Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) i 100 gram spiselig porsjon.
| Næringsstoff | Tallet | Norm ** | % av normalt i 100 g | % av normalt 100 kcal | 100% av normen |
| kalori | Kcal 290 | Kcal 1684 | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Proteiner | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| Fett | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| Vann | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| Aske | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Vitamin B9, folat | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| PP-vitamin | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Kalsium, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Natrium, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Svovel, S | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fosfor, P | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Kobber, Cu | 122 μg | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Selen, Se | 25.2 μg | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Sink, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.383 g | ~ | |||
| Valin | 1.256 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.737 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.123 g | ~ | |||
| Leucine | 1.81 g | ~ | |||
| Lysine | 2.055 g | ~ | |||
| Metionin | 0.597 g | ~ | |||
| Treonin | 0.996 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.272 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.947 g | ~ | |||
| Aminosyre | |||||
| alanin | 1.4 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.048 g | ~ | |||
| Glycine | 1.137 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.377 g | ~ | |||
| Proline | 0.976 g | ~ | |||
| Serine | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.782 g | ~ | |||
| cystein | 0.278 g | ~ | |||
| Steroler (steroler) | |||||
| kolesterol | 93 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Nasadenie fettsyrer | 9.08 g | maks 18.7 g | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.87 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 8.65 g | min 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.69 g | fra 11.2 til 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.37 g | fra 0.9 til 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 fettsyrer | 1.32 g | fra 4.7 til 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Energiverdien er 290 kcal.
- 3 oz = 85 g (246.5 kcal)
- stykket, kokt, unntatt søppel (utbytte fra 1 lb rå kjøtt med søppel) = 265 g (768.5 kcal)
Lam, lom, separerbart magert og fett, trimmes til 1/8" fett, valgfritt, stekt rik på slike vitaminer og mineraler som: vitamin B2 og 13.3%, vitamin B5 - 13.2%, vitamin B12 - 73,3%, vitamin PP - 35,3%, fosfor - 23.1 prosent, av jern eller 12.1%, kobber - med 12.2%, selen - 45,8%, sink - med 29.3%
- Vitamin B2 deltar i oksidasjonsreduksjonsreaksjoner og fremmer fargenes mottakelighet av den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av brudd på hudens tilstand, slimhinner, brudd på lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 er involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av noen hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmkanalen, og støtter binyrebarkens funksjon. Mangel på pantotensyre kan føre til hudlesjoner og slimhinner.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende med vitaminer involvert i hematopoiesis. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel og anemi, leukopeni og trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig inntak av vitaminer er ledsaget av forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balanse, en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er inkludert i forskjellige funksjoner av proteiner, inkludert enzymer. Involvert i transport av elektroner, gir oksygen et kurs av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobinuri atony av skjelettmuskulaturen, tretthet, kardiomyopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet som er involvert i jernmetabolismen og stimulerer proteiner og karbohydraters absorpsjon - prosessene innebærer å forsyne vev med oksygen. Mangel manifesteres av misdannelser i kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utvikling av bindevevsdysplasi.
- Selen - et essensielt element i menneskets kropps antioksidantforsvarssystem, har immunmodulerende effekter, er involvert i reguleringen av virkningen av skjoldbruskhormoner. Mangel fører til Kashin-Bek sykdom (slitasjegikt med flere ledddeformiteter, ryggrad og ekstremiteter), Kesan (endemisk kardiomyopati), arvelig trombastheni.
- sink er en del av over 300 enzymer som er involvert i syntesen og nedbrytningen av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og regulering av ekspresjon av flere gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon, tilstedeværelse av fostermisdannelser. Forskning de siste årene avslørte at høye doser sink kan forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: brennverdi 290 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler som er nyttige enn lam, loin, separerbar mager og fett, trimmes til 1/8″ fett, valg, stekt, kalorier, næringsstoffer, fordelaktige egenskaper av lam, loin, separerbar mager og fett, trim til 1/8" fett, valgfritt, stekt