Den beste kaffen for tyrkere

Ta enkeltsortert Arabica, oppkvikkende Robusta eller en blanding? Kjøp umiddelbart malt eller gi preferanse til korn? Vi vil snakke om de viktigste punktene og finessene i materialet om den beste kaffen for tyrkerne. Vi vil også dele den perfekte oppskriften og snakke med en profesjonell steker om alle nyansene ved å velge ingredienser til en drink.

Vurdering av de 5 beste variantene av kaffebønner for tyrkere i henhold til KP

Vi minner om en av hovedreglene ved brygging av kaffe på alternative måter (dvs. ikke i kaffemaskin): Kornet skal males før drikken tilberedes, og ikke for fremtidig bruk.

1. “Doubleby Espresso”

En kjede av spesialkaffehus (det vil si de som kun serverer spesialitetsbønner – de som har fått høyest rangering) selger sine egne brente bønner. Prisene er høye, men du må som kjent betale for kvalitet. 

En blanding med det lakoniske navnet «Doubleby Espresso» er produsentens mest budsjettalternativ. Men det gjør det ikke verre. Til tross for navnet, indikerer produsenten selv at en av måtene å tilberede den på er tyrkisk. Som en del av Arabica-variantene Burundi Shembati, Burundi Naprizuza og Brazil Kaparao. Beskrivelsene (hvis det er enklere – smaker) av alle tre variantene er tørket frukt, dadler, sjokolade og noen tropiske frukter. Alt du trenger for å lage den beste tyrkiske kaffen.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

2. Lemur Coffee Roasters «Uganda Robusta»

«Uff, Robusta! Kan det kalles den beste kaffen? «Noen kjennere vil protestere. Vi parerer: det er mulig. Enhver erfaren steker vil legge merke til at uttrykket "100% Arabica" har blitt promotert av markedsføring. Ja, Robusta er billigere, blottet for en rekke smaker som Arabica. Men god og dyr Robusta skjer også. Dette er ett eksempel. 

Republikken Uganda i Øst-Afrika regnes som fødestedet til Robusta. Denne varianten vil appellere til folk som setter pris på en drink med toner av mørk sjokolade og tobakkssmaker. Og ingen surhet. Denne loten har uttrykksfull bitterhet og toner av kakao på ettersmaken. Bonus: økt koffeinavgift. Drikker du kaffe for å muntre opp, så kommer en duftende kopp Robusta godt med.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

3. Illy Intenso

Etter en ferie i Italia tar turister ofte med seg stålkrukker med røde illy-navneskilt som gave. Produktet er et av kjennetegnene til landet på Apennin-halvøya. Det er ikke nødvendig å fly til Roma for å kjøpe denne kaffen – den selges i store mengder her. 

Italienerne steker og velger kaffe slik at alle de sure beskrivelsene forlater den. Blend (det vil si en blanding av korn av forskjellige varianter) Intenso, som vi inkluderer i vår vurdering av den beste kaffen for tyrkere, er apoteosen for den maksimalt tillatte brenningsgraden. Mørk, med en merkbar skjevhet i den edle bitterheten. På smak kakao, svisker, hint av hasselnøtter. Produsenten indikerer at dette er en blanding av ni elitevarianter av Arabica. Men selv på den offisielle nettsiden er det ingen informasjon om hvilke varianter. Det er kjent at kornet her kommer fra Costa Rica, Brasil, Etiopia, Guatemala, Kenya, Jamaica.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

4. Bushido spesialitet

Bushido kaffe er et interessant utvalg fra massemarkedet. Sveitsisk-nederlandsk merkevare, navn og markedsføring med øye for noe japansk. Fra det som vises i supermarkeder, er det et av de beste merkene totalt sett. For tyrkere anbefaler produsenten en pakke under merket Specialty. Den inneholder etiopiske korn Yirgacheffe. Dette er den høyeste fjellregionen i det afrikanske landet, som er kjent for sin Arabica. De fleste partiene går egentlig gjennom som spesialkorn. Så her forutsier ikke produsenten. 

Etter matlaging i en tyrker, vil denne kaffen åpne seg fra en interessant side. Den er ganske lett, du kan føle urte-fruktige toner, aprikos, blomster i den. En slags paritet: mellom den vanlige bitre (men uten åpenbar bitterhet!) kaffe og moderne partier, der variasjonen av syrlighet først og fremst blir verdsatt.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

5. Movenpick Caffe Crema

Det sveitsiske merket er kjent for sine hoteller, sjokolade, is og kaffe. Faktisk lanserte de en serie produkter bare for å bli servert på deres hoteller og etablissementer. Produktene har blitt kult på en eller annen måte. Derfor opprettet de en virksomhet med masseproduksjon og salg. 

Når det gjelder kaffe, har selskapet et dusin typer av det. For tyrkere anbefaler vi Caffe Crema. Denne Arabica-blandingen. Hvor? Produsenten spesifiserer ikke. Stekingen er middels, men nærmere mørk. Kaffen er moderat lys, med middels fylde. Hovednotene er mørk sjokolade. Den viser seg godt først og fremst i kaffemaskiner og tyrkere. Passer godt sammen med melk.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

Vurdering av de 5 beste variantene av malt kaffe for tyrkere i henhold til KP

Den største ulempen med malt kaffe er at smaken raskt forsvinner fra den. Samtidig kan aromaen fra krukken forbli intens i lang tid. Prøv å drikke en åpen pakke med malt kaffe så snart som mulig og oppbevar den i en beholder med minimal oksygentilgang.

1. Unity Coffee «Brazil Mogiana»

Kaffe fra Brasils Mogiana- eller Mogiana-region er en moderne klassiker. Gullstandarden for kaffemaskiner, men den er like god når den er laget på tyrkisk. Rik smak av saftig tørket frukt (en slik oksymoron!), kakao, nøtter, sitrussødme er tilstede. Denne Unity Coffee-varianten har en Q-grader-poengsum – «kaffesommelier» – 82 poeng. Dette er angitt på kaffeemballasjen. Resultatet kan ikke kalles det beste (denne starter fra 90 poeng, men partiene er tre ganger dyrere), men det er rimelig å vurdere det verdig. Hvis du kjøper fra en stekeovn, kan du bestille en maling spesielt for tyrkerne.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

2. Kurukahveci Mehmet Efendi

En av de viktigste suvenirene som turister tar med fra Tyrkia. I Istanbul står gigantiske køer i kø i bedriftsavdelingen til dette selskapet. Og ikke rart: "Mehmet Efendi" har en læreboksmak av tyrkisk kaffe og perfekt maling "til støv". Med ham i Turken avsløres drinken på beste måte. I en kopp får du en gressbitter drink, etterlatt i stekt bygg og aske. Den har også en lett søt syrlighet. 

Hvilken bønne brukes i kaffe og hvor kom den fra? Selskapets hemmelighet. Det skal bemerkes at selskapet klarer å opprettholde en stabil smak av drikken, noe som indikerer høye kvalitetsstandarder.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

3. Hausbrandt Gourmet

Nok et italiensk merke i vår rangering av de beste, også en kult på sin egen måte. Dette er en blanding av Arabica-bønner fra plantasjene i Sentral- og Sør-Amerika og Brasil. Dessverre gir ikke selskapet mer detaljerte geografiske indikasjoner. 

På ganen – tydelige søte toner, en lett eddik-vinsyresyre, kraftige sitrusnyanser og litt karamell. Finmalt kaffe, som er ideell for tyrkisk tilberedning. Drikken passer godt til sjokolade.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

4. Julius Meinl President

Denne kaffen er kjent for sin wienersteking. Litt sterkere enn gjennomsnittet – med en så lysere smak avsløres. 

For tyrkere anbefaler vi å prøve Präsident-blandingen – "President". Den har en vedvarende aroma av varm sjokolade. Sødmen og intensiteten i smaken er litt over gjennomsnittet og subtil syre. Ifølge produsenten er denne kaffen mest populær i selskapets hjemland i Østerrike. Dessverre spesifiserer ikke selskapet regionene med kornopprinnelse for denne blandingen. Pakken viser tydelig at dette er en blanding av Arabica og Robusta. 

Fra tyrkerne får vi klassisk kaffe, uten noen lyse smaker.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

5. Svart egoist

“Egoist” er en annen – sammen med “Bushido” – en aktør fra massemarkedet, som tilbyr et produkt mye bedre enn konkurrentene. For tyrkere anbefaler vi blend Noir. Den inneholder en blanding av Arabica-bønner fra Etiopia og Papua Ny-Guinea. I motsetning til andre massemerker, indikerer denne måten kornet behandles på – her er det vasket arabica. 

På tyrkisk viser denne kaffen seg å være balansert. Men med et mye større uttak i vann med alternative bryggemetoder, begynner det å smake bittert. Generelt er smaken av drinken på dette kornet jevn, klassisk, på en måte kjedelig. Det du trenger for en god kopp til hver dag.

hoved~~POS=TRUNC

Fordeler og ulemper

Hvordan velge riktig kaffe for tyrkisk

Det er ikke vanskelig å velge den beste kaffen. Et sikkert tegn på at du har en verdig kandidat for å brygge i en tyrker er mengden informasjon som produsenten publiserer på pakken. Kornets opprinnelsesregion, prosesseringsmetoden, graden av steking, samt smaksegenskapene til den fremtidige drikken.

Arabica eller Robusta

Kaffesommelierer respekterer definitivt Arabica. Robusta er billigere, har mer koffein og mindre smaksnoter. Imidlertid er Arabica Arabica annerledes. Og i butikkene selger de ofte kaffeblandinger: flere varianter danner en felles blanding. 

Når du velger kaffe for tyrkere, la deg lede av regelen: den beste kaffen er den du liker best. Velg etter din smak, ikke stol på andres mening.

Hva skal du se etter når du kjøper

• Stekt dato. Ideelt sett bør kaffe ikke være eldre enn to måneder. På denne tiden er kornet på topp av smak. Det er vanskelig å finne i supermarkeder, men ikke umulig. På den annen side tilbereder de fleste private brennere i Vårt Land kornet rett før det selges.
• utseendet til kornene. Kaffe er tilfellet når det estetiske utseendet indikerer kvaliteten på kornet. Det bør ikke inneholde feil, innmat, spesielt steiner. Ideelt sett bør fargen være halvmatt, uten alvorlig oljeaktig utflod. Det blanke laget på kornet lukter selvfølgelig velduftende – tross alt er dette de samme essensielle oljene. Men det betyr at smaken av kornet er borte under stekeprosessen.
• Aroma. Alt er enkelt her: den beste kaffen lukter godt. Det skal ikke være brent lukt, muggen.
• Kjøp fra et pålitelig sted. Selvfølgelig, i supermarkedet i nærheten av huset kan du få god kaffe til tyrkerne. Spesielt hvis du ikke er for pretensiøs i ditt valg. Men i praksis er det mye større sjanse for å skaffe seg vellykket korn fra brennere.

Om malt kaffe

Praktisk, rask, men mindre velsmakende: etter maling er kaffe oppbrukt i løpet av få timer. Forseglet emballasje kan bremse denne prosessen, men ikke mye.

Noen brennere er kategorisk mot å plassere malt kaffe i kjøleskapet (det er fuktig, mye lukt), mens andre mener at malt kaffe må oppbevares i kjøleskapet hvis det er en lufttett beholder (dette bremser oksidasjonsprosessen).

Hvor er sannheten? Begge meningene er gyldige. Det ser ut til at her, som i valget av tyrkisk kaffe, er det et spørsmål om smak.

Hva du skal lage mat

Ideelt sett en kobbertyrker. Det er mange keramiske på salg nå. Et slikt materiale absorberer imidlertid aromaen til en type kaffe og påvirker dermed smaksnotene til en annen. På samme tid, selv i en elektrisk elektrisk Turk, som også absorberer lukt, kan du få en deilig drink. Det er mye viktigere å velge riktig type kaffe for brygging.

Hvordan lage mat

Hell vann i Turken. Hell i malt kaffe. Ideelt sett - 1 gram per 10 ml, det vil si for en standard kopp på 200 ml, trenger du 20 gram korn. Dette kan virke som avfall. Men husk hvordan slik kaffe serveres i østen? Maks i kopp eller glass 100 ml. Og til og med 50-70 ml.

Sett cezve på bålet og pass på at kaffen ikke renner bort. Det koker i ca 4-5 minutter. Vi fjerner tyrken fra ilden når den koker og legger den på noe kaldt, for eksempel en vask. Turken har treghet - den absorberer varmen fra ilden og frigjør den gradvis til væsken, slik at drikken kan unnslippe selv etter at den er fjernet fra brenneren. Hell deretter umiddelbart i kopper.

Populære spørsmål og svar

Vi snakket om den beste kaffen for tyrkere og snakket om hvordan man velger bønnen. Men en rekke uforklarlige nyanser gjensto. Svarer på CP-spørsmål Sergey Pankratov, eier av craft coffee roasting og Coffee People coffee shop.