Innhold
Kalt «brød av Saint John», er johannesbrød en frukt som ble konsumert siden antikken. Den har tjent på forskjellige måter gjennom menneskehetens historie.
Den ble spist som mat, men dens frø ble også brukt som et mål. Carob frø ble brukt som måleenheter i antikken.
De veier ca 0,20 gram hver. 1 karat representerte da vekten av en johannesbrødbønne i handelen med edelstener. La oss sammen finne ut hva det er fordelene med johannesbrød.
Hva er johannesbrød
Carob er frukten av et tre. De er i form av en pod. Johannesbrødtreet vokser i Nord-Afrika og Midtøsten. Det er et tre som kan bli opptil 15 meter høyt. Men i gjennomsnitt varierer størrelsen mellom 5 og 10 meter.
Dens levetid kan nå 5 hundre år. Barken er grov og brun. Johannesbrødtreet dyrkes snarere for sine frukter som er i form av belger; lengden varierer mellom 10 og 30 meter.
Belgene er først grønne og blir så mørkebrune når de blir modne.
Carob belger bærer frø som er brune i fargen. De er femten til tjue frø i en belg. Saftige og søte saftige skillevegger skiller disse frøene fra hverandre (1).
Mer og mer johannesbrød, som hadde falt i glemmeboken, dukket opp mot slutten av 20-tallet.
Flere land i verden dyrker nå johannesbrødtreet, enten det er i Mexico, USA, Sør-Afrika, Midtøsten, Maghreb, India. Denne store interessen for johannesbrødtreet har flere årsaker.
Utover mat, brukes johannesbrødtreet også for å lette skogplanting og gjenplanting. Dette gjør det mulig å kompensere for erosjon og ørkenspredning. Det må sies at dette treet har fordeler på det økologiske systemet.
Carob sammensetning
Den mest næringsrike delen av johannesbrødet er fruktkjøttet. Den er plassert inne i poden. Det inneholder:
- Plantefibre, spesielt galaktomannan: Fibrene i kostholdet er regulatorer av tarmpassasje.
Mat med mye fiber som johannesbrød kan bidra til å forhindre gastrointestinale plager og forstoppelse.
I tilfelle av kronisk diaré, kan du konsumere dem ikke bare for å rehydrere deg selv, men for å rebalansere, gjenopprette fordøyelsessystemet.
Carob, takket være fibrene, beskytter deg også mot plager knyttet til tykktarmen. Berberfolk brukte johannesbrød for å behandle fordøyelsessykdommer.
Carob belger ble også behandlet og blandet med honning eller havregryn for å behandle diaré i det gamle Egypt.
- Protein: Proteiner representerer 20 % av kroppsmassen. De finnes i alle kroppens vev; enten det er håret, neglene, fordøyelsessystemet, hjernen …
Proteiner er en del av vevets funksjon. Kollagen, for eksempel, er et protein som har en rolle i hudens elastisitet.
Proteiner hjelper også med å transportere blod. Proteiner er nyttige for blodpropp. De fungerer også som hormoner, enzymer i kroppen.
De er viktige i transport og lagring av lipider for energi. Proteiner er essensielle for kroppen.
- Sporelementer som kalsium, jern, fosfor, magnesium, silika. Sporelementer er tilstede i forskjellige deler av kroppen din i små mengder.
De spiller en annen rolle når det gjelder skjønnhet, energi, vevssammensetning, blodsammensetning, enzymatiske reaksjoner.
- Tanniner: Tanniner har flere egenskaper i kroppen din. De har snerpende, antivirale, antimikrobielle, anti-inflammatoriske egenskaper.
De har en beskyttende aktivitet på de vaskulære elementene. De oppfører seg også som antioksidanter, anti-diaré eller hemmere av det enzymatiske systemet.
- Stivelse: Stivelse er en energikilde i kroppen. De tjener som drivstoff, og derfor svært viktige for sportsaktiviteter.
- Sukker: De lar kroppen lage energi fra glukose.
Fordelene med johannesbrød
Johannesbrødgummi for vekttap
Etter å ha høstet belgene til johannesbrødtreet, blir de knust. Frøene fjernes fra fruktkjøttet. Disse frøene vil deretter bli frigjort fra skinnet ved en syrebehandling.
De vil deretter deles og deretter behandles før de knuses for å få johannesbrødgummipulver. Johannesbrødgummi er en vegetabilsk tyggegummi (2). Johannesbrødgummi anses å være effektiv i vekttap.
Faktisk når du spiser johannesbrød, vil fibrene i den stimulere, øke lipidmetabolismen. Lipidene vil derfor bli brukt mer til energi, noe som fremmer deres oksidasjon. Carob har innflytelse på vekt og energi.
Utover fordelene på vekt, brukes johannesbrødgummi i matteknologi som et fortykningsmiddel. Den litt blide smaken gjør at maten blir søtet.
Den brukes også i osterstatninger som lygomme.
For å beskytte stemmebåndene dine
Etter flere økter med trening eller konserter, musikalske opptredener, er stemmen din nesten ødelagt.
Pastiller og andre syntetiserte produkter kan hjelpe deg med å vedlikeholde stemmebåndene. Men johannesbrød er enda bedre. Naturlig, 100 % vegetabilsk, spesielt for vegetarianere, johannesbrød har lenge vært brukt for å dempe stemmene.
I Storbritannia på 19-tallet kjøpte musikere johannesbrød for å vedlikeholde stemmebåndene før og etter konserter.
Mot gastroøsofageal refluks
Johannesbrødgummi brukes til å bekjempe gastroøsofageal reflukssykdom hos barn. Ulike studier er utført på barn som led av gastroøsofageal reflukssykdom.
Etter noen ukers behandling ble barnas situasjon virkelig bedre.
Carob brukes også i spedbarnsmel som erstatning for hvete fordi 100 % ren johannesbrød inneholder flere næringsstoffer enn hvete.
Takket være virkningen av tanniner og galactomannan en vegetabilsk fiber, johannesbrødgummi hjelper deg à bekjempe gastroøsofageal refluks.
I tillegg har den en positiv virkning på fordøyelsessykdommer. Hvis barnet har diaré og oppkast, bruk johannesbrødgummi for å behandle det.
I den farmasøytiske industrien brukes johannesbrød til fremstilling av medisiner mot diaré.
I tilfelle en fet eller tørr hoste, er johannesbrød en viktig matvare for å behandle disse små helseproblemene.
Hypoglykemiske egenskaper
Bedre enn sjokolade, carob inneholder mange egenskaper for å beskytte helsen din. Johannesbrødgummi bidrar til å redusere blodsukkernivået og stabiliserer det derfor.
Carob er veldig rik på fiber. Det bør huskes at fiber er effektivt for å senke lipidnivået i kroppen. De er spesielt viktige for normalisering av glukosenivåer (3).
Tatt i betraktning noen forstyrrelser som johannesbrød kan ha i diabetesbehandlinger, er det viktig å snakke med legen din før du spiser i lange perioder og i store mengder.
Forholdsregler
Forbruket av johannesbrød er tilsynelatende uten bivirkninger. Det er ikke rapportert noen tilfeller av forgiftning med johannesbrød. Det er imidlertid nødvendig å unngå et overforbruk for ikke å bli beruset.
Som en regulator av tarmtransport, kan overforbruket uunngåelig påvirke balansen i fordøyelsessystemet.
De forskjellige formene for johannesbrød
Carob frø brukes i næringsmiddelindustrien. De males til et pulver og brukes enten som kakaoerstatning eller som tilsetning til kakaopulver. De har gelerende og stabiliserende egenskaper.
Den amerikanske næringsmiddelindustrien brukte johannesbrød som erstatning for kakaopulver på 1980-tallet. På den tiden var kakao veldig dyrt og vanskelig å få tak i til industrielle formål.
- Carob-pulver er laget av fruktkjøttet i johannesbrødbønnen. Carobpulver er en naturlig erstatning for kakaopulver. Ideell for barn.
Den inneholder mer fiber og kalsium. Det er sunt, naturlig, uten koffein eller teobromin. Carob pulver er trygt og kan konsumeres når som helst som sjokolade.
Carob pulver brukes i konfekt som erstatning for pektin, gelatin. Den brukes også som stabilisator for iskrem.
Det brukes også i sammensetningen av informasjonskapsler, drinker og spesielt i sjokolade.
Innen bioteknologi brukes pulveret som kulturmedium for bakterier.
Når du bruker johannesbrødpulver i oppskriftene dine, reduser mengden sukker du brukte med en fjerdedel fordi johannesbrødpulveret er søtt.
Du må imidlertid forbedre smaken av konfekten og lignende med sterke smaksingredienser.
Jeg anbefaler ikke johannesbrød til tilberedning av mousse fordi den blir raskere flytende. Dessuten, i motsetning til sjokolade, oppløses johannesbrødpulver mindre lett i lipider.
Bruk en blender eller smelt først johannesbrødpulveret i lunkent vann før du bruker det i oppskriftene dine.
For resepter i medisinske former er den foreskrevne dosen for en voksen 30 g per dag. For å enkelt konsumere johannesbrødpulver, må du løse det opp i en varm drikke, helst melk, kaffe, te eller varmt vann.
Dosen av johannesbrødpulver à å konsumere spedbarnet er 1,5g per kilo per dag. Dette betyr at du vil gi ham 4,5 g johannesbrødpulver per dag for et 3 kg spedbarn.
- Carob i stykker: Carob selges også i stykker. Du kan lage din egen johannesbrødgummi av chunky johannesbrød.
- Johannesbrødgummi: den er laget av frø av johannesbrødbønne i pulverform. Den brukes hovedsakelig til fremstilling av iskrem og kremer, kjøttpålegg, frokostblandinger til spedbarn, supper, sauser, meieriprodukter generelt.
Dens rolle er å tykne, stabilisere preparatene den griper inn i. Det gjør iskrem og kremer mer kremete.
I oppskriftene dine blander du den tørre johannesbrødgummien med de andre ingrediensene før den løses opp. Dette for å lette innlemmelsen.
For å oppnå viskositeten til tannkjøttet, la johannesbrødløsningen koke i 1 minutt. La det avkjøles for å få et viskøst utseende.
I iskrem, tilsett 4g / liter
I pålegg, kjøtt, fisk, tilsett 5-10 g / kg
I supper, sauser, bisques ... tilsett 2-3g / liter
Bruk 5-10 g johannesbrødgummi/liter i buljonger, melkeprodukter med lite fett, gelede desserter
- Økologisk johannesbrødolje: du har johannesbrød i form av eterisk olje
- Carob kapsler skal tas to ganger om dagen. En kapsel er rundt 2Mg.
Spis dem om morgenen på tidspunktet for frokosten for en bedre effektivitet av johannesbrødet. For folk på slankekost.
Carob kan være en appetittdempende for deg. I dette tilfellet konsumerer du 3-4 kapsler per dag, 1 time før frokost.
Carob sirup: Carob sirup er hentet fra frøene som er stekt og deretter behandlet. Frøene brukes også som kaffeerstatning i konfekt (4).
oppskrifter
Carob brownie
Du vil trenge:
- 1/2 kopp mel
- 6 ss johannesbrødpulver
- ¼ tsé
- ½ kopp sukker eller 1 kopp sukker avhengig av smak
- ½ kopp usaltet smøré
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 2 egg
- ½ kopp pekannøtter
Forberedelse
Programmer ovnen til 180 grader.
I en bolle kombinerer du mel, sukker, kaffe, johannesbrødpulver, salt. Bland alle disse ingrediensene godt.
I en annen bolle kombinerer du sukker og smør. Pisk dem til de ser veldig skummende ut. Tilsett egg og vanilje. Pisk igjen til en perfekt innblanding.
Tilsett deretter de andre ingrediensene (mel, sukker, salt...). Pisk til ingrediensene er blandet inn i kremen.
Smelt litt smør for å spre i bunnen av formen.
Hell den resulterende deigen og sett formen i ovnen.
For metallformer setter du ovnen på 180 i 25 minutter
For iskremskjell vil 35 minutter være perfekt.
På slutten av steketiden bruker du en gaffel for å sjekke at brownien er ferdig.
La avkjøle i 15 minutter før du deler.
Barna dine vil elske denne deilige og fondant brownien.
Carob melk
Du vil trenge:
- 1 kopp melk
- 1 spiseskje johannesbrød
- 1 ts honning
- 1 teskje vanilje
Forberedelse
Kombiner melken og johannesbrødpulveret i et kjøkkenredskap.
Bland godt for en perfekt inkorporering, og senk deretter melken fra varmen.
Avkjøl og tilsett vanilje og honning
Næringsverdi
Denne varme drikken er perfekt om kvelden, om vinteren. Det vil lindre hoste, sår hals og ødelagt stemme. Det er også bra mot feber.
Melk fremmer søvn. Assosiert med johannesbrød, gir det deg kvalitetssøvn, avslappende søvn.
Honning er full av vitaminer og mineraler. Den myker også stemmen og fungerer derfor for den gode helsen til stemmebåndene dine akkurat som johannesbrød.
johannesbrødflis
Du vil trenge:
- 1 kopp kokosolje
- 1 kopp johannesbrød
- 2-3 ss sukker
- 2 ts vanilje (4)
Forberedelse
Varm kokosolje over lav varme
Senk varmen og tilsett johannesbrødpulveret ditt
Tilsett sukker og vanilje og bland godt
Hell deretter blandingen i en kjølig form
Når blandingen har blitt fast, tar du den ut av kjøleskapet og skjærer den i biter.
Disse chipsene kan brukes i forskjellige kaker, iskremer ....
konklusjonen
Carob selges i flere former. I sirup, pulver, tyggegummi finner du på sidene eller i handelen den formen som passer deg best.
Denne søtsmakende frukten skal testes på kjøkkenet ditt, enten det er i desserter, bakverk, drinker, iskrem og andre.
Denne sjokoladeerstatningen er også mye brukt i spedbarnsmel. Den har kraften til å roe spedbarns fordøyelsesforstyrrelser.
Ikke glem å dele artikkelen vår hvis du likte den.