Best Restaurants Awards (“50 beste restauranter i verden”) bestemmer årlig den beste kokken. I år mottok Jessica Prealpato, konditor ved Alain Ducasse au Plaza Athénée, denne æretittelen.
Det var hun som ble kåret til vinneren av prisen "Beste konditor i verden 2019". Den unge franskinnen har finpusset sine kulinariske ferdigheter ved å jobbe med den berømte Alain Ducasse siden 2015 på sin parisiske restaurant, som for tiden er rangert som nummer 13 på listen over de 50 beste restaurantene i verden.
Jessica er rett og slett stolt av sine signatur desserter - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie og Fig Ice Cream with Biscuits.
"Jeg er beæret over å være den beste konditor i verden," sier Jessica. - Som datter av to konditorer har jeg vært i kulinarisk kunst hele livet. Jeg håper prisen min vil inspirere ambisiøse konditorer over hele verden. “
Hvorfor Jessica?
Jessica har sin egen kulinariske signaturstil. Det manifesterer seg i en kjærlighet til å kombinere uventede smaker, aromaer og teksturer. Hun er ikke redd for å ta risiko, prøver stadig nye og eksperimenterer med sesongprodukter, og legger dyktig smakaksenter. Jessica elsker å leke med syre og bitterhet, og skaper uvanlige blandinger i produktene hennes. «Klienten skal ikke få en dessert som har kjedet ham. Hvert stykke skal være fantastisk og unikt! " - hun tror.
Dessuten skjuler ikke Jessica oppskriftene sine. Så hun ga ut en bok der hun delte med leserne 50 oppskrifter på hennes beste desserter, laget under hennes arbeid på Alain Ducasse i au Plaza Athénée.
Boken heter “Desseralite” - fra kombinasjonen av ordene dessert + naturalite, som dannet grunnlaget for Jessicas konklusjon. Det bygger på den naturlige tilnærmingen til matlaging praktisert av Alain Ducasse. Jessica korrigerte det imidlertid etter eget skjønn og presenterte verden i sine oppskrifter og desserter som ble servert til gjestene på restauranten, noe som ble verdsatt av vurderingsjuryen.
Vi vil minne om, tidligere fortalte vi hvilken by i verden som ble anerkjent som den mest delikate, samt hvilke kulinariske feil det er på tide å slutte å gjøre.