.
6. 300 ml krydret tomatsaus.
7. 10 basilikumblader
8. 4 kvister dill.
9. 3 g malt svart pepper.
10. 70 ml raffinert solsikkeolje.
11. 50 ml eplecidereddik.

Før du lager en slik hermetisk hodgepodge med sopp til vinteren, må du koke salatbønnene. For å gjøre dette, bløtlegg den i kaldt vann i 3-4 timer. Etter at den svulmer og øker i størrelse med 2-3 ganger, kok til halvparten kokt i saltvann.

Nå kan du starte selve matlagingen. Skjær østerssoppen i 4-6 biter, avhengig av størrelsen. Stek i olje under lukket lokk i 10 minutter, tilsett løk og gulrothalvringer og fres i ytterligere 16-17 minutter. Hell så sausen, tilsett litt kokte bønner, salt, pepper og hakkede urter. La småkoke i en halvtime, hell i eddik noen minutter før kokeslutt. Det gjenstår bare å fordele i sterile krukker og lukke lokkene. Avkjøl i et ventilert område uten direkte sollys.

Hvordan lage en hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter til vinteren

Deilig hodgepodge med paprika, sopp og rødbeter vil komme godt med til vinteren for å lage borsjtsj. Ingredienser:

1. 1 kg champignon.
2. 400 g paprika.
3. 500 g rødbeter.
4. 1 hvit løk.
5. 100 ml olivenolje eller solsikkeolje.
6. 15 basilikumblader
7. 5 kvist persille.
8. 40 g salt.
9. 20 d Sahara.
10. 200 ml krydret tomatjuice.
11. 3 g malt svart pepper.
12. 80 ml eddik.

Før du lager en hodgepodge med sopp, paprika og tomatjuice for vinteren, må du forberede rødbetdressing. For å gjøre dette, skrell rødbetene og riv på et middels rivjern eller kutt i tynne strimler, sauter i olje med tilsetning av salt, sukker og eddik i minst et kvarter, hell deretter over saften og kok opp , fjerner skummet.

Hakk sopp, paprika, løk i strimler og stek i en tykkvegget panne med olje til de er lyse gyldenbrune i ca 20 minutter. Hell deretter den tidligere tilberedte rødbetdressingen og la det småkoke i 20-25 minutter på svak varme. På slutten, dryss med urter og pepper, bland og kork i porsjoner i den forberedte beholderen. Snu den opp ned og pakk den inn i et tykt klede.

Oppskrift på kålhodgepodge til vinteren med sopp og tomatsaus

Oppskriften på en deilig kålhodgepodge til vinteren med sopp vil ta en stor plass i kokeboken til enhver husmor. Tross alt tilberedes den enkelt, kort og billig. For matlaging trenger du:

1. 800 g sopp.
2. 1 kg hvitkål.
3. 1 hvit løk.
4. 1 gulrøtter.
5. 300 ml tomatsaus.
6. 5 kvister basilikum
7. 4 kvist persille.
8. 30 g salt.
9. 3 g malt svart pepper.
10. 70 ml solsikkeolje.
11. 70 ml eddik.
12. 3 stykker allehånde erter.

En slik hodgepodge av kål med sopp, tilberedt for vinteren i henhold til oppskriften nedenfor, vil være en utmerket siderett for enhver rett. Til å begynne med finhakker du kålen, kutter løk og gulrot i strimler. Bland alt dette med hånden og salt, i prosessen, elt litt for bedre å fremheve kålsaften. Mal soppen i strimler og stek i olje i minst et kvarter, tilsett deretter en blanding av grønnsaker og la det småkoke i 30 minutter. Hell i tomatsaus med eddik, tilsett pepper, urter og kok under lukket lokk i ytterligere 10 minutter. Mens retten ikke er avkjølt, legg den i pre-sterilt behandlede krukker, lukk lokkene godt.

Oppskriften på høsting av grønnsakshodgepodge med syltet sopp for vinteren

I oppskrifter for å tilberede en grønnsakshodgepodge med sopp, hermetisert for vinteren, brukes ofte syltede komponenter. Og dette er virkelig en original løsning, fordi smaken endres fullstendig. Nødvendige ingredienser for matlaging:

1. 1 kg syltet sopp.
2. 400 g lilla løk.
3. Xnumx gulrot.
4. 70 ml vegetabilsk raffinert olje.
5. 40 ml eplecidereddik.
6. 3 kvister grønn løk.
7. 35 g bordsalt.
8. 300 g røde modne tomater.
9. tørt sitrongress på tuppen av en kniv.
10. 3 g nykvernet sort pepper.

For å tilberede en hodgepodge med syltet sopp og for vinteren, kutt løk og gulrot i små strimler. Legg i en varm panne, drypp over olje og stek i 10 minutter. Fjern deretter soppen fra saltlaken, tørk med en serviett og kutt i skiver. Stek med grønnsaker i minst 15 minutter. Skjær tomatene i terninger og send til lapskaus i en stekepanne under lukket lokk. La småkoke på svak varme i 15-18 minutter, salt, tilsett urter, eddik og krydder. Bland grundig med en trespatel og legg i krukker beregnet for hermetikk. Lukk godt med sterile lokk og plasser på et mørkt, kjølig sted for avkjøling.

Et alternativ for å rulle en hodgepodge med sopp for vinteren uten eddik

Et interessant alternativ for å bevare grønnsakshodgepodge med sopp og kål uten eddik til vinteren er enkelt å tilberede og perfekt lagret hele sesongen. For å tilberede oppskriften trenger du:

1. 700 g rå sopp.
2. 400 g råolje.
3. 500 g hvitkål.
4. 300 g hvit løk.
5. 200 g syltede agurker.
6. 1 liter tomatjuice med fruktkjøtt.
7. 100 ml raffinert solsikkeolje.
8. 1 g nellik.
9. 40 g bordsalt.
10. 2 g kvernet rød pepper.
11. 6 g tørr basilikum.

En slik søm av en hodgepodge med sopp og kål for vinteren, for pålitelighet, kan re-steriliseres, dvs. pasteurisering av allerede fylte glass i kokende vann. Men først, skyll og rengjør soppen, kutt den i tynne strimler. Varm oljen i en tykkbunnet kjele og tilsett soppstengene. Så snart all fuktigheten kommer ut av dem (flytende former i bunnen), tilsett tynne løkhalvringer og stek i 17-20 minutter. I mellomtiden hakker du kålen så tynt som mulig og skjærer agurkene i strimler. Ha i den tilberedte passiveringen og la det småkoke på lav varme i 15 minutter, hell deretter i saften, tilsett salt, krydder og la det småkoke uten rask oppkok i 30-40 minutter. På slutten av tilberedningen vil retten få en tykkere konsistens på grunn av mykgjøring av grønnsaker. Det gjenstår bare å korke alt med varme fra varmen inn i den forberedte beholderen. Skru deretter ned lokket og pakk inn med et teppe.

Solyanka med sopp og selleri for vinteren uten sterilisering: en trinnvis oppskrift

Det er fullt mulig å lage en hodgepodge med sopp og tomatsaus til vinteren uten sterilisering. Det er veldig enkelt og praktisk – det er nok å vaske boksene med brus godt, sette dem våte i ovnen opp ned og sette temperaturen til 110-120 grader. Det vil ta 15-20 minutter å desinfisere dem, hvoretter du trygt kan legge varme produkter og rulle dem opp med lokk. Men husk at du ikke bør ta ut varme beholdere umiddelbart: bare slå av ovnen etter den angitte tiden, og la dem avkjøles jevnt. Glasset kan sprekke hvis temperaturen synker kraftig. Og for å forberede selve hodgepodgen, trenger du:

1. 1 kg champignon.
2. 500 ml Krasnodar tomatsaus.
3. 300 g løk.
4. 300 g fersk selleri.
5. 200 g søt rød pepper.
6. 40 g bordsalt.
7. 100 ml solsikkeolje.
8. 2 g nellik.
9. 1 g chilipepper.
10. 50 ml eplecidereddik.

Takket være en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift på hodgepodge med sopp og Krasnodar-saus for vinteren, vil hver, til og med en nybegynner husmor, kunne forberede slik konservering. Først av alt, skyll og rengjør soppen, kutt i tynne strimler og legg i en forvarmet stekepanne, smurt med olje. Hakk løken i tynne ringer, og pepper og selleri i strimler. Stek i 15 minutter til soppen har mye vann, og hell de resterende grønnsakene. Pass til knapt gylden og sprø, og hell deretter saus, salt, tilsett krydder. La småkoke i 30-40 minutter, hell i eddik, bland med en tre- eller plastspatel og rull sammen, fordel i varme krukker.

Grønnsakshodgepodge for vinteren med saltet sopp og kål: oppskrift med video

Oppskriften på en grønnsakshodgepodge til vinteren med saltet sopp vil bli elsket av husholdningen for sin rike smak, sopparoma og lett surhet. For forberedelse er det nødvendig:

1. 1 kg eventuell saltet sopp.
2. 400 g løk.
3. 500 g hvitkål.
4. 1 kopp vegetabilsk olje.
5. 2 ss. skjeer tomatpuré.
6. 0,5 kopper drikkevann.
7. 4 stykker allehånde.
8. 2 sorte pepperkorn.
9. 35 g salt.
10. 5 st. skjeer med eplecidereddik.
11. 5 g tørr basilikum.
12. 3 fedd hvitløk.

Først av alt, legg soppen i en sil eller dørslag for å bli kvitt overflødig saltlake. Finhakk løk og kål i strimler og la det småkoke i en tykkvegget stekepanne eller kjele i olje på svak varme i 20 minutter. Etter det, hell tomatpuréen med fortynnet vann, hell ut soppskivene, salt, krydder og la det småkoke i en forseglet beholder i 40 minutter. Til slutt tilsett hvitløk og eddik, revet på et fint rivjern, bland og legg i sterile krukker, rull dem deretter tett med lokk.

For å lette prosessen med å tilberede en hodgepodge med sopp og tomater til vinteren, se den detaljerte oppskriften på videoen, som beskriver hvert trinn på en tilgjengelig måte.