Et plantebasert kosthold kan senke blodtrykket, ifølge en studie publisert 24. februar 2014 i et stort medisinsk tidsskrift. Bør vi virkelig slutte å spise kjøtt før vi starter behandlingen?
"La meg være tydelig på dette. Lavkarbo-dietten er et kvakksalveri," sa Dr. Neil Barnard, "det er populært, men det er uvitenskapelig, det er en feil, det er en kjepphest. På et tidspunkt må vi gå til side og se på bevisene.»
Merk: Ikke spør Dr. Neil Barnard om å begrense karbohydratinntaket.
"Du ser på menneskene rundt om i verden som er de slankeste, sunneste og lever lengst, de følger ikke noe som til og med ligner en lavkarbodiett," sa han. "Se på Japan. Japanerne er de mennesker som lever lengst. Hva er kostholdspreferansene i Japan? De spiser enorme mengder ris. Vi har sett på alle publiserte studier, og det er virkelig, unektelig sant."
Gitt at Barnard er forfatteren av 15 bøker som fremhever de livsforlengende fordelene ved plantebasert ernæring, kommer hans ord ikke som noen overraskelse. Barnard og kollegene publiserte en metaanalyse i det prestisjetunge Journal of the American Medical Association som bekreftet det enorme helseløftet til et vegetarisk kosthold: det senker blodtrykket betydelig.
Høyt blodtrykk forkorter livet og bidrar til hjertesykdom, nyresvikt og mange andre helseproblemer som bør forebygges. Vi har visst i årevis at vegetarisme og lavt blodtrykk på en eller annen måte er relatert, men årsakene til dette var ikke klare.
Folk som følger et vegetarisk kosthold har betydelig lavere blodtrykk. Effekten er omtrent halvparten av styrken til de respektive legemidlene.
De siste årene er det utført en rekke studier om blodtrykkets avhengighet av et vegetarisk kosthold av National Institutes of Health, den mest kjente i USA. Det viste seg at folk som foretrekker vegetarisk kosthold har markant lavere blodtrykk enn ikke-vegetarianere. Til syvende og sist anbefalte forskerne å berike kostholdet med et høyt innhold av frukt og grønnsaker, nøtter og bønner, selv om de ikke sa noe om behovet for å bli vegetarianer.
«Hva er nytt i det vi klarte å få? Virkelig bra gjennomsnittlig trykkfall, sa Barnard. "Metaanalyse er den beste typen vitenskapelig forskning. I stedet for bare å gjøre én studie, har vi oppsummert hver studie om emnet som har blitt publisert.
I tillegg til de syv kontrollforsøkene (hvor du ber folk om å endre kostholdet og sammenligne ytelsen til en kontrollgruppe av altetende dyr), er 32 forskjellige studier oppsummert. Blodtrykksreduksjonen ved overgang til vegetarisk kosthold er ganske betydelig.
Det er ikke uvanlig at vi ser pasienter i vårt forskningssenter som kommer og tar fire medikamenter for å senke blodtrykket, men det fortsetter å være for høyt. Så hvis en endring i kostholdet effektivt kan senke blodtrykket, eller enda bedre, kan forhindre blodtrykksproblemer, er det flott fordi det koster ingenting og alle bivirkningene er velkomne – vekttap og lavere kolesterol! Og det er alt takket være det veganske kostholdet.
Å spise kjøtt øker blodtrykket. Hvis en person spiser kjøtt, øker det sjansene hans for å få helseproblemer."
Committee for Responsible Medicine Research Group publiserte en annen akademisk artikkel i februar 2014, som fant at et kjøttbasert kosthold øker risikoen for å utvikle to typer diabetes og bør betraktes som en risikofaktor.
Folk som spiser ost og egg i tillegg til planter har en tendens til å være litt tyngre, selv om de alltid er slankere enn kjøttspisere. En semi-vegetarisk diett hjelper noen. Vektøkning er en annen sak. Vi er interessert i hvorfor vegetarianere har lavere blodtrykk? "Mange vil si at det er fordi et plantebasert kosthold er rikt på kalium," sa Barnard. "Det er veldig viktig for å senke blodtrykket. Imidlertid tror jeg det er en viktigere faktor: viskositeten til blodet ditt.»
Inntak av mettet fett har vist seg å være assosiert med mer tyktflytende blod og risiko for høyt blodtrykk, ifølge Verdens helseorganisasjon, sammenlignet med inntak av flerumettet fett.
Bernard beskrev fargerikt å tilberede bacon i en panne som avkjøles og stivner til et voksaktig faststoff. "Animal fett i blodet gir samme effekt," sier han. "Hvis du spiser animalsk fett, blir blodet ditt faktisk tykkere og vanskeligere å sirkulere. Så hjertet må jobbe hardere for å få blodet til å flyte. Hvis du ikke spiser kjøtt, vil blodviskositeten og blodtrykket falle. Vi tror dette er hovedårsaken.»
De raskeste dyrene, som hester, spiser ikke kjøtt eller ost, så blodet deres er tynt. Blodet deres flyter godt. Som du vet er mange av verdens mest utholdende idrettsutøvere også veganere. Scott Yurek er den mest fantastiske superdistanseløperen i verden. Jurek sier plantebasert spising er den eneste dietten han noen gang har fulgt.
Serena Williams er også veganer – i årevis. Hun ble spurt om hvor hun får tak i proteiner for muskelgjenoppretting. Hun svarte: «På samme sted som en hest eller en okse, en elefant eller en sjiraff, en gorilla eller en hvilken som helst annen planteeter får det. De kraftigste dyrene spiser plantemat. Hvis du er menneske, kan du spise korn, bønner og til og med grønne bladgrønnsaker. Brokkoli gir meg omtrent en tredjedel av proteinet jeg trenger."
Veganisme er forresten ikke den eneste måten å senke blodtrykket på. Meieriprodukter og middelhavsdietten er også effektive for hypertensjon.