Liten, rund, med krøllete kanter squash - en av variantene av gresskar. De dyrkes og tilberedes over hele verden - stuet, stekt, fylt, saltet og syltet. Smaken av squash er allsidig, myk og delikat, den passer godt til mange ingredienser.
Hvordan velge squash og forberede dem til matlaging
Når du velger squash, foretrekker du frukt av riktig form, uten flekker og bulker. Hvis du skal kjøpe squash for å stappe i fremtiden, trenger du mellomstore, pene gresskar som er raskt og fullstendig bakt. Til et tilbehør kan du kjøpe squash av hvilken som helst størrelse. Hvis du vil tilberede en siderett med squash, må du huske på at ett 500 g gresskar er nok til en rett for to personer.
Vask og tørk squashen, skrap av eventuelle tvilsomme flekker, kutt trestammen av. Hvis du vil lage hele gresskar, gjør du fine punkteringer i dem med en kniv eller gaffel; hvis det er i biter - kutt skivene først i diameter og først deretter i de nødvendige bitene for å beholde det vakre mønsteret på kantene.
Hvordan lage hele squash
Hvis du vil maksimere fordelene med squash, bak dem eller damp dem. For å bake, legg fersk squash i en høykantet stekeplate, pensle med olje, krydre med salt og pepper og stek i 15-20 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. Klar squash kan enkelt stikkes gjennom.
En kopp kokt squash inneholder 38 kalorier og 5 g kostfiber, samt vitamin C, A, B6, folsyre, magnesium og kalium
For å dampe squashen, legg den hakkede frukten i en dampbolle eller i et dørslag over en kjele med kokende vann og kok i 5-7 minutter, til den er mør. Skjær de kokte grønnsakene i skiver og server, smak til med olivenolje og sitronsaft, salt og pepper.
Fylte patissoner
Sunn matelskere og vegetarianere vil elske oppskriften på squash fylt med quinoa og mais. Du trenger:-6-8 patissons; - 1 ss olivenolje; - 1 løkhodet; - 1 fedd hvitløk; - 2 ts spisskummen - ½ ts tørket oregano; - 1 tomat; - korn fra to maisører; - 1,5 kopper ferdig quinoa; - 1 ts varm chilisaus; - ¼ kopp koriander, hakket; - ¾ kopp fetaost.
Quinoa - det "gylne korn" til de amerikanske indianerne, instant gryn, rik på vitaminer og mineraler, med høy næringsverdi
Forvarm ovnen til 180 grader. Fjern det meste av fruktkjøttet og alle frøene fra det tilberedte gresskaret. Sett omtrent en halv kopp fruktkjøtt til side. Varm en skje olivenolje i en skillet over middels varme. Skjær løken i små terninger, hakk hvitløken. Fres løk og hvitløk i olje til det er mykt, dette tar omtrent 5 minutter. Tilsett spidskommen og oregano og stek i et minutt til.
Tilsett tomat i terninger, hakket squash, maiskjerner. Kok i ytterligere 3 minutter, tilsett deretter buljong, varm saus og quinoa. Stek fyllet på middels varme til det meste av væsken har fordampet. Smak til med salt og pepper og tilsett smuldret fetaost. Fordel det ferdige fyllet mellom squashen, legg dem i en ildfast form med høye kanter, hell i ¼ kopp vann og dekk formen med en folie. Stek i 20 minutter, til squashen er mør. Server drysset med koriander.
For elskere av solide kjøttretter er en oppskrift på squash fylt med kjøttdeig egnet. Du trenger:-4-6 squash; - 2 store tomater, frøet og terninger - 4 ss olivenolje; - ½ kopp brødsmuler; - ½ kopp hakket løk; - 1 ss hakket persille; - ½ ts tørket basilikum, knust; - 2 fedd hakket hvitløk; - 300 g kjøttdeig eller kalvekjøtt - salt og pepper.
Forvarm ovnen til 170 grader. Ha den bearbeidede squashen i en kjele med kokende saltet vann og kok i 3-4 minutter. Tøm det kokende vannet og la det avkjøle, kutt deretter av toppene og fjern fruktkjøttet. Stek løken til den er gjennomsiktig, tilsett kjøttdeig og hvitløk og stek under omrøring av og til til kjøttet er ferdig. Sett til side, stek tomatskiver og squashmasse i samme panne, tilsett brødsmuler, persille, basilikum, smak til med salt og pepper, bland godt med kjøttdeig og fyll squashen. Stek i 30 minutter, dryss over krydret, halvhard revet ost om ønskelig før servering.
Skiver bakt i skiver
For de som ikke er så opptatt av å telle kalorier, er oppskriften på bakt squash i italiensk stil egnet. Ta: - 4 squash; - 1 løkhodet; - 4 ss olivenolje; - 1 glass tomats marinara saus; - ½ kopp revet parmesanost; - 1 kopp revet mozzarellaost; - 1 glass brødsmuler; - 3 fedd hvitløk; - ¼ ts tørket oregano; - ¼ ts tørket persille; - salt og malt svart pepper.
Skjær squash på langs i 1 centimeter brede skiver. Skjær løken i halve ringer. Forvarm ovnen til 200 grader, dekk bakeplaten med folie og smør med vegetabilsk olje. I en bolle kombinerer du squashskivene, løkhalvringene, salt og pepper og 2 ss olivenolje. Ordne på en stekeplate i ett lag, hell over marinara sausen. Stek i 15-18 minutter, dryss deretter med ost og stek i ytterligere 5-7 minutter. Mens squashen steker, blandes brødsmulene med hvitløken som passeres gjennom en presse og den resterende vegetabilske oljen, stekes i en panne, tilsettes de tørkede urter og kokes under omrøring av og til i ytterligere 10 minutter. Dryss den bakte squashen med smuler og server.