Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
| Proteiner | 18.3 g | 76 g | 24.1% | 24.6% | 415 g |
| Fett | 2.2 g | 56 g | 3.9% | 4% | 2545 g |
| Vann | 78.15 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2909 g |
| Aske | 1.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.047 mg | 1.5 mg | 3.1% | 3.2% | 3191 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.348 mg | 1.8 mg | 19.3% | 19.7% | 517 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.34 μg | 3 μg | 178% | 181.6% | 56 g |
| Vitamin C, askorbisk | 41 mg | 90 mg | 45.6% | 46.5% | 220 g |
| Vitamin PP, NO | 7.895 mg | 20 mg | 39.5% | 40.3% | 253 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 362 mg | 2500 mg | 14.5% | 14.8% | 691 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.6% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.4% | 2353 g |
| Natrium, Na | 97 mg | 1300 mg | 7.5% | 7.7% | 1340 g |
| Svovel, S | 183 mg | 1000 mg | 18.3% | 18.7% | 546 g |
| Fosfor, P | 339 mg | 800 mg | 42.4% | 43.3% | 236 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 9.32 mg | 18 mg | 51.8% | 52.9% | 193 g |
| Mangan, Mn | 0.072 mg | 2 mg | 3.6% | 3.7% | 2778 g |
| Kobber, Cu | 167 μg | 1000 μg | 16.7% | 17% | 599 g |
| Selen, Se | 61.7 μg | 55 μg | 112.2% | 114.5% | 89 g |
| Sink, Zn | 1.61 mg | 12 mg | 13.4% | 13.7% | 745 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| valin | 0.85 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.841 g | ~ | |||
| leucine | 1.162 g | ~ | |||
| lysin | 1.354 g | ~ | |||
| metionin | 0.399 g | ~ | |||
| treonin | 0.741 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.65 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| tyrosin | 0.499 g | ~ | |||
| cystein | 0.216 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 340 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.73 g | maks 18.7 г | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.59 g | min 16.8 г | 3.5% | 3.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.5 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.16 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.4% | 1.4% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.16 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.4% | 3.5% |
Energiverdien er 98 kcal.
- oz = 28.35 g (27.8 kCal)
- 4 oz = 113 g (110.7 kCal)
Kalv milt, rå rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 19,3%, vitamin B12 - 178%, vitamin C - 45,6%, vitamin PP - 39,5%, kalium - 14,5%, fosfor - 42,4 %, jern - 51,8%, kobber - 16,7%, selen - 112,2%, sink - 13,4%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 98 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Kalvemilt, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalvemilt, rå