På den jødiske høytiden Sukkot – en markering av israelittenes 40 år lange vandring i villmarken – drar mange innbyggere i det lovede landet for å reise rundt i landet. Ferierende okkuperer kystområder og byparker for å ha en piknik og grille. Men i Leumi Park, som er et enormt grøntområde i utkanten av Tel Aviv, har det utviklet seg en ny tradisjon. Tusenvis av etikere og bare nysgjerrige samlet seg til Veganfestivalen, i motsetning til den svevende lukten av forkullet kjøtt.
Veganfestivalen ble arrangert første gang i 2014 og samlet rundt 15000 8 deltakere. Hvert år blir flere og flere som ønsker å gå over til et plantebasert kosthold med på dette arrangementet. Festivalens medarrangør Omri Paz hevder at i . Med en befolkning på rundt 5 millioner mennesker anser XNUMX prosent seg selv som vegetarianere. Og denne trenden vokser hovedsakelig på grunn av propaganda gjennom sosiale medier.
"I vårt land legger media mye oppmerksomhet til historier om hva som skjer i fjørfefarmer, hva folk spiser og hva konsekvensene av å spise egg og meieriprodukter er," sier Paz.
Vegetarisme var ikke alltid populært blant israelere, men situasjonen begynte å endre seg da det ble vist en rapport på en lokal kanal om. Da beordret Israels landbruksminister å utstyre alle slakterier med overvåkingskameraer for å forhindre forsøk på å mishandle dyr. Rapporten inspirerte lokale kjendiser og offentlige personer til å ta i bruk en ikke-voldelig diett og livsstil.
Vegetarisme er også på vei oppover i den israelske hæren, som er en plikt for både gutter og jenter. , og menyene i militære kantiner er justert for å gi alternativer uten kjøtt og melk. Den israelske hæren annonserte nylig at spesielle veganske rasjoner bestående av tørket frukt, ristede kikerter, peanøtter og bønner vil bli laget for soldater med begrenset tilgang til nylaget mat. For veganske soldater leveres sko og basker, sydd uten naturlig skinn.
I mange århundrer har det plantebaserte kjøkkenet dominert middelhavslandene. Små spisesteder i Israel har alltid tilbudt hummus, tahini og falafel til middagsgjestene. Det er til og med et hebraisk ord som betyr «å øse opp hummus pita». I dag, når du går i Tel Avivs gater, kan du se skiltet "Vegan Friendly" på hundrevis av lokale kafeer. Restaurantkjeden Domino's Pizza – en av sponsorene til Veganfestivalen – ble forfatter. Dette produktet har blitt så populært at det er kjøpt patent på det i mange land, inkludert India.
Interessen for vegetarmat har vokst så mye at det har blitt arrangert turer for lokalbefolkningen og besøkende, som forteller hvor velsmakende og sunn plantemat er. En av slike populære turer er Delicious Israel. Grunnleggeren, den amerikanske utvandreren Indal Baum, tar turister med til veganske spisesteder for å introdusere kjente lokale retter – frisk salat i tapas-stil, rå rødbetapenade med mynte og olivenolje, krydrede marokkanske bønner og strimlet kål. Hummus er et must på må-se-listen, hvor gourmeter unner seg et tykt lag med fløyelsmyk hummus og fersk tahini som base i hver rett. Pyntalternativene inkluderer fersk løk med sitronsaft og olivenolje, varme kikerter, finhakket persille eller en sjenerøs porsjon krydret pepperpasta.
«Alt her i landet er ferskt og passer for veganere. Det kan være 30 typer salater på bordet og det er ikke noe ønske om å bestille kjøtt. Det er ingen problemer her med produkter rett fra jordbruksland … situasjonen er enda bedre enn i USA,” sa Baum.