Hva er anisakis og hvordan kan vi oppdage det?

Anisakis er en parasitt som lever i de fleste marine arter

Denne parasitten er ikke så komplisert at den når fordøyelsessystemet, spesielt hvis du er glad i fersk fisk.

Deretter vil vi forklare hva anisakis er og hvordan man oppdager det, samt de vanligste symptomene eller fisken som vanligvis inneholder den. Alt dette nedenfor.

Hva er anisakis?

Is en parasitt, omtrent 2 centimeter, hvis larver lever i fordøyelsessystemet til nesten alle marine arter som vi kjenner, selv om det er vanlig å finne det i følgende fisk og blæksprutter (som er mest konsumert), for eksempel torsk, sardin, ansjos, lakse, laks, piggvar, sild, hvitting, hyse, makrell, kveite, hestemakrell, bonito, blekksprut, blekksprut, blekksprut ...

Ja, Vær forsiktig med de syltede ansjosene!, siden en studie fra Marine Research Institute indikerer hvordan flertallet av årlige anisakisinfeksjoner skyldes hjemmelagde ansjos som er dårlig macerert i eddik. Dette skjer blant annet fordi eddik- og marinadebehandlinger ikke er nok til å drepe denne parasitten.

Vi kommer i kontakt med denne parasitten når vi spiser rå, saltet, marinert, røkt eller underkokt fisk, som inneholder anisakier, og forårsaker noen av følgende symptomer:

• Alvorlige magesmerter
• Naus
• Oppkast
• Endret tarmrytme, forårsaker forstoppelse og diaré

I mer seriøse bilder, anisakis kan også føre til at personen lider:

• • Tørrhoste
  • svimmelhet
  • Åndenød
  • Tap av bevissthet
  • Følelse av kvelning
  • Brystlyder
  • Slipp i spenning og sjokk

Y, hvis det forårsaker en allergisk reaksjon hos personen, symptomene kan være:

• • • Elveblest
    • angioødem
    • Og til og med anafylaktisk sjokk, men bare i de mest alvorlige tilfellene

Symptomer begynner å dukke opp fra det øyeblikket anisakis “hekker” i tarmen til etter to uker.

Hvordan oppdager jeg anisakis?

Som vi allerede har påpekt, måler denne parasitten omtrent 2 centimeter, så den er synlig for det menneskelige øye, og kan derfor gjenkjennes. Den har en farge mellom hvit og perlerosa, og vi finner den fri i bukhulen til fisken.

Noen ganger finner vi det i form av floker som inneholder dusinvis av larver, eller de legger seg rundt magen til fisken. Det kan også være cystisk, i så fall får det en spiralform med en mørkere farge., forårsaket av melanin fra selve fisken.

Derfor, nå som du vet hvordan du gjenkjenner anisakis, forklarer vi hvordan forhindre smitte:

• Hurtigfrysing ved mindre enn -20 ° C i minst 48 timer.
• Fisken må tilberedes ved en temperatur over 60ºC og i minst 2 minutter inne i fisken.

Følg også anbefalingene fra WHO (Verdens helseorganisasjon), hvis du er glad i fersk fisk, husk å fryse den før.

Ved å følge disse anbefalingene og kunne identifisere denne parasitten, er det ingen tvil om at det er mye mindre sannsynlig at du nå får noen av konsekvensene som vi allerede har indikert.