Den lange listen over supermat vokser hvert år. Ernæringsfysiologer ser etter merkelig mat å få mest mulig ut av. Amerikanerne har allerede kalt chayote den store mattrenden i 2019, som har erobret de ledende sosiale nettverkene.
Chayote eller meksikansk agurk er en grønnsak fra gresskarfamilien med en tett og smøraktig fruktkjøtt. Takket være sin glatte tekstur og lette smak er chayote egnet til å tilberede et bredt utvalg av retter.
Chayote er i stand til å regulere kolesterolnivået, forbedre blodsirkulasjonen og senke blodsukkernivået. Chayote kan spises rå, lagt til salater, smoothies, supper, frokostblandinger og til og med desserter.
Denne "meksikanske agurken" passer godt til en rekke grønnsaker, spesielt auberginer og tomater. Grønnsaken er deilig å spise og bare sånn med diverse krydder og sauser. Siden jota rotknollene inneholder stivelse, kan det lages mel av det. Også den meksikanske grønnsaken kan syltes.
I Ukraina kan eksotisk chayote allerede kjøpes i nettbutikker.