Solyanka fra fersk sopp med grønnsaker

I høstsesongen er det et veldig stort utvalg av forskjellige sopp.

Champignoner, østerssopp, boletus og steinsopp – alt dette er så billig og raskt tilberedt. En veldig god måte å mate husholdningen på er å lage en hodgepodge med friske duftende sopp som ikke vil forlate noen likegyldige.

På bare én time kan du lage en solid full middag eller fylle på med deilig dressing for vinteren. Prosedyren er veldig enkel, fordi det er nok å koke eller steke fersk sopp (hvis skogssopp brukes, så kok dem før steking). De trenger ikke bløtlegges og vente lenge til de svulmer.

Solyanka med fersk sopp og hvitkål

Kål er en spesiell ingrediens i denne oppskriften. Takket være friske duftende champignoner får grønnsaksretten en lys smak. For en hodgepodge med fersk sopp og hvitkål trenger du:

• 1 kg champignon;
• 400 g kål;
• løk - 2 stykker;
• syltede agurker - 2 stykker;
• 500 ml krydret tomatsaus;
• 20 g salt;
• 40 gram sukker;
• basilikum og pepper etter smak;
• persille - 3 kvister;
• 50 ml solsikkeolje til steking.

Sopphodgepodge av fersk steinsopp og kyllingfilet

For et høyere kaloriinnhold og fyldig smak på retten er det godt å tilsette kjøttingredienser.

Sopphodgepodge av fersk steinsopp og kyllingfilet vil appellere ikke bare til vertinnen selv, men til alle husholdninger. Nødvendige komponenter:

• 1 kg champignon;
• Xnumx kyllingfilet;
• 2 stykker løk;
• salt og krydder (kvernet pepper og allehånde) etter smak;
• 250 ml tomatpuré;
• persille om ønskelig;
• 100 ml solsikkeolje til steking;
• revet muskatnøtt.

Skyll og rens soppen, skjær i tynne skiver. Skyll fileten, skrell av filmene og skjær i terninger med en diameter på 1-1,5 cm. Skrell løken, skjær den deretter i strimler. Stek alle disse ingrediensene vekselvis i olje til de er gyldenbrune, bland og hell over tomaten, tilsett salt, pepper, urter og muskatnøtt. La småkoke på svak varme i minst 20 minutter.

Sopphodgepodge med røkt kjøtt

For en krydret smak og aroma, legg til litt røkt kjøtt til retten (for eksempel røkt kyllingbryst, svineribbe eller skinke). For en oppskrift på sopphodgepodge med røkt kjøtt fra fersk porcini-sopp, trenger du:

• 1 kg olje;
• løk - 2 stykker;
• 300 g røkt skinke;
• 250 ml Krasnodar saus;
• salt etter smak;
• 5 kvister dill valgfritt;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking;
• 1 klype rød, varm pepper (kvernet).

Skrell butternut squash og løk og skjær i strimler. Skjær skinken i tynne strimler. Stek løken i olje i 5 minutter, tilsett deretter smøret og stek til den knapt er gyldenbrun. Tilsett skinke og kok i 3 minutter til. Hell i saus med krydder og salt. La småkoke tildekket i 20 minutter. Dryss over finhakket persille før servering.

Solyanka med selleri, bønner og fersk sopp

Hvis du spiser retten som en kald forrett eller salat, vil det være et godt alternativ å legge til selleri og kokte salatbønner. For en hodgepodge med selleri, bønner og fersk sopp trenger du:

• 1 kg fersk sopp;
• 300 g bønner (kokt til halvt kokt);
• 200 g selleri;
• 2 pærer;
• 250 ml krydret tomatsaus;
• salt og pepper etter smak;
• 50 ml olivenolje til steking.

Skrell soppen, skjær i skiver, stek i olje til den er gyldenbrun. Fres den hakkede løken i samme panne. Kombiner stekte ingredienser med bønner og saus. Etter omrøring, tilsett selleri, kuttet i strimler og krydder. Salt og la det småkoke under lokk i 20 minutter.

Solyanka fra fersk sopp, kål og søt pepper

For elskere av grønnsaksdressinger vil en god løsning være å legge til søt paprika og kål. For å tilberede en oppskrift på en hodgepodge av fersk sopp, kål og søt pepper, må du:

• 1 kg fersk østerssopp;
• 3 stykker paprika;
• 2 pærer;
• 200 g kål;
• 250 ml tomatsaus;
• 50 ml solsikkeolje til steking;
• salt, sukker og malt svart pepper etter smak;
• 3 kvister dill.

Skrell østerssopp, paprika og løk, kutt i tynne strimler og stek i olje til de er gyldenbrune i følgende rekkefølge: løk, sopp, salatpaprika. Hell over sausen, tilsett salt, sukker og malt svart pepper. Etter omrøring, hell i en beholder for ovnen og la det småkoke i 20 minutter på lav varme. Dryss over finhakket dill ved servering.

Koking hodgepodge fra fersk sopp for vinteren

Det finnes ikke noe bedre enn smaken av ferske grønnsaker om vinteren.

For å stenge bensinstasjonen for vinteren er det nok å følge de klassiske hermetikkteknikkene. For å tilberede en hodgepodge med fersk sopp, kål og paprika til vinteren, trenger du:

• 1 kg fersk sopp;
• 200 g kål;
• 2 stykker søt pepper;
• 250 ml tomatjuice med fruktkjøtt;
• 40 g salt;
• 60 gram sukker;
• 3 hvitløktann;
• 100 ml vegetabilsk olje til steking;
• 3 stykker laurbærblad;
• malt svart pepper etter smak;
• 40 ml eplecidereddik.

Skjær de skrellede champignonene i tynne skiver, finhakk kålen, skjær søt pepper i strimler. Stek sopp og paprika til de er gyldenbrune, 15 minutter. Hell i tomaten, tilsett kål, hakket hvitløk, sukker, salt, pepper og laurbærblad. Kok i 20 minutter, hell i eddik, la det småkoke i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.

Dampsteriliser glassene og lokkene, hell den kokende grønnsaksblandingen i dem. Forsegl og pakk med et tykt håndkle. La avkjøles på et mørkt sted.

Hvordan lage en hodgepodge til vinteren fra kål, paprika og fersk sopp er presentert i videoen nedenfor. Etter å ha sett nøye på det, lær teknikkene for enkel og deilig hjemmekonservering.