21. desember 2016 proklamerte FNs generalforsamling ved sin resolusjon nr. 71/246 Dag med bærekraftig gastronomi (Bærekraftig gastronomidag). I 2017 ble det avholdt for første gang.
Denne beslutningen ble diktert av det faktum at gastronomi er et viktig element i ethvert folks kulturelle uttrykk, assosiert med det naturlige og kulturelle mangfoldet i verden. Og også at alle kulturer og sivilisasjoner kan bidra til bærekraftig utvikling og spille en kritisk rolle i å oppnå den, ettersom de bidrar til bærekraftig utvikling gjennom en kultur av mat og gastronomi.
Målet med dagen er å fokusere verdenssamfunnets oppmerksomhet på den rollen som bærekraftig gastronomi kan spille for å oppnå bærekraftsmålene, blant annet ved å akselerere landbruksutviklingen, øke matsikkerheten, forbedre menneskelig ernæring, sikre bærekraftig matproduksjon og bevare biologisk mangfold .
Beslutningen var også basert på resolusjonen "Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development", der generalforsamlingen i 2015 godkjente et omfattende sett med universelle og transformerende mål og mål innen bærekraftig utvikling, som særlig er rettet mot å utrydde fattigdom, beskytte planeten og sikre et anstendig liv.
Og med De forente nasjoner som erklærer 2017 som året for bærekraftig turisme for utvikling, tar alle initiativer fra World Tourism Organization (UNWTO) sikte på å fremme matturisme på en bærekraftig måte, inkludert å adressere fattigdomsbekjempelse, ressurseffektivitet, miljøvern og endring. klima og vern av kulturarv, kulturelle verdier og mangfold.
Bærekraftig utvikling inkluderer et så viktig element som produksjon og forbruk av mat. Dette gjelder for alle de som er involvert i sysselsettingskjeden for matturisme. Dette betyr at offentlige og private institusjoner, produsenter, turoperatører må fremme forbruket av bærekraftig mat og knytte forbindelser med lokale leverandører.
På denne dagen inviterer FN alle medlemsstater, organisasjoner i FN-systemet, andre internasjonale og regionale organisasjoner og representanter for det sivile samfunn, inkludert ikke-statlige organisasjoner og enkeltpersoner, til å aktivt feire Bærekraftig gastronomidag i samsvar med nasjonale prioriteringer.