Jo raskere maisen fryses etter høsting, jo bedre, ettersom naturlig sukker blir til stivelse over tid. Kolbene er forhåndsblanchert og tørket. Så du kan begynne.
Trinn 1. Hvis du selv høster, er det best å gjøre det tidlig om morgenen når maisen har den beste smaken og konsistensen. Hvis du kjøper på markedet eller i en butikk, kan du hoppe over dette trinnet.
Trinn 2. Rens kolber og blader og fjern silketrådene så forsiktig som mulig med en grønnsaksbørste.
Trinn 3. Skyll kolbene grundig for å fjerne skitt og rusk under kaldt rennende vann. Skjær de resterende røttene fra stilken med en kjøkkenkniv.
Trinn 4. Fyll en stor kjele tre fjerdedeler full med vann. Kok opp.
Trinn 5. Fyll kjøkkenvasken med isvann eller legg is i den med en hastighet på 12 kuber per korn.
Trinn 6. Dypp de nederste fire eller fem ørene i kokende vann med en tang. La vannet koke opp igjen og dekk kjelen med lokk.
Trinn 7. Blancher maisen etter størrelse. For kolber 3-4 cm i diameter - 7 minutter, 4-6 cm - 9 minutter, mer enn 6 cm kok i opptil 11 minutter. Etter den angitte tiden, fjern maisen med en tang.
Trinn 8. Umiddelbart etter blanchering dypper du kolbene i isvann. La dem avkjøles like lenge som du holdt dem i kokende vann.
Trinn 9. Før frysing tørkes hver kolbe med et papirhåndkle. Dette reduserer mengden is i kornet etter frysing, og maisen blir ikke myk til slutt.
Trinn 10. Pakk hver kolbe inn i plastfolie. Innen den tiden skal maisen være godt avkjølt, og det skal ikke være damp under filmen.
Trinn 11. Legg de innpakkede kolbene i plastposer eller beholdere. Fjern så mye luft som mulig fra pakkene før forsegling.
Trinn 12. Merk poser og beholdere med utløpsdato og legg i fryseren.
Oppbevar mais i kjøleskapet til frossen for å bevare smaken og friskheten.