Den veganske dietten regnes fortsatt som en av de sunneste for mennesker. Det er heller ikke en nyhet at et vegetarisk kosthold har vært assosiert med redusert risiko for bryst- og tykktarms- og endetarmskreft, samt hjerte- og karsykdommer, som rammer mange amerikanske voksne.
Vegetarisk mat er ofte rik på fiber og visse næringsstoffer som vitamin C, og er også lav i fett, som alle gir dem fordeler i forhold til et konvensjonelt kosthold med kjøtt og poteter. Og hvis helsefordelene ikke er nok for deg, sa miljøkjemiker Dr. Dorea Reeser, i sin "Science Behind Vegetarianism"-tale på Philadelphia Science Festival, at å spise vegetarisk mat bidrar til å redusere karbonfotavtrykket ditt.
Dette fikk meg til å tenke: er det mulig i vårt "kjøtt"-samfunn å bli vegetarianer for én person, for ikke å snakke om hele familien? La oss se!
Hva er vegetarisme?
Begrepet "vegetarisme" kan ha mange betydninger og referere til forskjellige mennesker. I vid forstand er en vegetarianer en person som ikke spiser kjøtt, fisk eller fjærfe. Selv om dette er den vanligste betydningen, er det flere undertyper av vegetarianere:
- vegan: Vegetarianere som unngår animalske produkter, inkludert meieri, egg og noen ganger honning.
- Laktovegetarianere: Utelukk kjøtt, fisk, fjærfe og egg, men konsumer meieriprodukter.
- Lakto-ovo vegetarianere: Utelukk kjøtt, fisk og fjærfe, men spis meieriprodukter og egg.
Er det en helserisiko?
Helserisikoen for vegetarianere er liten, men veganere bør for eksempel være forsiktige med inntaket av vitamin B12 og D, kalsium og sink. For å være sikker på at du får i deg nok, spis mer grønne bladgrønnsaker, drikk mer beriket juice og soyamelk – de gir kalsium og vitamin D. Nøtter, frø, linser og tofu er utmerkede plantebaserte kilder til sink. Vegetariske kilder til vitamin B12 er litt vanskeligere å finne. Gjær og beriket soyamelk er de beste alternativene, men vurder å ta et multivitamin eller supplement for å få B12 du trenger.
Er det dyrt å være vegetarianer?
Mange tror at etter å ha gitt opp kjøtt vil de bruke mer på mat. Vegetarisme har ikke nødvendigvis stor innvirkning på din dagligvarebutikksjekk. Kathy Green, Associate Produce Coordinator for Mid-Atlantic-regionen ved Whole Food Markets, gir tips om hvordan du kan kutte kostnader på grønnsaker, frukt og annen vegetarisk mat:
Kjøp mat i sesongen. Prisene på grønnsaker og frukt er betydelig lavere i sesongen, og også på denne tiden er de mest rike på næringsstoffer.
Prøv før du kjøper. Så mange ganger ville jeg prøve noe nytt, men dro fordi jeg ikke ville tape penger hvis jeg ikke likte det. Cathy foreslår at du spør selgeren om en prøve. De fleste selgere vil ikke nekte deg. Grønnsaks- og fruktselgere er vanligvis svært erfarne og kan hjelpe deg med å velge modne råvarer (og til og med foreslå en tilberedningsmetode).
Kjøp engros. Du sparer mye hvis du kjøper frukt og grønnsaker i løsvekt. Lagre opp med proteinrike korn som quinoa og farro, og eksperimenter med tørkede bønner og nøtter siden de er høye i protein. Når du ser et stort sesongsalg av grønnsaker og frukt, fyll opp, skrell dem og frys dem for fremtidig bruk. Ved frysing går nesten ingen næringsstoffer tapt.
Hva er den beste måten å bytte til et vegetarisk kosthold?
Start gradvis. Som enhver type diett, bør vegetarisme ikke være alt-eller-ingenting. Start med å lage et av dine måltider om dagen vegetarisk. Det er bedre å starte overgangen med frokost eller lunsj. En annen måte er å slutte seg til legionene (inkludert meg selv) av deltakere på Kjøttfri mandag ved å forplikte seg til ikke å spise kjøtt én dag i uken.
Trenger du litt inspirasjon? Det finnes et stort antall kjøttfrie oppskrifter på Pinterest, og nyttig informasjon finner du i Vegetarian Resource Group eller Academy of Nutrition and Dietetics.
Vegetarisme kan være enkelt og rimelig. Prøv en dag i uken for å starte og se på det som en investering i din langsiktige helse.