Et intrikat kjøkkenredskap eller... enkel hvete? Bak det ukjente ordet "bulgur" er et helt trivielt produkt: tørket knust hvete med en nøtteaktig smak, rik på protein og mineraler. Bulgur er mye brukt i kjøkkenene i Midtøsten, Kaukasus, Pakistan og Nord-India.
Gryn tilberedes veldig enkelt, og beholder mer nyttige egenskaper enn de vanlige raffinerte hveteproduktene. Etter koking kan det noen ganger være vanskelig å skille fra ris. Bulgur er tilgjengelig i de fleste store russiske supermarkeder og er vel verdt å legge til kostholdet ditt. Og for å begynne å bli kjent med denne fantastiske frokostblandingen, har vi laget noen fantastiske oppskrifter!
Hvem sa at bare ris passer til pilaf? Hva med en oppskrift med grønnsaker, urter og nøtter som selv det fulle ikke vil gå forbi?
Varm olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, reduser varmen til lav, kok under omrøring til den er gyldenbrun, 12 til 18 minutter. Tilsett hvitløk, stek i et minutt til. Tilsett bulgur, gurkemeie og spisskummen, kok i et minutt til, rør. Hell i grønnsaksbuljong, gulrøtter, ingefær og salt. Kok opp, rør. Dekk til og kok på middels lav varme til vannet er absorbert og bulguren er gjennomkokt, ca 15 minutter. Fjern fra varmen, la stå i 5 minutter. Tilsett dill, mynte, persille og sitronsaft. Dryss nøtter over toppen.
Den velkjente retten av libanesisk mat i en variant med en enorm mengde grønt vil se fordelaktig ut på en kveldsfest med gjester. For interessens skyld, vær oppmerksom på hvor mange av vennene dine som vil forstå hva slags frokostblanding de tilbys!
Bland vann og bulgur i en liten kjele. Kok opp, reduser varmen til lav, dekk til med lokk. La småkoke til bulgur er myk, 25 minutter. Hvis det gjenstår vann, tøm gjennom et dørslag. Overfør til en stor bolle, la avkjøles i 15 minutter. Bland sitronsaft, olje, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Tilsett persille, mynte, tomater, agurk og løk til bulgur. Bland alt, server retten i romtemperatur.
Tranebær bør ikke undervurderes, spesielt når de kombineres med bulgur. Sunn middag for hele familien.
Varm olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og selleri. Kok, rør ofte, 5-8 minutter. Tilsett hvitløk, kanel og krydderblanding. Tilsett bulgur, rør. Tilsett buljong, persille og salt. Kok opp. Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter til bulguren er myk og alt vannet har fordampet og absorbert. Bland imens tranebær og appelsinjuice i en bolle. Dekk til med lokk og sett i mikrobølgeovnen i 2 minutter. Sette til side. Rist hasselnøttene i en tørr panne, rør av og til, til de er gylne, 2 til 3 minutter. Bland alt sammen, ta ut et blad av laurbærblad. Her er en dessert du kan lage om du vil overraske din kjære. Bulgurpudding er også flott å dele med barna! Bløtlegg bulgur i 6 kopper vann i 2 timer. I en tykk gryte, legg bulguren, vannet den ble gjennomsyret i, kanel og kok opp i 5 minutter. Tilsett melk, nellik, rosiner, salt og limeskall. La det småkoke på lav varme til blandingen har konsistensen som en pudding (ca. 10 minutter), rør ofte. Tilsett sukker. Serveres varm, dryss over muskatnøtt før servering.