Hva inneholder aubergine?

Auberginer er ikke så populære og allestedsnærværende som poteter, tomater, agurker, men de er ekstremt næringsrike og sunne for mennesker. Næringsstoffene i aubergine bidrar ikke bare til å opprettholde god helse, men forhindrer også utviklingen av visse sykdommer. Så, hva er dens viktigste fordeler: En antioksidantforbindelse, nasunin, finnes i aubergineskinn. I følge en studie fra 2005 har nasunin i aubergine antihygiogene egenskaper. Ifølge eksperter har kreftceller evnen til angiogenese, og gir dermed sin egen blodforsyning. På grunn av denne evnen til kreftceller forårsaker de rask tumorvekst. De anti-angiogene egenskapene til nasunin forhindrer forekomsten av angiogenese, og forhindrer derved tumorvekst. Aubergine er rik på klorogensyre, kjent for sine antioksidantegenskaper. Ifølge forskning fra det amerikanske landbruksdepartementet er klorogensyre den dominerende antioksidanten i aubergine. Det reduserer nivået av "dårlig" kolesterol og dreper frie radikaler som forårsaker kreft. Klorogensyre har egenskapene til antimutagen beskyttelse og forebygging av cellemutasjon til kreftceller. I tillegg mener eksperter at denne syren har antivirale egenskaper som hjelper til med behandling og forebygging av virussykdommer. Auberginer inneholder mange vitaminer, men de er spesielt rike på vitamin C, folsyre, B-vitaminer, vitamin A. Disse vitaminene har en positiv effekt på kroppens generelle tilstand og øker motstanden mot ulike sykdommer. Aubergine inneholder også mineraler som fosfor, kalsium, magnesium og kalium, som forhindrer utvikling av leddgikt, osteoporose og hjertesykdom.