Innhold
Chard: en cocktail av mineraler
Chard er en del av familien chenopodiaceae, som også inkluderer rødbeter og spinat. Svært lite kalorier (20 kcal / 100 g), mangold er en av grønnsakene som er rikest på mineraler. Den inneholder en god dose kalsium, kalium, fosfor og natrium, men også vitaminer. Dens fibre hjelper til med å regulere transitt.
Profesjonelle tips for tilberedning av mangold
Conservation : Chard kan oppbevares i bunter nederst i kjøleskapet. For å fryse ribba: skjær den i seksjoner og dypp den i kokende vann i 2 minutter.
Forberedelse : vask og tøm mangolden. Skjær ribba i seksjoner, fjern den trevlede delen og skjær bladene i biter.
Baking : ribba, 10 minutter i trykkokeren (5 minutter for bladene). Du kan koke bladene i en panne (som spinat) eller legge dem i en beholder med litt vann og en klatt smør og sette dem i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
Magiske assosiasjoner til å koke mangold godt
Vi kan steke dem i pannen med en klatt olivenolje. Når de er tilberedt, kan de også dekorere en omelett med hakket løk. De er også allierte av cannelloni eller grønnsaksfyll.
Når den er kokt i vann eller damp, ribba tilberedes i grateng med en enhet basert på flytende fløte, melk, egg, salt, pepper, muskat. Dryss over Gruyere og stek ved 180 ° C.
Moset : når ribba er skåret i seksjoner og skrellet, dampes den med små poteter. Det gjenstår bare å male det hele med et snev av crème fraîche. Hele familien vil elske det!
Visste du ?
I Nice er mangoldpai en søt spesialitet! Den er tilberedt med epler, pinjekjerner, rosiner, malte mandler ...