I helsekostbutikker kan du kjøpe quinoa i korn og quinoa mel. Siden quinoamel inneholder en liten mengde gluten, må det blandes med hvetemel ved tilberedning av deigen. Quinoa-korn er belagt med et belegg kalt saponin. Saponin er bitter på smak og beskytter den voksende frokostblandingen mot fugler og insekter. Vanligvis vil produsenter fjerne denne huden, men det er fortsatt best å skylle quinoaen grundig under rennende vann for å sikre at den smaker søtt, ikke bittert eller såpeaktig. Quinoa har en annen funksjon: under matlaging dannes det små ugjennomsiktige spiraler rundt kornet, når du ser dem, ikke bekymre deg – slik skal det være. Quinoa Grunnoppskrift Ingredienser: 1 kopp quinoa 2 kopper vann 1 ss smør, solsikke eller ghee salt og malt pepper etter smak Oppskrift: 1) Skyll quinoaen grundig under rennende vann. Kok opp vann i en liten kjele, tilsett ¼ ts salt og quinoa. 2) Reduser varmen, dekk kjelen med lokk og la det småkoke til vannet koker bort (12-15 minutter). Slå av komfyren og la stå i 5 minutter. 3) Bland quinoa med olje, pepper og server. Server quinoa som tilbehør. Quinoa, som ris, passer godt til grønnsaksgryter. Quinoa er en fantastisk fylling for paprika og bladgrønnsaker. Quinoamel kan brukes til å lage brød, muffins og pannekaker. Curry Quinoa med erter og cashewnøtter Ingredienser (for 4 porsjoner): 1 kopp grundig vasket quinoa 2 zucchini i terninger 1 kopp gulrotjuice 1 kopp grønne erter ¼ kopp sjalottløk i tynne skiver 1 løk: ¼ del finhakket, ¾ del grovhakket ½ kopp stekt og grovhakket 2 skjeer 2 spiseskjeer 2 bord smør XNUMX ts karripulver Salt og kvernet pepper Oppskrift: 1) Varm opp litt olje i en liten kjele og fres løken lett på middels varme (ca. 3 minutter). 2) Tilsett quinoa, ½ ts karri, ¼ ts salt og kok i ca. 2 minutter. Hell deretter 2 kopper kokende vann og reduser varmen. Dekk kjelen med lokk og kok i 15 minutter. 3) Varm i mellomtiden opp resten av oljen i en vid stekepanne. Tilsett løk, zucchini og de resterende 1½ ts karri. Kok over middels varme, rør av og til, ca 5 minutter. 4) Tilsett deretter ½ kopp vann, gulrotjuice og ½ ts salt, dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett erter og sjalottløk og stek i 2 minutter til. 5) Bland grønnsaker med quinoa og nøtter og server. Gulrotjuice gir denne retten en vakker farge og interessant smak. Kilde: deborahmadison.com Oversettelse: Lakshmi
2022-11-11