Mange vegetarianere og veganere liker ikke å kjøpe ferdige, industrielle søtsaker i butikken. Og med god grunn: slike godbiter kan inneholde kjemiske tilsetningsstoffer – inkludert de som ikke er oppført eller tilslørt på pakken – eller fulle av sukker.
Selv tørket frukt ser ut til å være en nyttig sødme! – inneholder ofte kjemiske tilsetningsstoffer, inkludert svovelforbindelser. Hvis tørket frukt (for eksempel tørkede aprikoser, tørkede kirsebær, svisker) er lyse og skinnende, har de definitivt "jukset" med dem. Dette gjør dem mindre attraktive for veganere og vegetarianere.
Honning er også et ganske kontroversielt produkt. Noen mener at dette er et resultat av utnyttelsen av bier. Faktisk kan forholdene for å holde bier variere i forskjellige bigårder. Hvis du vil, uten å gå inn på detaljene i prosessen med å skaffe søtsaker, fullstendig utelukke utnyttelsen av dyr "fra kostholdet ditt", så er industriell melk og honning, og derfor søtsaker eller desserter med tillegg, ikke noe for deg. Du kan kjøpe disse produktene fra individuelle, små produsenter – bønder – som verdsetter biene, kyrne og behandler dem etisk. Hvis ønskelig, er det ikke vanskelig å sjekke vilkårene for ledelse i slike mikrobedrifter personlig - bare kom til bonden for å bli kjent og se. Betingelsene for å holde en ku er synlige, som de sier, for det blotte øye. Med bier er det litt mer komplisert - men du kan indirekte bestemme av birøkteren: hvis en person er tyv, blir alt sagt om ham i landsbyen, så sparer han sannsynligvis på bier, og de blir ofte syke og dør med ham.
Det er klart at når det gjelder søtsaker som er kjøpt i butikken, passerer ikke slike nesten detektive "etiske kontroller". Den eneste sikre måten å glede deg selv og familien din med virkelig trygge søtsaker er enten å kjøpe high-end vegetariske produkter merket som "helsekost" og "human behandling av dyr." Eller enda bedre! – lag dine egne søtsaker Den andre metoden er ikke så komplisert som den kan virke – og absolutt ikke så dyr som den første! Hvis du bestemmer deg for å lage veganske, vegetariske søtsaker hjemme – og selv om det til slutt viser seg at du ikke har brukt en krone i det hele tatt på ingrediensene – er du fortsatt 100 % sikker på innholdet. Og at i den søte smaken av godteri er det ingen subtil bitterhet ved utnyttelse av våre buldrende eller summende venner.
Sikkert alle vet hvordan man koker brent sukker hjemme. Dette, kan man si, er den enkleste etiske veganske (sukker er laget av sukkerroer eller sukkerrør) søtheten i vår barndom! I dag skal vi snakke om mer raffinert – men samtidig rimelig, ikke så vanskelig å produsere og, viktigst av alt, sunne veganske og vegetariske søtsaker. Alle oppskriftene nedenfor er uten melk, honning og sukker.
1. Rå veganske tørkede fruktboller
Vi trenger (for 2-3 porsjoner):
- et halvt glass av en blanding av tørket frukt: epler, svisker, tørkede aprikoser, rosiner (disse tørkede fruktene kan tilberedes hjemme);
- en halv kopp dadler uten hull,
- et glass forskjellige nøtter: valnøtter, cashewnøtter, hasselnøtter, mandler, du kan legge til sesamfrø;
- en halv teskje appelsin- eller mandarinskall (kan fjernes fra frisk frukt).
- 50 g kakaosmør;
- 6-7 ss johannesbrød
- søtningsmiddel: steviasirup, jordskokksirup eller en annen (etter smak).
Forberedelse:
Bland alle ingrediensene unntatt kakaosmør, johannesbrød og søtningsmiddel i en blender.
Rull den resulterende blandingen til baller, rull i kokosflak.
Ha kakaosmør i et vannbad og smelt til flytende tilstand under konstant omrøring (ikke koke!). Hell johannesbrød og søtningsmiddel i det, bland godt.
Dypp hver kule i halvflytende "sjokoladeglasur", legg på en tallerken og avkjøl.
- Når sjokoladen har stivnet, server.
2. Veganske ispinner:
Vi trenger (for 2 porsjoner):
- To modne bananer (med brune prikker på skallet);
- 10 datoer;
- 5 store druer (uthulet eller uthulet)
- Andre frukter skåret i skiver: mandariner, kiwi, mango - dette er til pynt, etter smak.
Forberedelse:
Skjær bananer. Sett i fryseren i 2 timer (sterkt, til "stein" -tilstanden er det ikke nødvendig å fryse);
På dette tidspunktet, bløtlegg dadlene i vann i 1-2 timer (for å bli mykne);
Få bananer, hvis de er veldig harde - la stå i noen minutter i varme (de vil myke);
Bland og mal dadler, bananer, druer i en blender;
Sett i en(e) vase(r), sett i fryseren i 30-45 minutter - alt vil gripe seg;
Ta ut, ordne kopper i rosetter, pynt med fruktskiver, mynteblader osv. – klart!
2. Vegansk "melk" chiafrøpudding
Chiafrø, plassert i væske, sveller - enda mer enn linfrø - slik at de kan "gjære" alle drikker. Chiafrø er veldig næringsrike. Basert på dem kan du tilberede solide og sunne veganske frokoster.
Vi trenger:
- 50 g havreflak;
- 0.5 liter kaldt vann;
- En banan;
- 3 ss chiafrø;
- etter smak - jordskokksirup, dadler eller annet nyttig søtningsmiddel;
- etter smak - vaniljepulver;
- fruktbiter: appelsin, mandarin, kiwi, persimmon, melon osv. – til pynt.
Forberedelse:
- Hell havregryn med kaldt vann, la det brygge i 15 minutter;
- Kvern i en blender. Det vil vise seg en væske som ligner krem;
- Tilsett chiafrø, rør med en skje inn i væsken. La den trekke i 2 timer i romtemperatur – eller la den stå i kjøleskapet over natten.
- Mal bananen i en blender til puré.
- Tilsett banan og søtningsmiddel(er) til puddingen vår. Vi rører med en skje.
- Legg til biter av frukt for skjønnhet. La oss legge det på bordet!
Og la oss nå kort gå tilbake til det vi begynte å snakke om nyttige og ikke veldig søtsaker: tørket frukt. Kan du lage din egen tørre frukt? Ja. Det er vanskelig? Ikke! Du kan bruke en spesiell dehydrator (selges som en dobbel kjele), eller en ovn, eller til og med … solen!
Det tar lang tid å beskrive prosessen med å tilberede tørket frukt i nyanser, vi vil kun analysere de forskjellige metodene generelt i henhold til tørkeprinsippet:
1. I en dehydrator. Du kan velge varm- eller kaldblåsing, så om du vil kan du lage «rå» tørket frukt som ikke har vært utsatt for høye temperaturer. Etter å ha lagt frukten, krever ikke dehydratoren oppmerksomhet. I tillegg til tørket frukt, forresten, kan du koke tørkede grønnsaker (til supper), sopp, rå vegansk brød (inkludert de som er basert på spirer) i den.
2. I hjemmekomfyren. Ulempen med metoden er at prosessen vil ta 5-8 timer. Skiver av epler legges ut på bakepapir, ovnstemperaturen er 40-45 grader (tørket frukt kommer ut nesten "rå mat"!). Generelt også en enkel metode. Det eneste er at det blir varmt på kjøkkenet hele dagen.
3. I skyggen eller i (morgen og solnedgang) sol. Den tregeste og mest tidkrevende metoden, fordi epleskiver skal tres på tråder og henges eller legges ut (gjerne i naturen), og begge tar ganske mye plass. Men å tilpasse seg, og ha plass, og det er ikke vanskelig. Så, noen tørker epler på tråder på balkongen (nesten som undertøy!), i et badehus på landet, på loftet på et landsted osv. I naturen må du dekke epler med gasbind – slik at fluer og maur ødelegger ikke produktet! Tørking vil ta omtrent en uke.
Det er klart at du kan tørke ikke bare epler av forskjellige varianter, men også pærer, kirsebær, rips, til og med stikkelsbær: du må bare tukle litt, eller kjøpe en dehydrator. Men på den annen side får vi et 100 % sunt, etisk, smakfullt produkt uten "kjemi".
Ved utarbeidelsen av artikkelen ble materialer delvis brukt, inkludert de fra nettstedene: "" og "".