Skeptikere hevder at fordelene med kombucha-drikk ikke er bevist, men entusiaster fortsetter å prise dens dyder.
Kombucha er en sur, brus som kan lages på ditt eget kjøkken eller kjøpes i helsekostbutikker. Dens elskere tilskriver den mange fordeler, inkludert forbedret fordøyelseshelse, appetittundertrykkelse og en energiøkning. Men skeptikere sier at medisinsk forskning ikke har bevist disse fakta, og bakterier i en hjemmelaget drink kan være farlig. Så hvor er sannheten?
Kombucha, ifølge forskere, er en fermentert drikk laget av te, sukker, bakterier og gjær. Den resulterende væsken inneholder eddik, vitaminer og en rekke andre kjemiske forbindelser.
Så hvorfor drikker fans kombucha?
Minneproblemer
Premenstruelt syndrom
Leddsmerter
Anoreksi
Høyt blodtrykk
Forstoppelse
Gikt
Hjelper hårveksten
Øker immuniteten
Forebygger kreft
Til tross for fordelene som tilskrives kombucha for immunsystemet, leveren og fordøyelsen, er det andre meninger. Direktøren for avdelingen for komplementær og integrativ medisin ved Mayo Clinic sier at det ikke er dokumentasjon på at kombucha er gunstig, men det er i hvert fall noen få kliniske tilfeller hvor mennesker har blitt rammet, og han ber pasientene unngå kombucha.
Det er sant, sier leger, at syrer renser innsiden, og probiotika i drikken fremmer sunn mikroflora, som er nødvendig for tarmen. Det er nok fordeler til å avvise kombucha. Men for at det skal være trygt, må du følge reglene for antiseptika. Hvis noen inneslutninger vises i væsken eller starteren er bortskjemt, må du kvitte deg med hele partiet.
Mike Schwartz, en instruktør ved Culinary Arts Institute og medeier av BAO Food and Drink, var den første som fikk en statlig lisens for å produsere kombucha-starter. Han tester produktet sitt daglig for å sikre at pH-balansen og bakteriene er riktige.
Schwartz og hans firma ønsker å gjøre hjemmelaget kombucha til et rimelig alternativ til brus og energidrikker. Ifølge dem er kombucha spesielt godt etter en treningsøkt, da det hindrer opphopning av melkesyre i musklene, øker energien og hjelper til med å fordøye maten bedre.
Fordi kombucha er vanskelig å holde steril, anbefales det ikke for personer med svekket immunforsvar eller gravide eller ammende kvinner. Kombucha kan være dårlig for blodsukkernivået hos personer med diabetes. Husk at kombucha inneholder koffein og anbefales ikke for de som lider av diaré eller irritabel tarm. Koffein kan forverre disse problemene.