Mais oppsto i Sør-Amerika, som senere ble spredt over hele verden av spanske oppdagere. Genetisk sett skiller søtmais seg fra en feltmutasjon i sukkerlokuset. Maisavlingen har oppnådd betydelig suksess som en av de mest lønnsomme avlingene i tropiske og subtropiske land.
Vurder effekten av mais på menneskers helse:
- Sukkermais er ganske rik på kalorier sammenlignet med andre grønnsaker og inneholder 86 kalorier per 100 g. Imidlertid er fersk søt mais mindre kalori enn åkermais og mange andre kornsorter som hvete, ris og så videre.
- Sukkermais inneholder ikke gluten, og derfor kan den trygt konsumeres av cøliakipasienter.
- Sukkermais har en høy næringsverdi på grunn av kostfiber, vitaminer, antioksidanter og mineraler i moderate mengder. Det er en av de beste kildene til kostfiber. Sammen med den langsomme fordøyelsen av komplekse karbohydrater bidrar kostfiber til å regulere den gradvise økningen i blodsukkernivået. Imidlertid har mais, sammen med ris, poteter, etc., en høy glykemisk indeks, noe som begrenser diabetikere fra å konsumere det.
- Gul mais inneholder betydelig flere pigmentantioksidanter som B-karoten, lutein, xantin og kryptoksantinpigmenter sammen med vitamin A.
- Mais er en god kilde til ferulsyre. Flere vitenskapelige studier har vist at ferulsyre spiller en viktig rolle i forebygging av kreft, aldring og betennelse i menneskekroppen.
- Inneholder noen B-komplekse vitaminer som tiamin, niacin, pantotensyre, folat, riboflavin og pyridoksin.
- Avslutningsvis er mais rik på mineraler som sink, magnesium, kobber, jern og mangan.